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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 09:06

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bonjour,

après le buchteln, l'estonien voici un pain brioché arménien qu'on prépare pour fêter pâques, c'est une excellente brioche plus que filante avec un goût exquis je la recommande a toutes et a tous , je sais que ma maman ne va pas tarder a l'essayer , elle une grande adepte de boulange.

je peux vous dire que j'ai engloutie la tresse toute entière en prenant un bout a chaque fois , même les enfants ont beaucoup apprécier ils m'ont demander d'en refaire des petits pour les prendre a l'école en guise de goûter.

c'est une recette que j'ai piocher voilà quelques mois chez Meriem que je remercie infiniment .

la première fois j'ai diviser les proportions en 2 et ensuite j'ai refais la recette initiale , j'ai pu congeler quelques uns et au moment de les consommer un petit passage au four ou bien au micro ondes aussi bon qu'au premier jour.

ingrédients :

1 kg de farine.

250 g de beurre fondu.

4 oeufs.

1 pincée de sel.

150ml de lait tiède.

200g de sucre.

80g de levure de boulangerie.

arôme au choix ( vanille , zestes de citron , orange , eau de fleur d'oranger).

grains de sésames pour la décoration.

 

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préparation:

préparer un levain en mettant dans un récipient la levure , la moitié de lait et 2 cas de sucre  laisser buller quelques instants( 15mn).

dans la cuve du pétrin  mettre la farine , le sel et le sucre bien mélanger ensuite  faire un puit et rajouter les oeufs entiers , le beurre fondu , le  reste du lait,  la levure qui a bien buller.et l'arôme bien pétrir jusqu'à ce que la pate devienne brillante souple .

couvrir et laisser reposer pendant 45mn ensuite la repétrir a nouveau..

laisser encore reposer 45 mn dans un endroit tempéré.

bouler la pâte confectionner vos tresses comme ici.

les dresser sur une plaque , les dorer au jaune d'oeuf parsemer de grains de sésames laisser doubler de volume ensuite enfourner dans un four préchauffer a 180° pendant 20mn.

vous pouvez mettre du sucre perlé aussi.

laisser refroidir et déguster sans attendre.

 

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regardez cette mie qui file a chaque fois que je découpe un bout ce n'est pas beau ca !!!!!!

et en plus coté visuel la brioche ronde est vraiment belle.

 

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et pour vous dire que cette brioche est un délice bien qu'elle est riche en beurre et pas trop sucré , mais pour moi elle est parfaite j'en veux là.

a bientôt

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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 09:15

 

 

                        IMAG1898

 

aujourd'hui je vais vous présenter 2 entrées très délicieuses elles peuvent accompagner n'importe quel repas avec des toasts de pain grilles ou bien de la bonne galette bien chaude .et comme c'est bientot le ramadhan c'est ce qu'on prepare souvent.

alors pour le gaspacho de tomate il faut:

pour 4 personnes:

  1. 700g de tomates bien rouge (pas la notre désole).
  2. 200g de concombre.
  3. 2 oignons .
  4. basilic ciselé.
  5. 1 gousse d'ail.
  6. 2 cuillères d'huile d'olive.
  7. sel et poivre.

plonger les tomates quelques secondes et passer les a l'eau froide ,retirer leur peaux puis épépiner les.mettez les dans un bol mixeur avec les concombres couper en morçeaux+ les oignons + le basilic + l'huile d'olive et faites quelques pulsions de sorte que le mélange reste en tout petits morçeaus.

assaisonner a votre goût .

faites griller du pain complet et avec la gousse d'ail frotter le dresser dessus le gaspacho et déguster.

