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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 10:50

 

 

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aujourd'hui je vous fait partager un dessert que beaucoup de personnes apprécient et moi aussi mais sachez que c'est la première fois que j'en fait de peur que ma petite famille n'aime pas , alors j'ai  utiliser un fruit ( la poire ) qu'ils aiment bien et le nutella qu'ils adorent et je vous laisse deviner le goût .
je pense en faire plus souvent en variant les fruits et  même la texture sableuse qui est au dessus
et voici les ingrédients:
pour 4 petits ramequins:

2 poires.
4 cac de nutella.
pour le crumble:
50g de beurre fondu.
30g de sucre.
60g de farine.

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préparation:
peler et découper les poires en petits cubes , les citronnier et les placer dans les ramequins.
mettre dessus le nutella sans l'étaler car après le passage au four il va s'étaler en lui même.
entre temps préparer le crumble en mélangeant la farine avec le sucre te rajouter dessus le beurre fondu et commencer a fraiser entre les doigts pour avoir une texture sableuse.
mettre sur le nutella et bien tasser sur toute la surface sans appuyer pou laisser cette texture sableuse
enfourner dans un four préchauffer a 180° pendant 15 mn jusqu'a ce qu'il soit bien doré.


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on a accompagner ce crumble avec une bonne glace au noix de macadamia et une gaufrette spécialité du nord venant de la ville ou j'habite BERCK SUR MER..
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regarder la texture de la poire mélanger tendrement avec le nutella hummmmmm

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je vous met une autre photo tres alléchante!!!!!!!!!

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Published by charoufa - dans Gateaux - Cakes
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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 09:50

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bonjour,

ces petites tartelettes sont super fondantes avec une nouvelle recette de pâte que j'ai pu découvrir chez manal el alem sur la chaîne de tv Abudhabi.

et en plus avec les dernières fraises de la saison , je me suis dit autant se régaler avec un nuage de mascarpone que du bon . voyons maintenant les ingrédients pour  20 tartelettes.

ingrédients pour la pate:

j'ai mesurer avec les cup ( je n'ai pas eu le temps de les convertir en grammes).

1 cup 1/4 de farine.

1/2 cup de sucre glace.

6 gas de beurre mou.

1 gros oeuf.

1/2 cac de vanille liquide.

1/2 cac de levure chimique.

pour la garniture:

du mascarpone .

du sucre ( au gout).

1 cac vanille en poudre

des fraises ou bien des framboises.

des pistaches concassées.

2 cas de confiture de fraise

 

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préparation:

 

dans un saladier mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce que la consistance et bien crémeuse , ensuite rajouter la vanille , l'oeuf et continuer a mélanger jusqu'à homogénéisation de ce dernier.

mettre la farine et la levure et commencer a bien amalgamer la pâte afin d'obtenir une boule lisse.

mettre au frigo pendant 1h.

ensuite former de boules et les aplatir a l'aide du poussoir ( sinon faites le avec les doigts) pour former une belle forme de tarte.

piquer a la fourchette et enfourner pendant 15 a 20mn dans un four préchauffer a 180°.

entre temps commencer par mélanger le mascarpone avec le sucre te la vanille afin d'obtenir une crème onctueuse mettre au frais jusqu'à utilisation.

des que les tartelettes sont tiede mettre l'équivalent d'une cuillère a café de crème et garnir d'une fraise équeutée.

mélanger la confiture de fraise avec 1 cas d'eau et faites chauffer au micro ondes.

la faire passer au tamis ou bien dans une passoire fine pour avoir un coulis net.

a l'aide d'un pinceau étaler la confiture de fraises sur les tartelettes afin d'obtenir une belle brillance.

parsemer de pistaches hachés.

 

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et déguster sans fin!!!!!!!

a bientôt

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by charoufa - dans Tartes sucrees
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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 14:45

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bonjour, cher amis .

me revoilà de retour après un bon voyage en Algerie et un retour aux sources qui me donne plein d'énergie et surtout du réconfort.

je remercie toutes les personnes qui ont fait des passages réguliers sur mon blog , et je ne tarderais pas a répondre aux mails et aux questions posés.

sachez que je visiterais vos blogs commes d'habitude et ratrapper le temps perdu.

oupss!!! j'ai omis de vous souhaiter AIDKOUM  MABROUK a vous et a votre famille et a l'année prochaine inchalah.

Mes petites recettes seront de retour la semaine prochaine car je suis deborder actuellement.

a très bientôt inchalah.

