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7 avril 2007 6 07 /04 /avril /2007 17:41

 

On a pris l'habitude de déguster des charlottes sucrées aux fruits ou bien autres ,mais cette fois ci ce n'est pas le cas. vous allez découvrir une charlotte aux poivrons et fromage un goût assez raffiné et doux en même temps et cette présentation très jolie pour les pupilles et délicieuse pour les papilles il vous faut:

                           IMAG0893

pour 4 a 6 personnes:

  1. 2 poivrons verts .
  2. 2 poivrons rouges.
  3. 1 poivron jaune.
  4. 4 crottins de chèvre frais.
  5. 50 ml de crème liquide allégée.
  6. basilic déshydrate.
  7. 1 cas d'huile d'olive .
  8. sel et poivre.

préchauffer le four ou le grill.

laver et faites griller les poivrons enlever la peau et mettre de cote a refroidir,épépiner les et couper des lanières égales.

dans une jatte écraser les crottins de chèvre, rajouter la crème et mélanger ensuite mettre le basilic et l'huile et assaisonner a votre goût.

prendre des ramequins mettre du film alimentaire pour bien démouler a la fin.mettre dans le fond des lanières de poivrons vous pouvez alterner les couleurs en croisillons ou bien réguliers,puis mettre la préparation de fromage et terminer par les poivrons.refermer le film et mettez au frais pendant 1 h au moin.puis démouler sur une assiette individuelle et servez frais.

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c'est une recette que j'ai trouver dans cuisine az.

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7 avril 2007 6 07 /04 /avril /2007 17:09

 

    pendant tout le mois de ramadhan ,beaucoup de familles préparent cette créme pour la déguster en fin de soirée (shour ou imsak) avec une bonne brioche ou bien des petits pains au sésames ou chriks.

bon bref pour ma part j'ai eu un moment de nostalgie ,donc je me suis dis et pourquoi pas? et je me dirige vers mes placards pour vérifier si le riz concasse existe toujours ,eh ben oui mais juste pour cette fois ci il faut que je dises a ma mère de m'en préparer encore car je préfère quand c'est du riz concasse a la place de la poudre de riz car cette dernière est trop compacte dans la bouche ,par contre le notre non,on sent comme des petits cristaux et c'est bon .assez parler voilà la r7:

  1. 1l de lait.
  2. 4 a 5 cas de sucre.
  3. 1 pincée de sel.
  4. et 1 tasse a café de riz concasse ou bien de la poudre de riz.(mais j'ai pris la peine de mesurer cette tasse et ça donne 65g.)
  5. 1 cas de fleur d'oranger.
  6. de la cannelle en poudre pour décorer.

dans une casserole mettre le lait + le sel + le sucre + le riz et laisser bouillir tout en touillant sans arrêt  a feu moyen au premier bouillon remettre a feu doux et continuer a touiller jusqu'à ce que le liquide diminue et ça devient plus consistant (mais ni dure ,ni liquide) a ce stade ajouter l'eau de fleur d'oranger mettre dans des coupelles ou des assiettes plates décorer a la cannelle..ou bien de la poudre d'amandes ou de pistaches et laisser refroidir a l'air libre ensuite mettre au frigo et protéger avec du film alimentaire pour que la cannelle ne se mouille pas .


                                IMAG0890

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5 avril 2007 4 05 /04 /avril /2007 22:09

 

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pour commencer un repas on a tendance a vouloir grignoter un peu ,voila ces petits cornets font très bien l'affaire pour un apéritif ou bien une entrée et tout ça dépend de la farce bien sur .

les cornets c'est le chef simon qui m'a inspirer sauf que lui ils les a fait a la crème pâtissière ,et sans plus tarder voila ce que j'ai fait:

  1. 1pâte feuilletée du commerce (ou bien si vous avez le courage de la faire tant mieux).
  2. des moules en forme de cônes.

étaler la pâte et a l'aide d'un pinceau mouiller toute la surface ,ensuite avec une roulette faire des bandes assez fines.

 

                           IMAG0862

 

afin de faciliter le détachement de la pâte après cuisson il faut beurrer vos cônes avant de placer la pâte .rouler cette dernière tout autour du cône en chevauchant un peu pour obtenir un beau cornet .


                          IMAG0863

 

après avoir enrouler toute la pâte mettre vos cornets sur une plaque garnie de papier cuisson et enfourner a 200° 10 a 15 mn il faut qu'ils dorent bien mais surtout pas foncé.


