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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 09:19

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bonjour,

comme toute algérienne , je vous présente l'incontournable gâteau qui se consomme en grande quantité pendant le mois de ramadhan c'est cette fameuse pâtisserie a base de grosse semoule aux amanades et au sirop au parfum de l'eau de fleur d'oranger.

 dans l'est Algérien on l'appelle Hrissa hlouwa et a Alger c'est Kalb elouz car a l'intérieur il y'a une farce aux amandes .

moi je n'en n'ai pas mis car je ne suis pas amatrice d'amandes.

c'est une recette facile et 100% réussis il vous suffit de suivre les étapes et respecter les quantités.

et  vous serez une pro de cette gourmandise plus besoin d'en acheter.

pour un moule de 33cm x 30cm soit 15 morceaux pour moi.

ingrédients:

750g de grosse semoule.

180g de beurre fondu.

1 pincée de sel.

liquide ( eau + eau de fleur d'oranger )

(90ml + 93ml)

150g de sucre en poudre.

pour le sirop:

1l 1/2 d'eau.

750g de sucre en poudre.

1 jus de citron.

1 verre a thé et demi d'eau de fleur d'oranger.

pour la décoration:

des amandes entières

 

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préparation:

commencer par faire cuire le sirop pour qu'il refroidisse.

dans une casserole mettre tous les ingrédients cités sous dessus et laisser bouillir a petit feu pendant 15mn.

revenons a notre hrissa , dans un grand récipient mettre la grosse semoule , la pincée de sel, le sucre et le beurre fondu .

mélanger des bouts des doigts comme pour faire le couscous jusqu'à ce que tous les ingrédients s'imprègnent bien du beurre et deviennent une pâte sableuse et friable alors partager le liquide ( eau + eau de fleur d'oranger) en 2 et asperger la pâte obtenue avec la moitié, mélanger encore des bouts des doigts .

la mettre dans un récipient plus petit ou bien un sac en plastique et mettre au frigo jusqu'au lendemain.

le lendemain faites préchauffer votre four a 200°.

faire sortir la pâte et la laisser revenir a température ambiante.

ensuite l'arroser avec la moitié du liquide qui reste .

beurrer votre mouler

mettre la pâte en petit tas dans le plateau et égaliser pour que la surface soit plate ( surtout ne pas trop aplatir , allez doucement caresser la pâte plutôt).

prendre un couteau et tracer les carres , mettre une amande au centre du carre et enfourner a 180° pendant 30mn a chaleur tournante.

des que le gâteau est bien doré le retirer du four et avec une louche commencer a mettre le sirop sur toute la surface.

remettre dans le four chaud mais éteint.

recommencer l'opération encore une fois jusqu'à ce que le gâteau aura absorber tous le sirop.

pour vérifier que le gâteau est bien arroser il suffit de pointer un couteau , le ressortir et voit le niveau du sirop.

pour ma part il ne me rester qu'une demi louche.

recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer tout une nuit encore.

moi je n'ai pas pu résister on la consommer le jour même et il avait une bonne tenue comme vous voyez sur les photos.

 

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c'est vrai que c'est long a faire mais le résultat est plus que parfait

il faut attendre 24 heures pour le consommer c'est surtout pour pouvoir bien le couper afin qu'il ne s'effrite pas.

 

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et voici une petite bouchée pour vous .

saha ftourkoum et

a bientôt

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commentaires

amal 21/07/2012 09:23


Bonjour,je viens de te rendre visite dans ton blog grace à cuisine et partage. J'ai beaucoup aimé surtout tes patisseries. Ramadan karim.merci pour le partage.bon ftour.

cuisine et partage 20/07/2012 22:55


je viens de surfer sur votre blog, c'est une vraie mine d'or en patisserie et autre j'ai adoré j'ai pris la recette des maamoul au dattes, que j'ai testé , si vous le permettez je la mettrai sur
mon site en citant bien sur votre blog et la source d'ou je l'ai prise. Bonne soirée et bon ramadan! Christine de "Cuisine et Partage".

Llysa 16/07/2012 19:22


hummm c'est trop bon le kalb ellouz! le tien est superbe yatik essaha

lou 15/07/2012 22:34


une patisserie qui semble delicieuse! bonne soirée, bises lOu

Philou - Un Cuisinier chez Vous 15/07/2012 14:11


 


Beaucoup de saveurs et de senteurs ! J'adore

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  • : Voici mon blog de cuisine dans lequel je partage avec vous mes recettes traditionnelle de la cuisine algérienne. Des recette faciles à réaliser qui se transmette de génération en génération.
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