750 grammes
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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 09:54

IMGP8140

 

bonjour,

rien que de bons petits cakes bien moelleux au pépites ou aux fruits pour un goûter bien gourmand

j'ai un qui adore les fruits et pas le chocolat et vice versa.

ingrédients pour 6 moelleux

ingrédients:

4 oeufs.

100G de sucre .

100g de farine.

100g de beurre .

1/3 de levure chimique.

1 pincée de sel.

1 sachet de sucre vanillé.

50g de pépites de chocolat ou

80g de fruits rouges.

 

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préparation:

commencer par battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation double de volume et devienne mousseuse et blanchâtre rajouter la pincée de sel, le sucre vanillée et le beurre fondu.

rajouter petit a petit la farine avec la levure .

rajouter les pépites de chocolat ou bien les fruits rouges .

mettre les caissettes dans les empreintes de la plaque .

remplir au 3/4 '( afin d'éviter le débordement).

cuire dans un four préchauffer a 180° pendant 15 mn .

 

IMGP8143

 

a la sortie du four laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

le coeur est bien fondant et bien succulents avec ces fruits.

a bientôt

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 09:40

 

 

                              IMGP0625      

 

aujourd'hui je vous présente un plat typiquement tunisien et qu'on appelle "ojja" mais il ya plusieurs variantes pour ce plat  on peut le faire avec des crevettes ,de la viande hachée ou bien tout simplement qu'avec des légumes , moi personnellement j'apprécie celui ci car chez moi tout le monde le mange (dieu merci) .

pour 4 personnes il faut:

  1. 1 gros oignon ou bien 2 petits.
  2. 300g de merguez couper en morceaux.
  3. 3 gousses d'ail.
  4. 3 poivrons .
  5. 1 boite de tomate pelée.
  6. 1 cas de concentrée de tomate .
  7. 1 cas de harissa arbi (facultatif).
  8. du sel ,du poivre et ras el hanout .
  9. 4 oeufs (selon les personnes).
  10. 1 citron.

faire revenir l'oignon avec un peu d'huile et tout les épices + le poivron détailler en dès + harissa + les tomates pelées et laisser mijoter jusqu'à ce que le poivrons commence a s'attendrir mettre les merguez + le concentrée de tomate , ajouter 1/2 verre d'eau et laisser mijoter a feu doux quelques instants . quand la sauce est réduite mettre les oeufs et cuire encore jusqu'à ce que les oeufs deviennent mollet .

accompagner le tout d'un filet de citron et quelques frites servir chaud.


                              IMGP0626       

 

a bientôt

 

 

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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 09:01

IMGP8833.JPG

 

bonjour;

c'est tous les jours la même question qui se pose dans toute les maison que vais je faire a manger aujourd'hui?

tel est le dilemme de toutes les ménagères , et personne ne nous vient en aide , ce matin j'avais des escalopes de poulet et je voulais faire un plat qui puisse régaler ma petite famille, c'est dans le blog de ma petite soeure que j'ai trouver cette recette qu'elle même la dénicher chez Djouza , et c'est un délice , je vous invite a aller fouiner sur leurs blogs qui sont très inventifs et sublime.

revenons a notre recette:

pour 4 personnes:

ingrédients:

2 grandes escalopes de poulet ( dinde ou veau).

200g de viande hachée.

sel; poivre.

1cac de paprika.

1cac de mélange kefta

1 oignon haché finement.

1 gousse d'ail.

1cas de persil haché.

huile d'olive .

beurre.

1cas de riz cuit.

 

IMGP8830IMGP8835

 

préparation:

sur un film alimentaire étaler les escalopes de poulet bien les aplatir , saler poivrer .

dans un autre récipient mélanger la viande hachée , l'oignon, lail, le persil, le mélange kefta , le riz et les autres épices malaxer le tout afin d'obtenir un belle farce , réaliser 2 boudins.

mettre ces 2 boudins au milieu de l'escalope de poulet , bien fermer sur les cotés et enrouler de façon a faire un boudin , bien l'enrouler dans le film ( faire au moins 3 tours et faire tourner les extrémités faire un noeud pour que l'eau ne pénètre pas.

faire cuire dans de l'eau bouillante 3 mn de chaque coté.

laisser tiédir et enlever le film.

dans une poêle mettre le beurre et un peu d'huile d'olive et faire revenir les boudins d'escalopes a feu doux afin qu'elles soient dorées.

couper en rondelles assez épaisse et servir.

moi j'ai accompagner ces escalopes roulées avec un poêlée de champignons et des pommes de terre sautées a l'ail et au persil.