IMAG0864    IMAG0865

voilà vos cornets sont prêts ;et il faut les fourrés moi j'ai fait très simple:

  1. du saumon fumé(2 tranches).
  2. 4 cas de crèmes fraîche.
  3. huile d'olive .
  4. sel et poivre .
  5. de l'aneth('moi j'ai mis du persil)

et chacun peut varier (béchamel au fromage et remettre au grill , par exemple.)


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4 avril 2007 3 04 /04 /avril /2007 16:49

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IMAG0682

    pour un après midi pluvieux ,avec un bon café ou bien pour le petit déjeuner ce marbre est un délice.

il faut:

  1. 125g de beurre.
  2. 215g de sucre.
  3. 3 oeufs.
  4. 3g de levure chimique.
  5. 215g de farine.
  6. 45g de lait.
  7. de la vanille liquide.

+ 30g de cacao amer en poudre et 40 a 45g de lait.

dans une jatte travailler le beurre + le sucre et les oeufs un par un pour que le mélange devient mousseux ,ensuite rajouter la farine avec la levure et la vanille .mélanger doucement pour ne pas faire des bulles d'air dans la pâte ,et mettre le lait tout en mélangent délicatement.

dans un petit bol mettre le cacao + le lait mélanger pour que ça soit homogène ,et rajouter 1/3 de la pâte a la vanille. dans un moule a cake mettre de la pâte blanche ,ensuite de la pâte chocolatée et ainsi de suite jusqu'à finir par la pâte blanche, mettre dans un four déjà préchauffer a 200° dès que vous enfourner votre cake vous diminuer a 180° cuire 35 a 45 mn .

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Published by charoufa - dans Gateaux - Cakes
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3 avril 2007 2 03 /04 /avril /2007 16:24

 

comme c'est le spectacle de rania pour la fête du printemps alors chaque mamans devait apporter un gâteau ou autre chose .

et comme j'étais a cours d'idées donc j'ai opter pour le gâteau au yaourt fastoche comme dis rania ,et c'est elle qui va commencer a le faire .je vous donne les ingrédients.:


              IMAG0827

  1. 1 yaourt au fraise.
  2. 3 oeufs.
  3. 1 pot 1/2 de sucre .
  4. 1pot d'huile (moi j'ai mis moitie beurre et moitie huile).
  5. 2 pots de farine .
  6. 1pot de maïzena .
  7. 1 paquet de levure chimique.

 

           IMAG0826

 

préparation :

mélanger le sucre + le yaourt + les jaunes d'oeufs + l'huile ensuite incorporer la farine + la levure + la maïzena + les blancs monter en neige ferme .mettre dans un moule beurré et fariné de 22cm pendant 20mn a 180°.

dés que le gâteau refroidi le trancher en 2 et le puncher avec du sirop de fraise diluer avec de l'eau.

et je l'ai fourre a la confiture de fraise aussi.

pour le glaçage j'ai fait 100g de chocolat noir, 2 c a s de crème fraîche , et 2 cas de sucre glace .

on met tout ça au bain marie  dés que le chocolat a une bonne consistance ni trop liquide ,ni dure  le faire couler sur le gâteau et bien repartir sur les cotes .

et comme il me restais des petites boules de pâte d'amandes de différentes couleurs donc j'ai dus les aplatir sur du sucre glace et couper a l'emporte pièces (moi j'ai fais les fleurs et rania les petits coeurs).

les poser sur le glaçage encore frais et saupoudrer de petits bonbons.

 

            IMAG0830

 

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3 avril 2007 2 03 /04 /avril /2007 14:59

 

La préparation de ce houmous est vraiment simple et facile et je dis merci Sahten car c'est drôlement bon et ça fait partie du mezze libanais qui est très riche en légumes et épices. j'ai mis:

  1. 350g de pois chiches trempés et dégarnis de leurs pellicule ou bien tout simplement de la purée de pois chiches.
  2. 3 ça s de tahine (pâte de sésame).
  3. 2 gousses d'ail écrasées .
  4. 1jus de citron .

voila mélanger le tout au mixeur pour avoir une bonne texture s'il le faut rajouter 2 cas d'eau et c'est prêt .

pour la petite déco un filet d'huile d'olive et de piment rouge et quelques feuilles de menthe.

                       IMAG0690

 

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2 avril 2007 1 02 /04 /avril /2007 22:59

 

 

voici une brioche surprenante c'est ma préfère d'ailleurs je l'ais fourrée avec la confiture, compote de pomme, nutella, et pâte d'amande je remercie le blog de mathilde qui est a l'origine de cette brioche.

