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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 09:38

 

 

                                  IMGP0618      

 

une recette toute simple et vachement délicieuse que ma maman nous faisait souvent.

  1. patates douces ( selon le nombre de personnes).
  2. du nutella .
  3. du caramel au beurre salèe.

sous l'eau bien nettoyer les patates afin d'enlever toutes la terre qui s'incruste. prendre une plaque de four ,et disposer vos patates dessus et enfourner dans un four chaud 45mn a 1h a 180¨jusqu'à ce que la lame d'un couteau pénètre facilement et on doit sentir la bonne odeur du caramel qu'elle dégage une fois cuite.

pour les patates douces elles ne sont pas orange comme celles qui se vendent en super marchè je vous met une photo c'est des patates a chair blanches :

                     IMGP0646         

faire sortie la plaque du four et laisser tiédir ,après refroidissement enlever la peau doucement pour ne pas abîmer la chair et couper cette dernière en rondelles et napper des 2 sauces .

a vous l'essaie et la dégustation pour les amateurs de la patate douce.


                              IMGP0652         

 

a bientot

 

 

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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 09:11

IMGP9174

bonjour

après avoir réaliser des mini cupcakes au saumon , et comme tous le monde a apprécier et qu'il ne rester plus un seul , j'ai decider de les refaire a la tomate et d'autre aux olives et je peux vous dire que c'était un délice . faudra trouver d'autres ingrédients afin d'agrémenter ces mini cupcakes.

ingrédients :

pour la base des cupcakes c'est toujours la même , il n'y a que la garniture et le topping qui change.

pour 12 mini cupcakes :

1 oeuf.

10cl de lait.

45g de beurre.

80g de farine.

1cac de levure chimique.

1 pincée de sel.

40g de  pétales de tomates séchées.

quelques feuilles de basilic.

pour ceux aux olives:

2 cac d'olivade verte au piment d'espelette ( petricorena)sinon:

de la tapenade verte .

pour le topping:

150g de fromage frais type ( st moret).

1/é cac de tomate concentrée;

des pétales de tomates séchées.

pour ceux aux olives :

150g de fromage frais .

1cas d'olivade verte .

des olives et des pétales de tomates pour la déco

 

IMGP9224IMGP9173

 

préparation:

dans un récipient bien profond mettre les ingrédients secs , farine , sel, levure , rajouter le beurre fondu , le lait et l'oeuf bien mélanger , découper les tomates séchées et les herbes aromatiques les rajouter , disposer dans chaque alvéoles de votre moule des caissettes , remplir au 3/4 et enfourner pour 15 mn.

faire de meme pour ceux aux olives.

pour le topping :

bien battre le fromage s'il le faut rajouter 1cac de crème liquide afin de le rendre bien malléable rajouter la garniture , donner quelques coups de mixeur et la preparation est prête a être utiliser .

des que les cupcakes ont refroidis , mettre le topping dans une poche a douille et décorer .

 

IMGP9221

la texture est bien fondante et agréablement parfumé

a bientôt

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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 09:03

IMGP9339.JPG

 

bonjour,

après avoir tester pas mal de risotto ici et ici , et dés que j'ai reçue un paquet de crozets de la part de mon partenaire Marque savoie , je me suis empressée de réaliser un risotto avec qui était délicieux , bien crémeux et surtout très fondant.

je pense que cette manière de les préparer donne un rendu plus goûteux qu'autres façons , mais je testerais d'autres recettes avec ces pâtes qui me rappelle des pâtes algériennes( mkartfa ou trida) mais plus grandes et plus fines.

bon revenant a la recette.

ingrédients:

300g de crozets ( marque savoie).

1l de bouillon de volaille.

1 cas d'huile d'olive.

1 gros oignons ciselé.

poivre blanc.

10cl de crème liquide.

2 cas de parmesan râpé.

 

 

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préparation:

dans une sauteuse mettre l'huile d'olive a chauffer et faire revenir l'oignon , mettre les crozets et bien mélanger afin qu'il s'enduisent d'huile ensuite comme a l'accoutumer versez le bouillon louche par louche jusqu'à absorption totale du liquide et recommencer l'opération jusqu'à ce que ces pâtes soient bien tendre et crémeuse.

rajouter la crème et en dernier le parmesan.

