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2 avril 2007 1 02 /04 /avril /2007 22:32

  pendant les fêtes ou bien les cérémonies on fait toujours ces plats m'kartfa, chakhchoukha, tlaitli, graitlia, dwaida , ftir ect.....

aujourd'hui je vous met la recette de m'kartfa c très léger et bon en plus de ça.

Arrow 1gros oignon.
Arrow une poignée de pois chiche.
Arrow de la viande d'agneau(mouton de l'aid).
Arrow du sel.
Arrow du poivre .
Arrow de la cannelle.
Arrow 2bonnes cuillères de smen.
hacher l'oignon +viande + pois chiche + smen (beurre salée) + sel, poivre ,et camelle ensuite mouiller avec un bon litre d'eau que tout les ingrédients soit noyés et cuire .
entre temps préparer les petits carres comme dit ma fille .
mettre de l'eau dans un couscousier laisser bouillir et prendre le kaskas badigeonner d'huile et mettre de l'huile dans les pâtes sèches ensuite mettre dans le kaskas et cuire a la vapeur jusqu'à ce que la vapeur se dégage des pâtes .
enlever les pâtes du kaskas les mettre dans un plat les badigeonner d'un peu d'huile encore et les remettre une deuxième fois a la vapeur .
après la seconde opération mettre du beurre dans un grand plat a gratin mettre dessus les pâtes et a l'aide d'un chinois ou bien une grande passoire mettre la sauce bien remplir mettre votre plat sur le couscousier et laisser les pâtes absorber toute la sauce ne pas trop mélanger pour que cette dernière reste feuilleté .
dresser dans un plat accompagner de pois chiche et de viande

              IMAG0479

       dans les autres régions de l'algerie comme l'algerois ou bien l'oranais disent trida et la façon est différente .

mais avec la meme sauce on trouve plusieurs varietes de pate comme la graitlia c'est comme les vermicelles mais qu'on prepare a la main et ca dnne ca imag0827

il ya aussi tlaitli mais dans sa sauce on rajoute du safran

et voula maintenant mon plat de dwaida.

                        IMAG1288

                            boisson_9

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commentaires

zaari 05/11/2007 16:24

je connaissais pas non plus ce genre de plat... merci de nous l'avoir fait découvrir, ça doit être très bonnnnnnnnn

Mimine 19/05/2007 15:46

Merci Charoufa de ce passage sur mon blog ! Quel plaisir d'ouvrir nos horizons à l'Algérie et à ses plats de toute évidence très parfumés, je suis ravie d'avoir fait un petit tour par là !!

izou 11/05/2007 05:23

Merci pour cette découverte,je ne connaissais pas!

charoufa 05/05/2007 17:31

hum vraiment trop bon, ton blogues est magnifique, bonne continuation

oum koulthoum 14 22/04/2007 00:24

ca doit etre délicieux

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