750 grammes
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8 mai 2011 7 08 /05 /mai /2011 00:00

aujourd'hui une recette facile et très apprécier par les petits et grands (amateurs de noix de coco).
c'est une recette inratable il faut juste suivre les étapes .
ingrédients:
300g de noix de coco.
300g de sucre glace.
1 cac de zeste de citron.
1 sachet de sucre vanillé.
3 a 4 blancs d'oeufs.


préparation:
mélanger la noix de coco râpé ,avec le sucre , la vanille et le zeste de citron .
mouiller avec les blancs d'oeufs allez y doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui peut se bouler facilement molle .
laisser reposer la pâte autant que possible ( moi je prépare le matin je laisse reposer jusqu'apres manger ) c'est une astuce pour qu'a la cuisson la pâte ne s'affaisse pas.
a l'aide d'une poche a douille cannelé déposer des tas de pâte en forme de rocher sur une plaque beurré et fariné.
mettre une 1/2 cerise confite dessus et enfourner a 150°pendant 10mn juste pour faire secher la pate.


laisser refroidir et déguster sans plus attendre.
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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 14:49

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bonjour, en ce dimanche de 1 mai je continue sur ma lancée et d'essai de recette au lait ribot ou bien lait fermenté , j'avais 1/2 bouteille fallait la liquider et bien pour le bonheur de mes enfants des crêpes et un cakes au chocolat et fruits rouges ( recettes a venir).pour les recette a base de lait fermenté elles sont ici , ici ou bien ici

ingrédients pour 20 crepes:

2 tasses de farine.

1/2 cac de sel.
2 cacde sucre.

1cac de vanille en poudre.

2 oeufs.

2 tasses de lait fermenté.

2 cac de beurre fondu.

 

 

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préparation:

pour ma part j'ai mélanger le lait fermenté avec les oeufs entier , ensuite j'ai mélanger a la farine la vanille, le sel et le sucre.

verser tout en touillant petit a petit jusqu'à avoir une consistance de crêpe , mais moi j'ai eue une pâte a crêpe bien épaisse donc j'ai du rajouter de l'eau pour l'alléger et en dernier j'ai mis le beurre fondu

vous pouvez laisser la pâte se reposer , moi j l'ai fait cuire de suite car mes enfants étaient trop presses de les déguster.

et pour la première fois que je fais un caramel au carambars et je peux vous dire que c'est une tuerie trop facile a faire et trop bon on a presque fini le pot lol

 

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pour la sauce au carambars:

30 carambars.

40cl de crème liquide.
75 g de chocolat blanc.

 

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préparation:

il faut dire a vos loulou de commencer a déballer les carambars , sans les manger bien sur , et laisser les bout de papier de coté pour un moment détente blagues et devinettes.

dans une casserole mettre la crème liquide , rajouter les carambars et commencer a touiller a feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent a fondre ( ça va coller a la cuillère , mais pas de panique ça finit toujours par fondre et avoir une coloration marron, rajouter le chocolat blanc en morceaux des que ce dernier a bien fondu et que la préparation commence a épaissir , transvaser dans un bocal , fermer et le mettre a l'envers jusqu'à ce qu'il refroidi complètement, mettre au frigo .

 

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il faut bien tartiner les crêpes pour plus de gourmandise , mais enfants n'ont même pas laisser figer il l'on déguster toutes coulante encore , mais c'était trop , trop bon!!!

 a bientôt

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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 08:53

IMGP7414

aujourd'hui une recette comme le titre l'indique facile , rapide et pratique et en plus les ingrédients sont toujours disponible dans nos placards?

et en plus une pâte fait maison avec nos propres mimines c'est encore plus agréable a manger et on est fière de dire Oui c'est moi qu'il l'ai fait.

et en plus avec toute la panoplie qui existe en super marché rien ne vaut la faite maison!!!!

pour 2 bonnes pizzas

ingrédients:

600g de farine.

20cl d'eau tiède.

20cl d'huile d'olive.

1cac de sucre .

1cac de sel

1 paquet de levure boulangère ou bien 1 cas .

 

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préparation:

vous pouvez utiliser la manière traditionnelle faire a la main ou bien mettre vos ingrédients dans le pétrin ou la machine a pain pour pour gagner du temps.

a la main: dans un récipient bien profond mettre la farine, le sel et le sucre , rajouter l'huile d'olive et terminer par l'eau tiède et la levure , bien mélanger jusqu'à obtenir une boule non collante , mettre dessus du film alimentaire et laisser doubler de volume.

 a la map: commencer par mettre d'abord l'eau , l'huile et le sel ensuite mettre la farine et la levure et lancer le programme pâte seule .

après que la pâte ai doubler de volume la dégazer , la partager en 2 boules et tartiner de sauce tomate ,mettre la garniture de votre choix et enfourner dans un four préchauffer a 180° pendant 15 a 20mn.