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 09:25

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bonjour,

depuis le temps que je voulais partager avec vous le gâteau d'anniversaire de mon petit loulou qui vient deja de faire 6 ans , ca grandit trop vite mais il restera a jamais mon bébé.

il voulait un gâteau aux fraises et pour changer de la crème pâtissière j'ai opter pour une crème mousseline au citron.

il était tellement bon que j'ai du le refaire le mois d'après.

ingrédients:

c'est un gâteau pour 12personnes:

pour la génoise:

6 oeufs.

180g de sucre.

185g de farine .

1 cac de levure chimique.

pour la crème mousseline au citron:

pour le lemon curd:

100g de sucre glace .

2 oeufs.

75ml de jus de citron.

1cac de maïzena.

zestes de citron.

100g de beurre .

pour la crème pâtissière:

250ml de lait.

2 jaunes d'oeufs ( réservez les blancs).

50g de sucre.

15 g de farine ou maïzena.

100g de beurre.

pour la meringue

3 blancs d'oeuf .

150g de sucre.

pour la décoration :

des fraises

des fruits de saison.

pâte d'amandes

 

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préparation:

la génoise:

dans le bol du pétrin mettre les oeufs et le sucre et faite chauffer au bain marie tout en battant au fouet.

des que la préparation devient tiède et bien mousseuse l'enlever hors du feu et continuer a battre jusqu'à ce qu'elle triple de volume .

ensuite incorporer la farine tamisée et soulever délicatement avec la maryse pour  ne pas faire  tomber l'appareil.

mettre dans un moule en silicone ou bien un moule tapisser de papier sulfurisé.

faites cuire pendant 15 a 20mn dans un four préchauffer a 180°.

il faut pointer un couteau pour vérifier la cuisson.

 

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pour la crème mousseline au citron:

prenez 2 casserole et mettre dans chacune les ingredients qui sont plus haut .

l'une pour le lemon curd ( sans le beurre) et l'autre pour la crème pâtissière.

mélanger avec le pied du mixeur les 2 préparation a froid pour que le mélange devient homogène ( c'est plus facile comme ca).
mettre a cuire la crème pâtissière en premier des qu'elle commence a épaissir éteignez le feu filmer et mettre de coté.

cuire ensuite le lemon curd sans le beurre des qu'il commence a épaissir éteignez et rajouter le beurre.

des que les 2 préparations sont bien froides le mélanger et ajouter les 100g de beurre qui reste a température ambiante jusqu'à ce que la crème devienne d'une belle couleur et bien légère. réservez au frigo.

 

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montage:

je vous conseille de faire la génoise la veille pour que cette dernière ne s'effrite pas a la découpe.

couper en 3 disques .

vous pouvez préparer un petit sirop pour l'imbiber ( eau , sucre et jus de citron).

mettre un cercle sur le plat de service , ajuster un cercle de génoise imbibé , une bonne couche de crème , des fraises couper en lamelles et recommencer l'opération une autre fois .

des que le montage est fini étaler ce qui reste de la crème sur toute la surface du gâteau et mettre au frais pour 2 a 3H

la meringue :

battez les blancs d'oeuf avec une pincée de cela vitesse moyenne ensuite augmenter la vitesse tout en rajoutant le sucre jusqu'à ce que la meringue fasse des pics.

a l'aide d'une poche a douille mettre la meringue sur toute la surface du gâteau et brûler au chalumeau.

mettre des fruits de saison ici ( fraises , citron, physalis, fruit de la passion).

avec de la pâte d'amande j'ai fait un parchemin , et j'ai brûler tous le contour au chalumeau et pour finir le déposer au milieu et écrire dessus.

 

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voici une belle part qui a clôturer notre barbecue de la journée.

 

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en voici une de plus près vous pouvez distinguer les couches de crèmes.

il était bien fondant pas sec du tout.

a bientôt

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Published by charoufa - dans Gateaux - Cakes
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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 00:00

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bonjour,

aujourd'hui pas de mhalbi ici mais un riz au lait que je viens de faire et qui a l'air trop bon vu les ingrédients qu'il contient

non ce n'est pas une préparation que je viens d'inventer , mais une préparation que je viens d'acquérir de mon partenaire épicerie lion .

c'est site d'épicerie fine dont les produits sont minutieusement trier et bio.

vous trouverez du salé comme du sucré , des kits complet comme celui ci  et plein de bonne choses .

faites un petit tour vous n'allez pas le regretter .

et voici le kit que j'ai reçue avec une bonne tisane.

ingrédients:

du riz.

des roses cristallisées.

des fraises confites.

du chocolat blanc.

du sucre.