 

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c'est un plat qui plaît énormément et qui fait son effet dans l'assiette .

la viande était bien parfumée avec le mélange de kefta que j'ai reçue par mon partenaire Epices et saveurs un site pleins de produits de terroir et de produits bien gourmands .

voici le colis que j'ai reçue:

 

IMGP8828

j'espère que je ferais bon usage de chaque produit

a bientôt

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 09:42

IMGP8530.JPG

bonjour,

l'automne rime avec pommes , poires et raisins. et j'ai opter pour une tarte aux pommes assez original et trompe oeil car elle est garnie de meringue, tous le monde croyait qu'ils aller déguster une tarte aux citrons mais non détrempez vous?

c'était une excellente tarte fondante et croquante et relever d'un pschitt de citron vert.

ingredients pour un moule de 26cm:

pour la pâte brisée:

250g de farine .
125g de beurre ramolli.

2cas de sucre en poudre.

6cl d'eau tiède.

pour la garniture:

3 belles pommes.

2 oeufs.

20cl de crème liquide.

100g de sucre.

pour la meringue:

3 blancs d'oeufs.

150g de sucre en poudre.

1 pschitt de citron vert Brum

 

IMGP8524IMGP8525

 

préparation:

la pâte:

dans le bol du robot mettre la farine et le beurre et a l'aide de la feuille commencer par mélanger a petite vitesse rajouter le sucre et des que la préparation devient granuleuse rajouter l'eau afin que cette première devient une belle boule .

envelopper et mettre au frigo pendant 1h.

pour la garniture:

commencer par battre les oeufs et le sucre ensuite rajouter la crème liquide et réserver.

préchauffer le four a 180°.

éplucher et détailler les pommes en lamelles .

étaler la pâte dans un moule a tarte de 26cm , placer an rosaces les lamelles de pommes et mettez la préparation oeufs, sucre te crème.

mettre au four pour 20mn.

la meringue:

dans le robot mini du fouet battre a petites vitesses les 3 blancs avec 1 pincée de sel et des que la préparation commence a mousser augmenter la puissance tout en mettant le sucre petit a petit jusqu'à ce que la préparation devienne brillante et fait le pic.

des que la tarte est cuite la laisser tiédir. badigeonner la surface de confiture ou bien de gelée afin que la meringue tienne et ne glisse pas.

déposer la meringue dessus et bien la coller au bord de la tarte , faites une petite décoration dessus.

faites brûler au chalumeau ou a défaut sous le grill.

 

IMGP8545

avant de déguster donner un pschitt de citron vert par dessus .

voici la part de mon fils qui a commencer par la meringue trop gourmand!!!

 

IMGP8546

hummm , j'ai adorer j'espère que vous allez l'essayer.

la prochaine fois je ferais la tarte aux pommes pâtissière , les recette classiques j'adore

a bientôt

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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 09:20




 

l'automne s' installe , le vent et  le froid sont déjà là, disant au revoir a la chaleur et au soleil .

la saison des courtes journées est arrivée et les goûters avec du chocolat chaud et brioches sont là alors pourquoi pas commencer avec une brioche qui vient du nord et qui n'est pas du tout sucrée avec des raisins secsqu'on appelle le cramique.

je vous laisse avec les ingrédients:   

450g de farine.

1 oeuf.

200ml de lait.

 60g de beurre mou.

1 cac de sel .

1 cas de sucre ( eh oui moi j'en met quand même).

1 sachet de levure boulangère instantanée.

50g de raisins secs.( moi j'ai mis des pépites de chocolat).


 

préparation

dans la cuve de la map mettre d'abord les liquides ensuite les solides et démarrer le programme pâte seule ( 1h30), ne pas mettre les raisins secs .

après que la pâte ai doubler de volume , la sortir de la map , la dégazer ensuite rajouter les raisins secs ' qui ont gonfler dans de l'eau tiède ou bien les pépites de chocolat.

beurrer et fariner un moule a cake et partager votre pâte en 4 afin d'avoir 4 boules que vous aplatissez et que vous mettez dans le moule l'une a cote de l'autre , badigeonner une première fois avec du jaune d'oeuf.

laisser gonfler une seconde fois dans un endroit tempéré badigeonner dés qu'elle double de volume et enfourner dans un four préchauffer a 180° pendant 150 a 20mn.


 

j'ai accompagner cette bonne brioche avec de la confiture de cassis de regent's park.