 

 

IMGP9337

 

consommer avec une viande blanche ou bien une viande rouge.

recette facile et bien savoureuse alors a vos marmites!!!!!

a bientôt

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 08:43

IMGP6796

bonjour,

voici un cake très parfumé et je peux vous dire que j'ai jamais fait  avec des bananes mais ça m'a vraiment  épater car il était moelleux et j'ai pu le conserver plusieurs jours.pour les personnes qui mangent peu de bananes en voici un bonheur pour le 4h.

voilà je laisse avec la recette

ingrédients:

100g de beurre.

150g de sucre.

2 oeufs battus.

3 bananes mures écrasées.

1OOg de fruits secs ( noix , amandes , noisette etc....)

1/2 paquet de levure.

1/2 cac de sel.

1 cac de vanille en poudre.

200g de farine.

1 poignée de pépites de chocolat ( facultatif).

 

IMGP6794IMGP6798

 

préparation:

mélanger le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre , ensuite rajouter les oeufs sans cesser de mélanger.

écraser les bananes , rajouter la vanille et remettre le tout sur le mélange ( sucre beurre).

enrober les fruits secs dans un peu de farine .

rajouter la farine et la levure .

mettre dans un moule a cake et enfourner pendant 20mn a 180° dans un four préchauffer.

 

IMGP6797

 

laisser tiédir et consommer avec un bon thé.

 

IMGP6796

 

moi j'ai était plus gourmande j'ai mis par dessus du caramel au beurre salé et himmm c'etait trop bon avec tous ces mélanges en bouche ( bananes , noix de pecan, et caramel) a vous de le découvrir!!!!

a bientot

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Published by charoufa - dans Gateaux - Cakes
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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 09:00

 

 

 

Photo-108-copie-1.jpg

( sucre candy de café person)

 


voilà que le printemps est là ,les bourgeons commencent a fleurir et les oiseaux chantent de plus belle ,malgré le froid qui empêche les rayons du soleil de nous réchauffer bref ,c'est le bon moment de faire nos brajs ou bien mella comme disent les algériens de l'est.

 

 

Photo 109


    sans plus tarder voilà la recette.

      ingrédients:

  1. 1kg 500 de semoule moyenne.
  2. 500g de bon beurre .
  3. 1 cac de sel .
  4. de l'eau de fleur d'oranger.
  5. un peu d'huile neutre.
  6. de la pâte de datte (mélanger avec de la cannelle et de l'eau de fleur d'oranger.)

      préparation:

dans un grand récipient (gasaa): mettre la semoule + le sel et le beurre fondu bien sabler entre les mains ,ensuite rajouter petit a petit de l'eau mélanger a de l'eau de fleur d'oranger l'équivalent d'un grand verre. ramasser en boule et laisser reposer plus d'une 1 h .

entre temps préparer la pâte de datte avec les ingrédients cités de façon a obtenir une pâte un peu molle (pour pouvoir l'étaler facilement).

ensuite prendre notre pâte de semoule la diviser en 2 boules égales si possible ,étaler la 1ère en un rond moyen + la pâte de datte avec le même diamètre et en dernier par dessus la 2ème boule de pâte et commencer a aplatir au rouleau ou bien a la main .

dés qu'on obtient un rond plus grand et l'épaisseur doit être a 3cm couper des lignes avec un couteau puis des losanges  raplatir avec la main pour remodeler le losange et mettre a cuire sur une galetiére ou bien un tagine ou autres.

 

Photo-136.jpgPhoto-137-copie-2.jpgPhoto-138-copie-1.jpg

Photo-139.jpgPhoto-140-copie-1.jpg

 

je pense que ces photos detaillées vous seront indispensable a la realisation de ces gateaux hyper fondants


laisser refroidir et déguster avec un bon café ou bien un bon verre de lben ( babeurre).

Photo-110.jpg

 c'est trop bon , je pense en refaire car c'est déjà fini!!!

 

a bientot

 

 


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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 16:12

IMGP4864.JPG
pour le dessert , hier je voulais une crème ou bien un flan , mais comme j'avais la flemme de passer beaucoup de temps dans ma cuisine j'ai opter par la préparation de crème catalane qui me vient du site Mesa del sur.
ensuite j'ai saupoudrer de sucre en chocolat qui vient du site histoire de goût.
et voilà comment j'ai procéder a la suite de cette poudre magique:
1 sachet de crème catalane
750ml de lait.
5 cas de sucre .
1cac de vanille en poudre ( pour plus de goût )

cassonade ou sucre en chocolat ( pour saupoudrer)

IMGP4865.JPG
mettre le tout dans une casserole et faire chauffer pendant 3 a 4 mn sans cesser de touiller , dés que la crème commence a épaissir mettre dans des ramequins et réfrigérer.
avant de déguster saupoudrer de sucre chocolaté ou autres et passer au grill ou bien avec un chalumeau c'est encore mieux.