1l de lait.

1 pincée de sel.( ajout personnel)

1cac d'eau de rose ( ajout personnel)

 

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préparation:

commencer par mettre e riz dans un grand volume d'eau et laisser cuire pendant 15mn.

dans une grande casserole mettre le lait avec la pincée de sel et mettre a chauffer sur feu doux rajouter le riz , des que l'ébullition commerce a se faire rajouter le sucre et le chocolat blanc.

il ne faut pas cesser de touiller car ça peut coller.

rajouter les fraises tout en touillant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation aura réduit de moitie et que la graine de riz sera cuite.

 

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disposer dans des ramequins et décorer de roses cristallisées.

laisser tiédir a température ambiante ensuite réfrigérer.

 

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c'était bon avec ces petites fraises .c'est très sympa ces petits kits pour offrir ça me donne des idées pour des paniers gourmands.

a bientôt

 

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 09:37

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bonjour,

voici un cake des fonds de placards , mais les recettes les plus simple  donnent  toujours un bon résultat..

et accompagne merveilleusement bien notre ftour.

ingrédients:

150 g de farine.

1/3 de levure chimique.

3 oeufs .

1 yaourt nature.

1 pincée de sel.

2 cas d'huile neutre.

1cas de sirop de thym(histoire de goût).

pour la garniture:

quelques pétales de tomates séchées.

la moitié d'une bûche de chèvre.

des olives dénoyautées.

fromage râpé

 

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préparation:

dans un saladier mélanger les oeufs , le yaourt, la pincée de sel, l'huile et le sirop de thym , ensuite bien mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne homogène.

mettre la farine tamisée avec la levure ensuite détailler les tomates séchées en lamelles et les olives aussi.

beurré un moule a cake et mettre la moitié de la préparation , après disposer les lamelles de fromage de chèvre comme sur la photo et remettre le reste de pâte.

parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 20 30mn dans un four préchauffer a 180°.

 

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le cake est bien parfumé et on l'a bien apprécier avec un bol de jari.

a bientôt

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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 09:58

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bonjour ,

pendant le mois de ramadhan on fait souvent du flan a la vanille , au chocolat au four , aujourd'hui j'ai essayer celui a la noix de coco et je vous assure que c'était excellent deux saveurs , deux textures c'est un délice moi qui n'est pas très friande de noix de coco j'étais ravie et surtout la texture .

pour un moule a cake:

  1 boite de lait concentré sucré.

utiliser la boite pour mettre la même quantité de lait.

125g de noix de coco râpé.

4 oeufs.

pour la décoration:

du caramel liquide ici.

de la noix de coco.

 

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préparation:

préchauffer le four a 180°.

dans un grand récipient mettre le lait concentré sucré, le lait et le noix de coco, mélanger bien tout en rajoutant un par un les oeufs.

transvaser dans un moule en silicone ou bien un moule beurré et fariné.

mettre ce dernier dans un autre moule plus grand plein d'eau ( bain marie). et faite cuire pendant 30 a 40mn.

a la sortie du four laisser tiédir a température ambiante.

 

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ensuite mettre au frigo pour 2 a 3h

démouler juste avant consommation accompagner de caramel liquide.

regarder les 2 couches qui se superpose le flanc par dessus et la noix de coco en bas.

 

IMGP8150c'est un dessert qui est très léger et qui peut être consommer pendant shour.

a bientôt

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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 09:26

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bonjour,

voici 2 salades qu'on apprécie pendant l'été et que je viens de faire pendant ce mois sacré

en premier c'est '"TORCHI" ( carottes au cumin) et "ZAALOUK" ( aubergines aux épices)

c'est toujours un plaisir de déguster ces petites salades bien fraîches ou tiède.

je commence par la salade de carottes:

ingrédients:

500g de carottes.

3 cas d'huile d'olive.

2 cas de vinaigre.

1 cac de harissa ( facultatif).

sel et poivre.

cumin( amana sweet).

paprika.

2 gousses d'ail

pour la salade d'aubergine il faut:

2 bonnes aubergines.

1 boite de tomate pelées ( ou 3 tomates mures)

4 cas d'huile d'olive.

1 gousse d'ail.

1 petit oignon.

sel , poivre.

1cac de ras el hanout

2cac de coriandre hachée.