 

 

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personnellement j'ai utiliser la sauce tomate bolognaise de mon partenaire zappetti et je l'ai cuite dans le cobb dans la cuisson était parfaite et homogène et très rapide

voici ce que j'ai reçue de mon partenaire zappetti


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a chaque utilisation du cobb je me rend compte que cet appareil est très pratique et vivement les beaux jours pour une ultime utilisation?

a très bientôt

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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 09:09

 

 

             IMGP0683

 

les gâteaux aux chocolats il ya tellement de recettes alléchantes les unes que les autres ,mais on est tellement gourmands qu'on essayent toutes sortes d'ingrédients pour aboutir a notre curiosité et atténuer nos envies de sucrés sans péchés que ce soit des fondants ,des coulants , ou bien d'autres .

en voici une que j'ai découverte dans un magazine.

  1. 200g de chocolat noir.
  2. 200g de lait concentré sucré
  3. 3 oeufs.
  4. 100g de beurre.
  5. 60g de farine.
  6. 1 cac de levure chimique.

faites fondre le beurre et le chocolat coupes en morceaux 2 fois 30 secondes au micro ondes .

dans un autre récipient mélanger les oeufs + le lait concentré sucré + le chocolat/ beurre et rajouter en dernier la farine et la levure tamisée. mettre dans un moule a manqué beurre et farine.(moi je l'ais fait dans un moule de 20cm c'est ce qui explique sa hauteur).

faites cuire dans un four préchauffer a 180° 10a 15 mn tout dépend de la texture que vous voulez .

napper de chocolat fondu ou bien laisser nature.

                                 IMGP0734    

 

il n'est pas du tout sec le contraire très doux et fondant.

je vous invite a l'essayer .

a très bientôt


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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 09:11

 

 

                                                                IMGP2077

 

bonjour.

voici le repas que j'ai fais il ya quelques jours il étais très bon bien parfume et très tendre.

ingrédients:

Arrow2 ou 3 tranches de gigot.
Arrow 2 a 3 gousses d'ail.
Arrow 3 échalotes.
Arrow 1 cas de romarin.
Arrow 1 cas de thym.
Arrow 4 cas d'huile d'olive.
Arrow 1 cas de moutarde.
Arrow sel et poivre.

 

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preparation:

mélanger tous les ingrédients cités si dessus avec la viande badigeonner bien le tout (ail et échalotes hachés).laisser mariner votre viande pendant 1 a 2h ensuite dans un plat a gratin mettre votre viande , toute la marinade et 2 verre d'eau assaisonner encore si besoin.
mettre au four pendant 30mn ou + tous dépend des fours en mettant du papier d'alu dessus pour que la viande ne crame pas.
au bout de 20mn de cuisson retirer la feuille d'alu et continuer la cuisson tout en arrosant a chaque fois la viande avec le jus récupérer dans la plat.

 

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accompagner le tout avec des légumes de saison.

                       21661215

 

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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 06:12

 

 

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pour ne pas jeter les restes de cakes qui a étais oublier et qui est devenu très sec ou bien un quatre quart , un gâteau au yaourt ou tout simplement des petits biscuits ou galettes voici une bonne astuce surtout pour les enfants et les grands aussi car c'est très bon!!!c'est une idée qui me vient de chez coco avec ces petits bidouillage .

ingrédients:

  • des fonds de tartelettes cassés ( pâte sablée)pour moi .

  • 1/2 tablette de chocolat noir.

  • de la confiture de fraise.

  • de la noix de coco et des amandes pour la déco.

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préparation:

émietter les fonds de tartelettes ensuite faire fondre le chocolat et l'ajouter avec la confiture sur les miettes du biscuit bien mélanger et n'hésiter pas de faire ça a la main pour bien amalgamer le melange.vous pouvez rajouter votre pâte des fruits secs ( amandes ,pistaches , noisettes ......)

façonner a votre convenance en boules ,en pyramide ou autres enrouler dans la noix de coco ,décorer avec l'amande ou autres ,mettre dans des caissettes et consommer .

vous pouvez les mettre au frigo et les faire sortir 1h avant consommation.

c'est présentable et ça évite le gaspillage.