IMGP4868.JPG
déguster bien après ou remettre au frigo pour plus de fraîcheur
tout simplement j'ai trouver cette crème bien simple et agréable au palais et le goût y était aussi.

a bientôt
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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 09:03

IMGP9820.JPG

bonjour,

il ya a peu pré quelques mois que j'ai réaliser cette tarte aux citrons de Christophe Michalak dont j'apprécie énormément ces pâtisseries qui me font vraiment rêver , et que j'essaie de faire meme si je rajoute ma petite touche ;

ingrédients pour 6 personnes:

pour la pâte sablée:

250g de farine .

125g de beurre ramolli.

100g de sucre glace .

1 oeuf.

1 jus de citron .

zeste de citron.

pour le crémeux aux citrons:

3 citrons .

150g de jus de citrons .

3 oeufs.

150g de sucre semoule .

1 feuille de gélatine.

180g de beurre.

pour la meringue:

2 blancs d'oeufs.

100g de sucre en poudre .

40g de sucre glace .

zeste de citrons vert pour la déco.

des petites meringues du commerce.

 

IMGP9826IMGP9824

 

préparation:

la pâte sablée:

dans le bol du pétrin mélanger la farine , et le beurre tout en rajoutant le sucre glace en utilisant la feuille afin d'obtenir une pate sableuse , rajouter ensuite l'oeuf et le jus et le zeste  de citron. ne pas trop pétrir juste ramasser la pâte en boule et réfrigérer pour 1 heure de temps.

le crémeux aux citrons :

faire tremper la gélatine dans de l'eau froide .

dans une casserole mettre le zeste et le jus des 3 citrons , rajouter le sucre et les oeufs  et la gélatine essorée et faire chauffer a 85° .arrêter et laisser refroidir.

  quand la préparation a atteint une température de 40° commencer a mixer tout en rajoutant le beurre petit a petit.

laisser refroidir et réserver.

pour la meringue:

dans un bol mettre les blancs d'oeufs , et une pincée de sel et commencer a monter a petites vitesses et augmenter au fur et a mesure jusqu'à ce que la préparation devienne brillante et fasse le bec d'oiseau, a ce stade rajouter le sucre glace et l'incorporer a la maryse pour ne pas casser la meringue.

commencer par foncer votre moule a tarte avec la pâte sablée et faites la cuire a blanc pendant 20mn a 180°.

des qu'elle est bien doré enlever vos billes ( ou légumes secs) et continuer a cuire pendant 10mn.

 

IMGP9821

 

dressage:

déposer le crémeux aux citrons sur toute la surface de la tarte et a l'aide d'une poche a douille st honoré commencer a dresser la meringue par dessus suivant l'envie .

colorer la meringue au chalumeau , râper quelques zestes de citrons vert dessus et disposer vos petites meringues.

 

IMGP9825

 

visuellement cette tarte a eue du succès et gustative ment elle était a tomber le crémeux était plus que parfait ni trop sucré , ni trop acide juste parfait.

je vous la recommande et la prochaine fois j'essayerais le fond de Michalak car pour une tarte aux citrons j'aime bien la pâte sablée.

a bientot

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Published by charoufa - dans Tartes sucrees
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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 14:28

IMGP1018.JPG

 

bonjour,

aujourd'hui je vous mettrais un excellent goûter que j'ai fait avec mes enfants une recette facile et bien goûteuse que nigella Lawson m'a fait découvrir .

j'ai tous le temps des brioches rassis que mes enfants ne veulent plus manger et bien voilà j'ai trouver la solution.

pour un plat 20x20cm

ingrédients:

' croissants.

100g de sucre en poudre .

2 cas d'eau.

125 g de crème liquide .

2 gros oeufs .

1/2 tasse a café de lait.

pour la dégustation:

du caramel au beurre salé.

 

IMGP1014IMGP1016

 

préparation:

commencer par découper vos croissants en gros morceaux.

faites un caramel avec le sucre et l'eau .

des que ce dernier ai une bonne couleur ambré rajouter la crème liquide .

mélanger les oeufs et le lait.

hors du feu mettre les oeufs sur le caramel.

avec cette préparation imbiber toute la surface de votre moule , il faut que les croissants soient bien imbiber.

mettre au four pendant 20mn a 180°.

