4 janvier 2010
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je vous souhaite une excellente année 2010 pleine de bonnes choses et une réalisation de tous vos projets
ainsi que l'amour, le bonheur, la réussite , la paix , la prospérité et surtout la santé.
meilleurs voeux.
Published by charoufa
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Entre-nous - hadra wa hdith
30 décembre 2009
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Published by charoufa
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Petits gateaux - Petits fours
21 décembre 2009
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cette année je
voulais changer un peu de la bûche classique crème au beurre et je voulais quelque chose de frais léger est goûteux donc j'ai opter pour cette recette très facile est économique.
y'en aura d'autres plus elaborées.
pour le biscuit:
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4 oeufs.
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120g de sucre en poudre.
-
120g de farine .
-
1 pincée de levure chimique.
séparer les jaunes des blancs et monter ces dernier avec une pincée de sel en neige. ensuite au bain marie mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre battre
jusqu'à ce que le mélange atteint une température de bain de bébé 'plus que tiède) et que la préparation triple de volume ,ensuite hors du bain marie continuer a battre jusqu'à totale
refroidissement ,étaler sur une plaque de four garnie de papier cuisson et enfourner pour 15mn a 180°.
pour la crème au citron:
-
4 citrons non traites.
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150g de sucre .
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3 oeufs.
-
1 cas de maïzena.
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3 cas de lait.
râper le zeste de 2 citrons et presser le jus des 4 mettre dans une casserole avec le sucre + le lait + la maïzena remuer et mettre a petit feu .dans un
autre récipient battre les oeufs entiers et ajouter a la première préparation remettre sur le feu jusqu'à épaississement. réserver.
pour la meringue:
-
2 blancs d'oeufs.
-
100g de sucre.
-
1 cac de levure chimique.
monter les blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel ,ensuite serre avec le sucre et pour finir rajouter la levure continuer de battre jusqu'à ce que le mélange
fasse des pics.
montage:
après que le biscuit soit cuit le retourner sur un torchon humide et rouler .après le dérouler l'imbiber de sirop fait a base de ( 1 jus de citron un
peu d'eau et un peu de sucre),étaler généreusement de crème rouler bien serre et étaler la meringue sur toute la bûche faites des stries a l'aide d'une fourchette et décorez au chalumeau (c'est
plus pratique que le grill car il fait les cotes)., décorer et déguster bien frais .
en voici la meme mais cette fois ci griller au chalumeau.
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Gateaux - Cakes
20 décembre 2009
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voila mes amis ma bûche en chocolat ,poire dont la recette me vient de marmiton ,elle est simple a faire ,ne demande pas beaucoup de travail il faut juste
vous dire qu'avec toute cette patience le résultat est savoureux.
pour 4 a 6 personnes:
mousse a la poire:
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250g de poires en sirop.
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2 feuilles de gélatine (ou 2 g d'agar agar).
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10cl de crème fraîche.
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1 cas d'alcool de poires(pas mis).
mousse au chocolat:
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75g de chocolat.
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1 oeuf.
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1 feuille et demi de gélatine (1g et demi d'agar agar).
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10cl de crème fraîche.
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1 cas de cacao non sucré.
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1 cas de sucre en poudre.
préparation:
mousse au chocolat:
mettre la crème au congelo et ramollir la gélatine dans de l'eau froide . faire fondre le chocolat incorporer le jaune d'oeuf + le cacao et le sucre
incorporer la gélatine (ou l'agar agar mais ce dernier sans l'oeuf pour quelques secondes d'ébullition)
pendant que ça refroidi, monter la crème en chantilly et le blanc en neige. incorporer la préparation au chocolat a la chantilly puis les blancs en neige .
réserver au frigo.
mousse a la poire:
mettre la crème au congelo et la gélatine a ramollir. égoutter les poires du sirop ,réserver ce dernier (pour imbiber les boudoirs) et 2 demi poires pour
mettre a la fin de la charlotte.
mixer les poires faites chauffer une partie de la purée et y incorporer la gélatine (ou l'agar agar) mettre au frais.
monter la crème en chantilly quand la purée de poire est refroidie ,y incorporer la crème . réserver au frigo.
montage:
préparer le sirop pour imbiber les biscuits ( sirop de poire + alcool de poire ou autres ) moi je n'ai mis que le sirop de poire.
tapisser le moule a cake de film ensuite de biscuits imbibes,verser la mousse au chocolat ,ajouter les poires en fines lamelles ,compléter avec la mousse de
poire recouvrir de biscuits
remettre le film dessus recouvrir avec le plat de service et laisser au frigo pendant 4 h .
ensuite démouler sur le plat de service ,retirer le film et décorer avec les poires restantes (moi j'ai oublier d'en mettre a la place j'ai mis des copeaux
de chocolat et c'était parfait.
et voici une petite tranche que j'ai pris en photo a la va vite.....
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Gateaux - Cakes
19 décembre 2009
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Aperitifs - Entrees - Salades
9 décembre 2009
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voici une excellente recette pour démarrer les fêtes de fin d'année un petit roulé très frais , très tendre et agréable au goût
cette fois ci le roulé n'est pas a base de pain de mie , mais de galette mexicaine (fakhitas) ça tien mieux et elle n'est pas friable a la découpe.
ingredients:
3 a 4 galettes mexicaine.
du blanc de poulet ou bien du saumon fumé.
de fromage a tartiner ou bien ail et fines herbes.
poivre du moulin.
préparation:
humidifier les galettes et les disposer dans une assiette recouvertes de film étirable et mettre a chauffer 30s au micro ondes.
ensuite prendre une galette étaler dessus le fromage mettre les tranches de blanc de poulet ou le saumon mais pas sur toute la surface jusque au quart.
donner quelques tours de moulin a poivre .
et commencer a rouler tout en serrant sur la galette pour faire un boudin , l'envelopper dans du film et mettre au frigo jusqu'à utilisation.
avant de deguster faire sortir 5 mn a l'avance et commencer a découper tous les 5 cm.
et voici une version avec des graines de pavot et pain de mie et saumon
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Aperitifs - Entrees - Salades
7 décembre 2009
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Comme je suis une grande amatrice de confiture en tout genre, je n'imagine même pas un petit déjeuner sans tartine de confiture c'est mon pécher
mignon .
et voilà que je trouve cette bonne recette orange et citron qui me charme de suite et que je n'hésite pas a réaliser et aà déguster quelques heures après. La recette initiale ne contient pas de
citros , mais je voulais associer ces deux agrumes pour plus de goût.
voici les ingrédients:
pour 2 pots:
750g d'orange .
150g de citron.
850g de sucre en poudre.
préparation
Eplucher les fruits en
gardant l'écorce des oranges.
Débarrassez l'écorce de
sa partie blanche et coupez-la en fines lamelles pour obtenir 75g de zeste d'orange.
Placez les zestes dans un récipient adapté et laissez mijoter à couvert 15mn avec 1/4 litre d'eau.
Coupez les oranges et les citrons en petits morceaux et enlevez les pépins.
Pesez-les pour obtenir 500g ou plus de fruits.
Ajoutez les fruits au mélange zeste/eau et faites mijoter le tout 20mn.
Remuez délicatement avec une cuillère en bois.
ajouter le sucre , le verser à la préparation.
Ramenez à ébullition en remuant délicatement pendant 3mn.
En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés en surface.
Remplissez vos pots fermez et les placer a l'envers pendant 1/2 journée a une journee.
j'ai du accompagner cette confiture avec les colombes faites pour mes enfants pour l'Aid el Kebir.
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Boissons - Confitures
5 décembre 2009
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Gateaux algeriens - orientaux