 


IMAG0605

 

ingrédients

2 oeufs + lait = 250ml.
2 sachet de briochin (vu que 1 sachet pour 250g de farine ).
500g de farine .
75g de sucre .
100g de beurre
16 carrées de chocolat ou bien de la pâte d'amande .
oeuf pour dorer .
sucre glace pour garnir.
j'ai fais la pâte en map et des que le programme de pétrissage se met en route pour un quart d'heure je rajoute le beurre en petite parcelle .
je laisse la pâte se reposer et des la sortie de la map je fait 15 boules que je met a l'intérieur du chocolat ou bien la pâte d'amande ,je referme la boule et je place celles ci dans un moule rond les unes collées aux autres puis je badigeonne d'oeufs et enfourne 30 a 35 mn th 190° a 200° .
dés la sortie du bechteln saupoudrer de sucre glace .

 

        IMAG0604

 

je l"ai fourrer au chocolat  , car dans  la recette initiala ils mettent de la pate d'amandes.

 

        IMAG0608

 

 

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2 avril 2007 1 02 /04 /avril /2007 22:32

  pendant les fêtes ou bien les cérémonies on fait toujours ces plats m'kartfa, chakhchoukha, tlaitli, graitlia, dwaida , ftir ect.....

aujourd'hui je vous met la recette de m'kartfa c très léger et bon en plus de ça.

Arrow 1gros oignon.
Arrow une poignée de pois chiche.
Arrow de la viande d'agneau(mouton de l'aid).
Arrow du sel.
Arrow du poivre .
Arrow de la cannelle.
Arrow 2bonnes cuillères de smen.
hacher l'oignon +viande + pois chiche + smen (beurre salée) + sel, poivre ,et camelle ensuite mouiller avec un bon litre d'eau que tout les ingrédients soit noyés et cuire .
entre temps préparer les petits carres comme dit ma fille .
mettre de l'eau dans un couscousier laisser bouillir et prendre le kaskas badigeonner d'huile et mettre de l'huile dans les pâtes sèches ensuite mettre dans le kaskas et cuire a la vapeur jusqu'à ce que la vapeur se dégage des pâtes .
enlever les pâtes du kaskas les mettre dans un plat les badigeonner d'un peu d'huile encore et les remettre une deuxième fois a la vapeur .
après la seconde opération mettre du beurre dans un grand plat a gratin mettre dessus les pâtes et a l'aide d'un chinois ou bien une grande passoire mettre la sauce bien remplir mettre votre plat sur le couscousier et laisser les pâtes absorber toute la sauce ne pas trop mélanger pour que cette dernière reste feuilleté .
dresser dans un plat accompagner de pois chiche et de viande

              IMAG0479

       dans les autres régions de l'algerie comme l'algerois ou bien l'oranais disent trida et la façon est différente .

mais avec la meme sauce on trouve plusieurs varietes de pate comme la graitlia c'est comme les vermicelles mais qu'on prepare a la main et ca dnne ca imag0827

il ya aussi tlaitli mais dans sa sauce on rajoute du safran

et voula maintenant mon plat de dwaida.

                        IMAG1288

                            boisson_9

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2 avril 2007 1 02 /04 /avril /2007 17:47

 

il y'a plusieurs recettes de makroudes mais celle qui a le plus de succés c'est les makroudes du four voilà une autre version plus légère et trés savoureuse .

                         IMAG0044

ingrédients:
Arrow 4 mesures de farine.(bol,tasse,verre etc......)
Arrow 1 mesure de beurre fondu.
Arrow 1 cac de sel.
Arrow de l'eau de fleur d'oranger (juste ce qu'il faut pour ramasser la pâte.) ghars ou pâte de dattes.

IMAG0043

préparation:

dans un récipient mettre la farine + le sel + le beurre fondu ,fraiser entre les mains pour faire adhérer le beurre a la farine ,ensuite mouiller a l'eau additionner d'eau de fleur d'oranger pour avoir une pâte malléable et souple laisser reposer 1 h .

entre temps préparer la pâte de dattes avec 2 cas de beurre fondu + 1 cas de graines de sésame grillées+ de l'eau de fleur d'oranger + 1cac de cannelle essayer de bien mélanger et amalgamer le tout , faite des boudins assez fin les placer dans un plateau enduit d'huile .

après le repos de la pâte étaler cette dernière au rouleau assez fine (pour avoir des makroudes feuilletés et fondant) mettre au bord le boudin de pâte de dattes et faites 2 tours couper . a l'aide de l'emporte pièce pour les makroudes faire les dessins et couper en losanges en suivant les dessins.

piquer chaque gâteau avec un cure dent (pour que la pâte ne se gonfle pas a la friture) et les faires frire jusqu'à coloration bien dores.

après cuisson les tremper dans du miel chauffer avec de l'eau de fleur d'oranger et parsemer de grains de sésames.

 

                                         0708100832104779984910

 

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