 

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préparation:

pour la salade de carottes:

laver , éplucher et couper les carottes en rondelles, les faire cuire dans de l'eau salé.

les égoutter , et dans une sauteuse mettre l'huile d'olive , les carottes cuites , l'ail haché et les épices , vous pouvez mettre l'harissa ou bien s'abstenir , laisser mijoter quelques instants tous en mélangeant jusqu'à ce que tous les ingrédients se mêlent bien .

a la fin de la cuisson éteignez le feu et rajouter le vinaigre .

laisser refroidir.

pour la salade d'aubergines:

laver , éplucher et couper les aubergines en petits morceaux saler et laisser dégorger un instant.

ensuite dans une poêle mettre l'huile d'olive , faire revenir l'oignon haché avec l'ail .

rincer les aubergines les essuyer et les rajouter a l'oignon.

des qu'ils commencent a cuire rajouter les tomates couper en cubes , les épices laisser mijoter a feu doux.

a la fin de la cuisson rajouter la coriandre et rectifier l'assaisonnement.

 

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  pour la salade de carottes garnir avec des oeufs durs et des olives noires( moi je n'en n'avait pas)

pour la salade d'aubergine décorer avec un brin de coriandre et des olives vertes.

 

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ces 2 salades sont beaucoup apprécier dans tous le maghreb .

alors et vous la quelles vous préférez?

a bientôt

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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 14:51

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bonjour,

voici des petits pannequets très friands a la place des briouates ou bien des cigares c'est très léger , je pense en faire avec d'autres fromages :

c'est une recette hyper facile qui ne prend pas beaucoup de temps juste quelques minutes .

pour 8 panaquets il faut:

4 feuilles de briks.

8 petits fromages de chèvre frais.

miel de lavande ou autres.

sel et poivre du moulin.

du thym.

du beurre fondu.

 

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préparation:

couper la feuille de brick en 2.

mettre la tranche de fromage , saler , poivrer et parsemer de thym.

mettre l'équivalent d'une demi cuillère a café de mile

fermer de façon a obtenir un petit paquet.

badigeonner de beurre fondu .

mettre dans un four préchauffer a 180° pendant 15mn.

 

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servir avec une bonne soupe , chorba ou bien une salade

le miel que j'ai utiliser c'est un miel de lavande qui m'a était offert par mon partenaire le rendez vous des gourmands qui ont était tres genereux , vous pouvez aller faire un tour sur leurs site qui regorge d'excellents produits.

 

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voici le contenu de mon colis que de bonne choses.

 

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j'ai accompagner tout ces petits pannequets avec une bonne chorba frik et une salade tomate et thon

a bientôt mes amis

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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 09:32

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bonjour,

voici un dessert rapide il n'y a que la pâte a choux qui prend quelques minutes a réaliser ; sinon la chantilly est faites avec un siphon et une barquettes de belle fraises

c'est rapide et trop bon

ingredients pour 8 éclairs:

60ml d'eau.

80ml de lait.

55g de beurre.

1 /2 cac de sel fin.

1 cac de sucre.

75 g de farine.

2 oeufs.

1 jaune d'oeuf et 1cac de lait pour la dorure.

des fraises fraîches.

pour la chantilly:

20cl de crème liquide.

3 cas de sucre glace .

vanille en poudre.

 

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préparation:

pour la pâte a choux:

dans une casserole mettre l'eau , le lait , le sucre , le sel et le beurre faites chauffer sur un feu doux des qu'il commence a bouillir rajouter hors du feu la farine , bien mélanger et remettre sur le feu afin de dessécher la pâte.

hors du feu rajouter un a un les oeufs tout en mélangeant énergiquement .

ou bien mettre le tout dans le pétrin et ce dernier fera le travail.

mettre la pâte dans une poche a douille et dresser des bâtonnets de 10cm de long.

dorer au jaune d'oeuf et enfourner pour une durée de 15 mn a 180° ensuite les 10 dernières minutes entrouvrez le four avec un torchon et continuer la cuisson.

éteindre le four et laisser tiédir a l'intérieur.

pour la chantilly:

dans un récipient mettre tous les ingrédients qu'il faut les passer a la passoire et transvaser dans le siphon fermer ce dernier et rajouter une cartouche de gaz.

le faire a l'avance car le siphon doit rester au frais + de 2h.

 

 

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laver et enlever le pédoncules des fraises  , les sucre un petit peu pour avoir des fraises goûteuses.

ouvrir les éclairs , mettre des fraises , une bonne couche de chantilly et refermer.

ils sont prét a se laisser manger.

PS:il faut les garnir juste avant consommation pour un bon maintient de la chantilly

ils sont très léger comme un nuage de gourmandises.

a bientôt

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Published by charoufa - dans Gateaux - Cakes
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