 

                               IMAG1901

 

pour cette salade dites chez nous en Algerie (salata mechwiya) on peut la relevée avec du piment vert mais pour ceux qui n'aiment pas utiliser uniquement des poivrons.

il faut pour 4 personnes :

  1. 6 poivrons doux.
  2. 5 piments vert.
  3. 4 tomates bien mures.
  4. 2 gousse d'ail.
  5. de l'huile d'olive .
  6. du sel.
  7. pour la garniture : du thon ,des olives noires et des oeufs dures.

allumer votre four a 200° et met ter les poivrons et les piments grilles , des qu'ils sont prêts les mettre dans un sac en plastique pour faciliter l'épluchage. entre temps baisser la température du four a 180° et mettre les tomates que vous mettez aussi dans le sachet.

après avoir retires toutes les pelures ainsi que les graines des poivrons et tomates mettre tout ça avec les gousses d'ail + un filet d'huile d'olive et faire quelques pulsations pour ne pas réduire le mélange en purée (dans le temps nos grands mères les découper au couteau ,mais ça brûle après avec le piment et vive le mixeur).

ensuite saler a convenance et mettre de l'huile d'olive dessus (il fait bien en mettre de façon a ce qu'il baigne dedans).

dresser dans une assiette avec du thon ,des olives et des quartiers d'oeufs.

ps: peut se conserver au frigo dans un tuperware pendant plusieurs jours et l'huile d'olive évite que le piquant.

 

 

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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 18:45

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ça fait un bon bout de temps que je n'ai pas poster une recette salée et tout ça a cause de ma gourmandise infinie.

voilà qu'aujourd'hui je vous met une bonne sourie d'agneau miellée accompagnée de sa purée de patate douce un mélange très raffinée et que je découvre avec vous.

je peux dire que c'était trop bon , je le referais la prochaine fis avec une autre variante.

ingrédients:

pour 4 personnes:

4 souris d'agneau.

2 gousses d'ail.

2 feuilles de laurier.

1 branche de thym.

3 cas d'huile d'olive.

4 cas de miel.

sel et poivre.

pour la purée de patate douces :

4 a 5 patates douces.

10cl de crème fraîche.

sel , poivre et muscade.

 

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préparation:

dans une cocotte de préférence mettre l'huile et le miel et faites dorer les souris de tous les cotés rajouter les gousses d'ail en chemise, le laurier et le thym assaisonner , rajouter un verre d'eau.

fermer votre cocotte et mettre au four a 160° pendant 2h 30mn .

n'oublier pas de vérifier toute les demi heures et de rajouter de l'eau si nécessaire afin que la viande d'attache pas et ne brûle.

pour la purée de patates douces:

alors pour moi c'est une cuisson au charbon et dans le cobb je vous explique c'est quoi?

et bien le cobb c'est un 4 en 1 c'est un barbecue, un four, un réchaud et un fumoir.

avec peu de charbon on peut faire cuire un gigot tout entier , un poulet ou bien toutes pièces de viandes d'un kilo ou plus.

on peut se servir pour faire des grillades , des oeufs au plat et plein , plein de bonne choses

on peut se servir a l'intérieur comme a l'extérieur sans fumée et sans contrainte.

économique, sain , sécurisant et diététique enfin pratique avec son sac de transport pour pouvoir l'emmener avec vous en pique nique ou sortie en mer.

c'est mon nouvel appareil que je reçois en partenariat avec la boutique COBBlogo

 

et je n'avais assez de charbon , car j'aurais voulue cuire mes souris d'agneau aussi voilà comment j'ai fait cuire mes patates douces

 

 

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après avoir fait cuire les patates douces au four , enlever la peau , écraser a la fourchette , rajouter la crème fraîche assaisonner .

j'ai utiliser des petits cercles que je viens de recevoir de chez cuistoland

logofactOafin de dresser ma purée dans l'assiette de service?

n'hesitez pas a aller visiter ce sire car c'est la caverne d'Ali baba , vous allez trouver tous ce dont vous rêviez

voici ce que j'ai choisie:

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_ 3 cercles avec le poussoir.

_des étiquettes pour confitures ou conserves.

_un emporte pièce pour tartelette et pour les tasser dans le moule.

 

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revenons a notre recette et commencer  le dressage , mettre un tas de patate douce et dessus la souris d'agneau bien caramélisée le tout arroser du jus de cuisson qui a était déglacer avec un tout petit peu d'eau.

la viande était tellement ien cuite qu'elle se détacher toute seule comme un gigot de 7 heures qui est programmer pour la fin de l'année.