 

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a bientôt

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 17:33

 

 

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avec cette vague de chaleur qui règne depuis pas mal de temps il n'y a pas mieux qu'une boisson rafraîchissante , moi je vous propose cette soupe délicieuse , veloute mais bien froide .

ingrédients:

500g de fraises gariguettes car elles sont très goûteuses.
sucre au goût .
1 jus de citron.
1 pincée de poivre blanc.

préparation:

dans un blendeur mettre tous les ingrédients cites ( bien sur les fraises lavées , équeutées et coupées en deux) faire quelques pulsations et le tour est joué mettre en verre et direction le frigo.
vous pouvez agrémenter de menthe fraîche.

 
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pour les enfants supprimer le poivre et rajouter une cuillère a soupe de crème fraîche pour plus d'onctuosité.

 

 

 

 

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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 09:46

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bonjour,

aujourd'hui je voulais faire simple , mais original donc , je devais faire un hachis parmentier pas comme les autres , très simple assez original par sa forme ( car quand on met le plat sur la table tous le monde demandent c'est quoi??)

c'est assez impressionnant mais c'est un plat que petits et grands apprécient

ingrédients:

1kg de pommes de terre ( a purée)

500g de viande hachée

1 cas de beurre .

1 brique de crème liquide.

1 verre de lait.

du fromage Râpée.

1 oignon.

du sel, poivre, garam massala et noix de muscade.

 

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préparation:

faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salé , des que ces dernières sont bien fondantes , enlever l'eau et les passer a la moulinette, entre temps faire chauffer la crème et le lait avec le beurre , le sel, un peu de poivre blanc et de la noix de muscade.

des que la purée et prête mélanger au lait et a la crème afin d'obtenir un mélange crémeux mais pas trop liquide juste assez ferme pour pouvoir bien étaler la purée.

pour la viande hachée , mélanger cette dernière avec l'oignon hachée avec le garam massala , le sel et le poivre bien cuire et mettre de cote.

dans un plat a gratin , couper une gousse d'ail en 2 et frotter le moule avec ensuite enduire d'un peu de beurre .

mettre une bonne couche de purée l'étaler sur tous le moule ensuite mettre la viande hachée par dessus et remettre une bonne couche de purée pour cacher la viande.

avec le reste de purée et a l'aide de 2 cuillères a soupe façonner des quenelles que vous allez disposer par dessus .

remettre un filet de crème et parsemer de fromage râpée.

 

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visuellement c'est très jolie et même au goût perso j'adore c'est un plat que j'affectionne beaucoup car ma maman nous le faisait souvent.

 

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regarder quand c'est bien trancher et bien gratiner hummmmmm

a bientôt

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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 00:00

 

 

                           IMGP0801

 

 

pour nos cérémonies ou fêtes (mariage , fiançailles ,circoncision, ou bien réussite du bac ou autres ) nous préparons ce délicieux rfiss qui est d'origine algérienne et plus précisément l'est de l'algerie c'est vraiment très bon ,rafinée et très conviviales car on peut le déguster individuellement ou bien dans une grande assiette ou tout le monde tourne autour . c'est une préparation a base de semoule qui se mange chaude accompagner d'un bon verre de lben (lait fermente) ou bien de lait caille (hlib raib).

et de suite je vous met les proportions:

  1. 1kg de semoule moyenne..
  2. 300g de beurre .
  3. 1/2 cac de sel.
  4. eau de rose ou eau de fleur d'oranger.
  5. 20cl de lait.
  6. beurre .
  7. miel.

pour la déco.

  1. du sucre glace .
  2. des noix ou amandes.

préparation:

dans une grande jatte mélanger la semoule + le sel + le beurre fondu + 2 a 3 cas d'eau de rose ou bien de l'eau de fleur d'oranger essayer de ramasser la pâte sans pétrir comme celle des brajs ou bien makroudes laisser reposer 1/2h ,ensuite sur une tôle mettre la pâte en galette pas trop fine ,ni trop épaisse et dessiner dessus des losanges ou bien des carres et enfourner a 180°jusqu'à ce que la surface du gâteau soit bien dorée.


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dés que la galette est refroidie la couper en plusieurs morceaux et la faire passer a travers un tamis (gharbel) et comme je n'ai pas cet ustensile chez moi j'ai passer mon gâteau au mixeur ce qui donne un très bon résultat aussi.