 

la mie est vraiment filante malgré le manque d'oeufs et beurre.

a très bientôt.

 

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 09:21

 

 

                                  IMAG2058

 

aujourd'hui j'ai remplacer la galette par du pain et cette recette je l'ai trouver dans le forum de cuisine testée et qui a fait un succès auprès des testeuses ,et  voici mon tour qui arrive . le résultat est bluffant ce pain est extra , très moelleux ,avec un très bon goût de grains de sésames; et la préparation est très facile .voici le copié coller de la recette:

  1. 500 g de farine
    sel
    1 a 2 CAS de grains de sésame
    1 de grains d'anis(pas mis)
    1 CAS de levure boulangère
    1 oeuf
    1 jaune d'oeuf pour la dorure
    eau tiède ( ou moitié eau moitié lait)
    1 CAS d'huile
    1 CAS de sucre

Dans une grande jatte ou terrine (voir au robot mélangeur)  , mélanger la farine avec la levure sel et les grains de sésame ainsi que l’anis, le sucre, l'oeuf creuser un puits et verser petit à petit l’eau tiède tout en mélangeant les ingrédients.

Quand toute la farine est bien élangée. Bien pétrir, en écrasant la pâte plusieurs fois avec les poings pour la rendre homogène. Ajouter l'huile et continuant à pétrir la pâte .
Travailler la pâte pendant 15 minutes avec les paumes des mains.
Rouler la pâte sur le plan de travail pour avoir un cône, laisser reposer 15 mn.
Placer le cône sur une plaque de cuisson et l’aplatir pour avoir un pain rond et plat.


                                  IMAG2061

Dorer le pain au jaune d'oeuf.
Avec un couteau long et pointu commencez à faire des incisions tout au long du pain et dans tout les sens afin d'avoir des rayures et des carreaux.

Enfourner à 190°C jusqu'à ce que le pain soit doré.


                                   IMAG2059

                                 

                                 a  bientôt

 

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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 09:33

 

 

                               IMGP0551      

 

les légumes .....la courgette....on a beau essayer toutes les façons a les cuisiner c'est toujours bon ,mais malgré tout on est souvent a cours d'idées et en surfant sur le net j'ai trouver cette recette qui nous vient de notre chére Silvie du blog amuse bouche et je ne peux dire que c'est succulent ,léger ,pas calorique du tout bref ,voici un copie coller de sa recette avec quelques modifications:

  1. des courgettes rondes (4 pour moi).
  2. du blanc de poulet rôti ou bien des restes.(250g environs)
  3. 3 carres frais a 0% (pour moi 4).
  4. 1 cas de crème a 15% de mg (pour moi 2).
  5. 1 cas de sauce soja.
  6. 1 petit oignon haché.
  7. de la ciboulette.
  8. 1/2 bouillon cube.
  9. 50g d'emmental ou 1 cas de parmesan râpé.

                                IMGP0553

 

Coupez le chapeau des courgettes et évidez les à l’aide d’une cuillére à soupe en faisant attention à ne pas les percer. Pour le décor, vous pouvez si vous le souhaitez, enlever quelques bandes de peau à l’aide de l’économe.

Coupez le blanc de poulet en petits morceaux.

Dans un petit saladier, écrasez les carrés frais, mélangez avec la crème, la sauce soja, l’oignon, la ciboulette et ajoutez les dés de poulet.

Garnissez les courgettes et saupoudrez l’emmental ou le parmesan au dessus.

Placez les dans un plat allant au four, remplissez au 1/3 d’eau et ajoutez ½ bouillon cube. Je rajoute des cubes de courgette et un oignon émincé pour avoir plus de légumes.

 

Mettez au four 45min à 180° C (th.6).

je l'ai servie avec du blé.


                                     IMGP0554                  

on s'est régaler tellement que ce plat est très léger .

                                                                                     

 

 

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 09:45

 

IMGP8091

 

bonjour,

voici un gâteau qui va plaire au petits ainsi que les grands , c'est un gâteau 2 en 1 a la surface c'est un gâteau complet et en dessous c'est des cupcakes.

c'est une recette que j'ai vu chez Manal el Alem une émission télé a Abu Dabi.

et j'étais très contente je l'ai fait a l'occasion de l'anniversaire de mon fils a l'école.

et en plus une recette de plus avec le lait fermenté.

les proportions sont donner en cup mais j'ai essayer de les convertir en grammes.

ingrédients:

230g de beurre.

90g de cacao amer.