 

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a bientot

 

 

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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 21:38

 


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je continue avec ce cake qui est vraiment très bon et je pense que c'est grâce au lait fermenté , je pense que je deviens accrocs a ce breuvage tant apprécier chez nous en Algerie, là je l'utilise pratiquement a toutes mes pâtes j'ai même fait une pizza qui était trop bonne aussi ( recette a venir)

donc la base de ce cake est une recette que j'ai trouver dans le net ici dont les ingrédients sont:
125g de beurre.
150g de sucre.
2 oeufs.
le zeste d'un citron.
180g de farine.
1/2 paquet de levure.
2 cas de graines de pavot.
4 cas de jus de citron .
18cl de lait fermenté ( ribot).


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préparation:
préchauffer le four a 180°.
mélanger le beurre mou , le sucre et le zeste de citron.
ajouter les oeufs un par un tout en mélangeant a chaque fois .
dans un autre bol mélanger la farine , les graines de pavot et la levure.
et melanger au lait fermenté le jus de citron.ensuite commencer a rajouter la farine par petite quantité en alternant avec le lait citronné.
mettre dans un moule en silicone ou bien dans un moule beurré et fariné.
cuire a 180° pendant 35mn , des que la lame d'un couteau ressort sèche le cake est cuit.
laisser  refroidir et démouler.


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le cake était très léger , fondant , bien parfumé et le croquant des graines de pavot donne un plus a ce bon gâteau.
on l'a accompagner avec un excellent
cafe person.
n'hésitez pas a faire un tour sur ce site car il est vraiment très riche et je peux vous confirmer la qualité de leurs produits surtout le café qui reste très , très savoureux.

voila le jolie colis que je viens d'avoir et que je consomme petit a petit et avec parcimonie.

 

du thé de noel.
du chocolat aromatisé au caramel.
2 paquets de café.
du sucre candy blanc.

 

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Published by charoufa - dans Gateaux - Cakes
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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 14:21

 

 

 

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bonjour, les amis comme promis voici le riz au massalé préparer la dernière fois et c'était vraiment sublime un très bon le goût du massalé a donner a la viande une certaine saveur et tout ceci je l'ai découvert grâce au site Baotak qui malheureusement n'est plus en ligne.

ingrédients:

250 g de riz long.

250 g de viande hachée.

1 oignon.

2 gousses d'ail.

3 cas d'huile d'olive.

1 boite de tomate pelée.

500g de coulis de tomate.

1cas de masalé( mélange de coriandre, cumin, fenugrec, clous de girofle, et graines de moutarde).

2 feuilles de laurier.

sel et poivre.

1cas de beurre.

 

 

 

 

Photo 128IMGP3142.JPGPhoto 129

 

préparation:

faire une sauce tomate: dans un fait tout mettre l'huile , l'oignon haché ,les gousses d'ail hachées, sel poivre et faites rissoler quelques instants ensuite rajouter les tomates pelées ,la viande hachée et le massalé faites revenir encore pendant 10mn et rajouter laurier , le coulis de tomates et un verre d'eau laisser mijoter a feu moyen a couvert jusqu'à ce que la sauce aura réduit de moitié ensuite enlever le couvercle et terminer la cuisson pour obtenir une bonne sauce bien épaisse.

entre temps faites cuire dans l'eau salé le riz a point .

des qu'il est cuit le faire rissoler avec le beurre un peu de sel, et poivre.

ensuite dans un récipient bien haut ( un moule a charlotte ou bien un saladier) mouler votre riz , une première couche de riz , une autre de sauce a la viande hachée , une autre, de riz jusqu'à épuisement des 2 préparations et laisser l'équivalent d'une cas de sauce pour la décoration.

 

 

Photo 133-copie-1

 

on a beaucoup apprécier ce plat avec une bonne salade et un bon dessert frais ça fait un excellent repas.


 

 

 

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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 15:45

 

 

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pour cet après midi ma fille me demande un gâteau fait a base de fruits rouges car elle n'aime pas tellement le chocolat lol! donc après longue réflexion, je me décide a bidouiller et voici ce que je viens de réaliser .


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pour 6 muffins:

ingrédients:

  • 60g de beurre.

  • 65g de sucre.

  • 1 oeuf.

  • 100g de farine.

  • 50g de poudre d'amande.