 

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voila après l'avoir mixè on commence a asperger les grains de rfiss avec le lait et 2 cas d'eau de rose faire comme pour le couscous ,ne pas trop mouiller et le faire passer a la vapeur 1 fois ensuite l'enlever du couscoussier quand les graines  sont a peine gonfles le laisser reposer 15 a 20mn et le repasser une deuxième fois a la vapeur.

après le second passage a la vapeur mettre le rfiss dans un grand saladier ou autres ,faites chauffer le beurre 50g + 4 a 5 cas de miel et 1 cas d'eau de rose et mélanger le tout (moi j'ai fait sans mesure mais je vous donne approximatif a vous de voir si vous le voulez plus sucre ou pas) décorer de sucre glace et de cerneaux de noix.

 

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je sais que c'est un peu long mais le résultat est succulent ,ne pas oublier de siroter un verre de lben. voici une petite bouchée.


                                 IMGP0799

 

                                 bonnejournetassecroissase0

 

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 09:21

 

IMGP7269

 

voici une recette qui date de quelques mois .

pour la st valentin j'avais préparer des petits entremets que j'ai nommer caprice et je peux vous dire qu'ils étaient excellents c'est une base de biscuit avec un croquant un crémeux caramel et une mousse choco le tout décorer avec un caramel mou que j'ai façonner en coeur pas mal non????

alors pour un entremet de 20cm ou bien 5 individuels:

ingrédients :

pour le biscuit:

3 oeufs.

120g de sucre .

120 de farine.

1 pincée de sel.

pour le praliné feuilleté:

100de chocolat .

1 paquet de gavottes ou crêpes dentelles émiettées.

200 g de pâte praliné.

pour le cremeux au caramel:

60 g de sucre .

125g de lait.

125g de crème liquide.

4 jaunes d'oeufs.

1,5 feuille de gélatine.50g de beurre en pommade.

2 pincée de fleur de sel.

pour la mousse au chocolat:

100g de chocolat au lait ou noir.

100ml de crème liquide.

pour la décoration:

quelques caramel mou.

 

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préparation:

pour la genoise:

battre au batteur et au bain marie les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange mousse et devient tiède.

ensuite continuer a battre jusqu'a ce que le volume triple de volume et refroidi
a la maryse incorporer la farine et le sel petit a petit pour ne pas faire tomber l'appareil.

étaler dans une plaque et enfourner ou bien dans un moule a manqué.

faites cuire la plaque pendant 12mn ou bien 15 a 20 mn pour le moule.

dans un four tempère a 180°.

pour le praliné feuilleté:

faites fondre le chocolat au micro ondes , ensuite mélanger le avec la pâte a praliné  et mettre les crêpes dentelles bien les enrober de façon a bien les mêler avec le chocolat.

pour le crémeux au caramel:

mettre la gélatine a ramollir dans de l'eau froide.

faire un caramel avec le sucre et un petit peu d'eau , des qu'on obtient une belle couleur déglacer avec le lait.

ajouter la crème et les jaunes d'oeufs et commencer a faire cuire comme une crème anglaise jusqu'a ce que le mélange nappe la cuillère.

mettre dans un saladier et rajouter la gélatine et la fleur de sel bien mélanger et laisser refroidir.

monter la crème refroidi avec le beurre le tout en mélangeant au batteur électrique.

pour la mousse au chocolat:

faites fondre le chocolat au bain marie ou bien au micro ondes .

faire monter la crème liquide bien froide , jusqu'a ce qu'elle tienne bien ( pas trop ferme) et mélanger petit a petit au chocolat fondu.

 

IMGP7270

 

montage:

a l'aide des petits cercles commencer a tailler des ronds dans le biscuit a fin de faire la base , mettre dessus le feuilleté praliné , bien tasser avec le dos d'une cuillère ou bien le poussoir, mettre dessus le crémeux au caramel et juste a la fi  la mousse au chocolat.

mettre au frigo quelques heures pour bon maintien.

1H avant décercler les petits entremets les déposer sur un rond cartonné ( acheter a cuistoshop)

pour la finition prendre le caramel mou le passer au micro ondes quelques secondes pour qu'il devienne bien mou et qu'on puisse le travailler en coeur.

le déposer sur l'entremet avec des copeaux de chocolat blanc.

 

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pour tout vous dire il était excellent surtout  quand on le laisse toute une nuit au frigo , les arômes se développent encore plus.

  j'ai déguster le mien le lendemain et ce n'était qu'un pure plaisir .

a bientôt

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