375ml de lben ( lait fermenté)

400g de sucre.

230g de farine.

1cac de bicarbonate de soude.

1/4 de c&c de sel.

1 cac de vanille liquide.

2 gros oeufs ou 3 petits.

( les quantités paraissent grande mais sachez que mon moule fait 28cm  et j'en ai fait 2.

 

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préparation:

dans une casserole mettre le cacao , le beurre et le lait fermenté a petit feu jusqu'à ce que la préparation devienne homogène.

dans le bol du robot mettre la farine, bicarbonate, le sel, et le sucre mélanger quelques secondes ensuite rajouter les oeufs , la vanille et le mélange chocolaté.

vous allez avoir une préparation bien liquide.

dans le moule disposer les caissettes.

mettre la préparation dans un pichet ou comme mou dans une théière pour faciliter le remplissage et ne pas trop mettre de coté.

remplir les caissettes et essayer de rajouter d'autres entre celles qui sont déjà remplies pour pouvoir avoir un gâteau assez haut ( moi j'ai pu mettre 12 a 14 caissettes.enfourner pendant 30 a 35mn dans un four préchauffer a 180°.

 

IMGP8094

apres refroidissement parsemer de sucre glace et décorer a convenance.

a bientôt

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 09:23

IMGP8250

bonjour,

une petite entrée très fraîche et qui se marie très bien avec l'avocat c'est bien le crabe ou tout ceux qui vient de la mer.

ça peut se servir an verrine , en petite bouchées toaster , ou directement dans la coque des avocats.cela et apprécier par tous .

 

pour 2 personnes il faut:

1 avocat pas trop mure.

1 boite de chair de crabe ( nautilus).

un jus de citron.

fromage frais a tartiner ( type philadelphia).

sel , poivre , et paprika

 

IMGP8108

préparation:

  commencer par peler l'avocat enlever le noyau le mettre dans un bol.

avec une fourchette écraser la chair de l'avocat en l'arrosant de jus de citron , saler poivrer et mettre le tout dans le bol là ou il y'a le noyau cela va permettre a l'avocat de ne pas noircir.

entre temps mélanger la chair de crabe avec le fromage , assaisonner .

commencer par monter vos verrines une couche d'avocat et une couche de crabe avec une pincée de paprika dessus

vous pouvez faire plusieurs couches.

 

IMGP8251

 

cette chair de crabe je l'ai eu par mon partenaire NAUTILUS tous les produits qui m'ont était offert me laisse très inventives pour des mets assez fins.

vous pouvez faire un petit tour afin de voir tous les produits marins qui donne beaucoup d'idées.

nautilus-or-d-tour-.jpg

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24 septembre 2011 6 24 /09 /septembre /2011 09:19

IMGP8255

bonjour,

quand l'automne arrive les preparations des petits biscuits , des tartes aux pommes , et des brioches sont au rendez vous, mais ces petits financiers je les aient preparer en été ou il yavait de bonne ceurises bien juteeuses.

ingredients:

125 de beurre doux.

4 blancs d'oeufs.

160g de cassonade.

65g de farine.

30 g de poudre d'amande ou de noisettes.

1/2 sachet de levure.

2 cac de thé matcha.

des cerises

 

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preparation:

faire fondre le beurre jusqu'avoir une coloration noisttes et que ça commence a sentir bon ce qu'on appelle un beurre noisette. laisser tiedir.

monter les blans en neige avec une pincée de sel.

dans un saladier melanger tous les ingredients secs  farine cassonade, levure, poudre d'amandes , thé matcha)

ensuite rajouter petit a petit les blancs en neige et commencer a melanger doucement jusqu' homogenisation.

verser petit a petit le beurre noisette dessus sans vous arreter de touiller.

refrigerer la preparation pour 1h de temps.

faites chauffer le four a 180°.

mettre la preparation dans des moules individuels au 3/4  et garnir de cerises.

faites cuire de 12 a 15mn

laisser refoidir et demouler.

 

IMGP8023

 

c'est la premiere fois que j'utilise le thé matcha et je suis vraiment cpnquise grace a mon partenaire

AIYA qui m'a gentillement envoyer 3 petit paquet de cette poudre verte qui donne des resultats plus que parfait.

vous pouvez aller visiter ce site qui vend que du thé matcha cette poudre japonaise qui est une matiere indispensable dans l'industrie alimentaire et des boissons

 

IMGP8256

vous serez cette seduits par ces financiers et je suis sure que je trouverais d'autres recettes avec cette poudre verte.

a bientot

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