  • 63 ml de lait.

  • 1 cas de confiture de fraise ou framboise.

  • 1/4 de paquet de levure chimique.

  • 1 pincée de sel.

  • 50g de framboises fraîches ou bien surgelées.

    IMGP3538


    préparation:


    dans une terrine mélanger le sucre et le beurre ramolli + la pincée de sel mélanger vigoureusement ensuite rajouter l'oeuf + le lait et la confiture ,des que le mélange est bien homogène rajouter la farine + la poudre d'amande + la levure a petites cuillerée pour bien incorporer..
    rajouter doucement les framboises et laisser quelques unes pour en mettre dessus.
    préchauffer votre four a 180°et enfourner pour 15 a 20mn.
    déguster tiède avec une boule de glace a la vanille.
     


  • IMGP3535

après avoir deguster le premier j'en doute que vous n'allez pas en reprendre !!!!!!

 

 

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 15:49

019

 

  le sablé le plus fondant que je n'ai jamais  mangersont là. ils sont hyper bon et je vous assure que si vous commencer a manger un gâteau vous pouvez en manger 2, 3 et même plus ......

d'ailleurs j'en ai refais 2 fois tellement qu'ils partent a la volée.

c'est une recette de familiale et inratable.

assez parler voici les ingrédients pour un bon peu:

25Og de beurre ramolli

100g de sucre glace

4cas de maïzena

1cac de vanille en poudre

400g ou 450g de farine

de la confiture d'abricots ou autres

colorant rouge

 

055

 

préparation:

dans une terrine mettre le beurre ramolli, le sucre glace et la vanille mélanger bien avec une spatule en bois ensuite rajouter la maïzena et la farine petit a petit jusqu'à obtenir une pâte assez agréable au toucher

laisser reposer quelques instants ensuite étaler au rouleau a 5mm d'épaisseur et  découper a l'emporte pièce la forme que vous souhaitez.

mettre sur une plaque et mettre a cuire pendant 15mn a 150° dans un four préchauffé.

après cuisson laisser refroidir .

mettre la confiture d'abricot dans une casserole ou bien dans un récipient qui peut aller au micro ondes rajouter quelques gouttes de colorant rouge et faire chauffer a grande ébullition.(pour que la confiture fige  a refroidissement).

étaler une couche assez fine de confiture mettre le second biscuit perforé dessus .

avec une cuillère ou bien une seringue remplir la cavité de confiture.

vous pouvez décorer de sucre glace le biscuit perfore avec du sucre glace avant de coller ou bien laisser tout simple ou comme moi mettre une toute petite fleur avec la même pâte.

 

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( deco pen Kookit)

 

ces petits biscuits se conservent très bien dans une boite en métal mais sans confiture de préférence et quand vous aurez envie d'en consommer vous n'avez qu'a les garnir a la dernière minute .

 

 

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ces petits sablés s"accompagne merveilleusement bien avec du bon café comme ici( café Person) et du sucre candy.

je vous dis a bientôt pour un retour aux plats salés.

 

 

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15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 09:26

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il y'a des moments ou on ne veut pas s'éterniser en cuisine , mais on veut bien déguster un bon gâteau pour le goûter .eh oui!!!!! les desserts au micro ondes ?? ce sont des gâteaux faciles , cuisson très rapide et sucée garantie .

mais sachez qu'ils faut les déguster de suite car après !!!!!! ça n'aura plus la même texture.

ingrédient pour un moule de 24 cm en pyrex:

180g de chocolat noir.

125g de beurre.

3 oeufs.

30g de farine.

1 sachet de sucre vanillé.

1 cas de sucre glace.

pour la décoration:

des fraises .

de la chantilly en bombe ou bien 20cl de creme liquide bien fraiche .

du sucre glace

 

IMGP8262

 

préparation:

faites fondre le chocolat et le beurre au micro ondes.

rajouter a cette préparation le sucre vanillé.

séparer les jaunes d'oeufs des blancs .

mélanger les jaunes avec le sucre glace , rajouter le chocolat , la farine et les blancs monter en neige petit a petit.

beurrer et fariner le plat, y mettre la préparation et mettre au micro ondes pour 4 mn a 1800watts.

laisser refroidir complètement avant de démouler.

décorer de crème chantilly et de fraises fraîches.

vous pouvez parsemer de copeaux de chocolat .

