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28 juillet 2007 6 28 /07 /juillet /2007 14:58

                          cusiniers_20_18_

                   IMAG1637

pendant mon séjour en algerie l'année dernière j'ai découvert cette galette farcie dont l'origine est oued souf ( le sud de l'algerie) . vraiment cette galette ma vraiment plue , elle contient tout les ingrédients que j'aime donc pour les personnes qui aiment les sauces bien relevées sont servis.

pour la pâte:

  1. 400g de semoule fine.
  2. 400g de farine.
  3. 1/2 cac de levure.
  4. 3 cas d'huile.

pour la farce:

  1. 4 a 5 tomates mures.
  2. 1 poivrons vert.
  3. 1 gousse d'ail .
  4. 1 oignon. 2 cas d'huile d'olive. sel et poivre.
  5. ras el hanout .
  6. cumin.
  7. quelques olives vertes dénoyautées.
  8. 1 boite de thon  nature .
  9. du fromage fondu (type vache qui rit).
  10. piment fort ou harissa.

dans une terrine mettre la farine + la semoule + la levure délayer dans un peu d'eau tiède + le sel ,mélanger le tout ,mettre l'huile et arroser pour que la pâte soit homogène .met ter la en boule et laisser reposer quelques minutes.

IMAG1632

entre temps préparer votre farce en mettant dans une sauteuse l'huile + l'oignon + l'ail hache+ les épices + la tomate concassée + le poivrons en petits des  ou bien en coulis  laisser mijoter un petit moment et des que l'eau commence a s'évaporer éteignez le feu.

                        IMAG1631

                

façonnage:

prendre la pâte la diviser en 2 boules égales aplatir la 1 ère au rouleau assez fin (pas trop ) la mettre sur un plateau farine ( pour pouvoir la glisser sur la poêle au moment de la cuire.) mettre la sauce tomate + le thon émietté + les olives coupes + le fromage en petits morçeaux .

refaire la même galette ,avec les mêmes dimensions si possible et la placer sur celle ci ,souder bien les bords et mettre a cuire sur une galetiere ou bien une crepiere.cuire des 2 cotes (procéder toujours de la même façon avec le plateau pour faire cuire l'autre face.

IMAG1633IMAG1634IMAG1635

                         IMAG1636

j'ai même fait des petits avec le reste de pâte.

                        IMAG1638

                             11744280

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commentaires

bloga2 30/08/2007 07:06

N'ayant pas de Machine à Pain je vais me plonger dans toutes tes recettes épicées et chaleureuses. J'ai une vrai passion pour les épices utilisées à merveille dans tous les plats que tu nous présentes. Nous voilà partis pour une période Algérienne !!!

fériel 15/08/2007 17:31

ton blog est rempli de petites merveilles subhanAllah !

kaouther 31/07/2007 16:32

la cuisine soufi est tres delicieuses! yaatik esaha pour ces galettes qui ont l'air tres apetissantes!

zaari 28/07/2007 23:06

je dois essayer ta façon de faire ; ça à l'air très bon...

$ha 28/07/2007 19:49

J'adore!! Tout ce que j'aime, que demander de plus?

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  • : Voici mon blog de cuisine dans lequel je partage avec vous mes recettes traditionnelle de la cuisine algérienne. Des recette faciles à réaliser qui se transmette de génération en génération.
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