 

IMGP1017

 

laisser tiédir et attaquer a la cuillère , pour les plus gourmands rajouter par dessus du caramel au beurre salé.

sur ce plus de gachis de brioche j'ai trouver l'astuce .

a bientôt

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 15:59

IMGP1045

 

Bonjour,

voici un bon dessert qui fera l'unanimité chez les petits ou bien les grands c'est une recette que j'ai fait pendant la chandeleur et je n'avais pas eue le temps de vous la publier comme d'autres qui attendent leurs tour.

ingrédients:

les crépes ici

crème pâtissière a la rose :

1/2 l de lait.

4 jaunes d'oeufs .

5Og de maïzena .

50g de sucre en poudre .

50g de sucre en poudre a la rose ( Au pays de la fleur d'oranger).

30g de beurre.

fruits:

pommes, fraises , kiwi et mangue

 

 

IMGP1041IMGP0841

 

préparation:

en premier nous allons préparer la crème pour lui donner le temps de refroidir et d'avoir de la tenue au moment du dressage.

dans une casserole faire chauffer le lait a feu doux.

dans un autre récipient mélanger les jaunes d'oeufs , le sucre et la maïzena .

ensuite sur le mélange d'oeufs et sucre verser un peu de lait chaud bien remuer et transvaser le tout dans la casserole afin d'épaissir l'appareil sur le feu.

des que la crème a épaissie , rajouter le beurre , filmez au contact et laisser tiédir ensuite mettre au frigo jusqu'au dressage.

découper les fruits en cubes , j'ai fait revenir les pommes dans du beurre et un peu de sucre pour qu'elles soient tendre te plus goûteuses.

dressage:

déposer une crêpe a plat , mettre une bonne cuillère a soupe de crème pâtissière mettre dessus le mélange de fruits et commencer a rabattre les 2 cotés verticaux de la crêpe ensuite commencer a rouler jusqu'au bout .

mettre au frigo jusqu'à consommation.

au moment de servir mettre dans l'assiette de service une crêpe que partagerez en 2 et en biais les placer l'une sur l'autre de façon a former un nem.

 

 

IMGP1043

 

après le passage au frigo la crème fige encore et la crêpe a plus de tenue au moment de la découpe .

c'était bien jolie et surtout au niveau goût la rose relève bien le goût avec les fruits.

a bientot

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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 15:18

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 assiette ( tasse et assiette)

 

bonjour,

ce matin mes enfants m'ont demander si je pouvais leurs faire des beignets , et comme toutes mamans je n'ai pas pu dire non et direction  a la cuisine.

ces beignets sont tellement  léger qu'ils ont disparus très vite heureusement que j'ai pu sauver 2 pour monsieur;

ingrédients:

250g de farine.

3 cas de sucre en poudre.

1/2 verre de lait.

1/2 tasse a café d'huile neutre ou beurre fondu refroidi.

1 oeuf.

1cac de levure boulangère.

arôme: vanille citron ou fleur d'oranger.

huile pour friture.

sucre glace pour la déco.

 

IMGP1054IMGP1055

 

préparation:

préparer votre pâte en map en mettant en premier les solides ensuite les liquides et lancer le programme pâte saule.

sinon vous pouvez le faire a la main ou bien dans un pétrin en mélangeant tous les ingrédients ensemble et des que la pâte devienne élastique et souple la recouvrir de film alimentaire et laisser doubler de volume .

ensuite faire des petites boules de la taille de ping- pong , les fourrer d'un carré de chocolat si vous voulez et remettre sur un plat pour une seconde pousse.

faire chauffer l'huile  a feu doux mais non fumante ( faire tomber une pie de pain des que celle ci remonte a la surface c'est prêt ).

des que les petites boules doublent de volume les plonger délicatement dans le bain d'huile et les faire frire 2 mn de chaque coté .

les retirer et les faire dessécher sur du papier absorbant .

déposer sur l'assiette de service et saupoudrer de sucre glace.

 

IMGP1056IMGP1057

 

ils sont hyper léger et facile a préparer c'est une recette que je tient de ma maman et qui nous la prépare encore mais en brioche c'est aussi bon.

 

vous avez du remarquer l'assiette de présentation qui m'a était offerte par mon partenaire tasses et assiettes qui est un site de vente et de location de vaisselles en porcelaine venant de pologne allez faire un petit our afin de contempler les beaux services  qu'ils présentent.

et voici ce que j'ai rescue:

 

IMGP1094.JPG

a bientôt

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