 

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le gâteau est bien fondant et cette touche de crème et de fruits donnent un plus a ce délice.

vous pouvez varier les fruits framboises , pèches , ananas et autres........

 

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je vous invite e vous lécher les babines!!!!!!!

 a bientot

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Published by charoufa - dans Gateaux - Cakes
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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 09:02

IMGP7522   

 

comme les beaux jours commencent a s'instaler , on se croirait en plein été ces jours ci donc me voilà avec  un plat de saison qui va vous titiller les papilles , c'est une recette que j'ai denicheer sur cuisine AZ .

ingrédients:

4 belles tomates a farcir.

un pot de fromage de chèvre frais.

de la chapelure.

su persil, du basilic.

se et poivre du moulin.

1cas d'huile d'olive au basilic.

quelques pshittt de basilic pour la présentation.( brum's)

 

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preparation:

commencer par laver,  et équeuter les tomates.

enlever le dessus des tomates évider les , saupoudrer de sel et mettez les a l'envers dans une assiette avec du papier absorbant ( pour que toute l'eau soit évacuer).

dans un saladier mélanger la pulpe de tomates découper en petits morceaux avec le persil , le basilic et le fromage de chèvre, saler et poivrer selon le gout.

dans chaque tomate mettre 1cac de chapelure et farcir ces dernières du mélange qu'on vient de préparer.

remettre sur chaque tomate une cac de chapelure remettre le chapeau.

placer dans un moule avec un filet d'huile d'olive.

enfourner dans un four préchauffer a 180° et cuire 20mn.

 

    avant de servir faire un pshit de basilic sur les tomates et sur l'assiette de présentation pour avoir plus de gout.

a bientôt

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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 00:00

 

 

                                       IMGP0082

 

le coing est un fruit si l'on peut dire très apprécier pour sa chair très farineuse mais très goûteuse ,et après les gelées ,les confiture et la pâte de fruit je vous présente aujourd'hui un tajine (sucre ,salé)qu'on peut faire aussi avec les pommes ,poires et autres fruits.ce plat se sert en général en fin de repas et en petite quantité parsemer de fruits secs .

je vous donne les proportions utilisée:

préparation des coings:

laver et bien brosser les coings pour enlever leurs duvet,ensuite les épépiner les arroser de jus de citron (pour garder une belle couleur,éviter qu'ils noircissent) et les faire passer a la vapeur 10mn pas plus car ils vont encore cuire dans la sauce.

pour la sauce il faut:

  1. 1 gros oignon couper finement.
  2. 1 cas de smen.ou bien beurre sale .
  3. 1 cac de cannelle en poudre .
  4. 1 pincée de pistil de safran.
  5. 1/2 cac de sel .
  6. 1/2 cac de poivre.
  7. 2 tasse a café de sucre fin.ou 150g
  8. de l'eau de fleur d'oranger.
  9. des fruits secs pour la décoration.

dans un fait tout mettre le beurre + l'oignon les épices et laisser mijoter quelques instants (pour celles qui veulent ajouter un morçeau de viande utiliser l'agneau). mouiller avec 1 verre d'eau et laisser réduire jusqu'à ce que l'oignon a bien fondu (ou bien la viande soit complètement cuite).

après cela filtrer cette sauce pour enlever tous débris d'oignon (enlever la viande et réserver) rajouter 1 verre d'eau et le sucre et continuer a cuire sur feu doux il faut que la sauce devient sirupeuse .pour ma part j'ai fait gonfler dans de l'eau tiède des abricots secs afin de les mélanger au coings.

après refroidissement des coings les couper en tranches assez épaisses pour qu'elles puissent tenir pendant la seconde cuisson.

quand la sauce ressemble a un sirop mettre les quartiers de coings et les abricot et continuer la cuisson a feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne mielleuse . alors arroser de 2 cas d'eau de fleur d'oranger

dresser dans des assiettes de service et saupoudrer de fruits secs (pour moi des pistaches.)


                                   IMGP0083

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