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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 08:36



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Aujourd'hui je viens , avec une recette express et succès garantie , c'est des petits beignets très goûteux , et pleins de saveurs et qui se préparent en un temps record

c'est  une recette que prépare ma famille depuis des lustres , grand mères , tantes etcc...., c'est  pour les invites surprises ( rire) car en Algerie on a de la visite sans rendez vous  on décide d'aller passer l'après midi chez une tante on y vas tout simplement.et c'est parfait pour un mardi gras.

bref je vous donne les ingrédients car j'ai du mesurer , avant je faisais au pif et c'est toujours parfait
ingrédients:

2 ou 3 oeufs.selon grosseur.

50g de sucre en poudre
280 A 300 g de farine.
130ml de lait.
1 pincée de sel.
1/2 paquet de levure chimique .
1 zeste de citron.
1cac de vanille en poudre . ou eau de fleur d'oranger.
de l'huile pour la friture.
du sucre glace pour la déco .


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préparation:

dans un recipient battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanchatre  ensuite rajouter tout en melangeant la pincée de sel et le zeste de citron.et petit a petit la farine te la levure , vous allez obtenir une pâte très collante mais pas liquide ni dure
si cela arrive vous pouvez rajouter soit du lait ou bien de la farine , car tous dépend de l'absorption de certaine farine?
ensuite mettre votre huile a chauffer a feu moyen et commencer par mettre des boules de pâte a l'aide de 2 cuillères il faut faire un petit essaie avec un bout de pate et des que ce dernier monte en surface ça veut dire que l'huile est chaude.
il faut toujours cuire ces petits beignet a feu doux pour que l'intérieur ne reste pas coulant de pâte il faut que ça cuise.
après coloration les mettre sur du papier absorbant .


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on  a accompagner ces petits beignets d'un bon thé qui m'est parvenue du site au panier vert.
ils one une grande variétés très savoureuse et parfumé et très approuvées j'ai même utiliser la petit infuseur très pratique pour ne faire qu'une tasse
vous pouvez voir l'intérieur des beignets par vous même.


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juste saupoudre de sucre glace te vous verrez que dans l'assiette il ne resteras plus grand choses.

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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 09:17

  Mercredi nous fêtont mawlid enabaoui ( la naissance du prophète Mohamed saaws), donc voici les beignets qu'on préparent pour cet évènement. il y aura d'autres recette a venir ,

faire in clic sur le titre pour accéder aux recettes

 

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sfenjs ( beignets a la semoule)

 

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talecht ( galette de beignet a la pâte de dattes).

 

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beignets express

 

 

et voici les plats traditionnels qu'on préparent  pour le dîner

 

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graytlia ( pâtes faites maison)

 

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tlitli ( langues d'oiseaux)

 

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chakhchoukha (pates maison)

 

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tomina ou rfiss tounsi

 


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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 09:11

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bonjour,

aujourd'hui c'est dimanche et on se retrouve sous une bonne couche de neige la belle poudreuse nous a fait un beau manteau blanc qui fait la joie des enfants

ingrédients :

pour 6 gros cupcakes:

75g de beurre doux ramolli.

75g de sucre .

2 oeufs.

75g de farine .

1 gousse de vanille bourbon ( Lord Vanilla).

2cac de levure chimique .

pour le glaçage:

50g de chocolat noir a la cerise( new tree).

50 de crème liquide .

1 cac de beurre .

 

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préparation:

dans un saladier mettre les  jaunes d'oeufs , le sucre et les graines de la vanille ( car avec les  les jaunes d'oeufs les graines développent plus leurs arôme).

melanger énergiquement jusqu'à ce que la préparation devienne onctueuse et double de volume , rajouter le beurre en pommade sans cesser de touiller.

ensuite , rajouter la farine avec la levure chimique .monter les blancs en neige et les incorporer doucement au premier appareil.

mettre les caissettes dans le moules a cupcakes et remplir au 3/4 de la préparation

mettre a cuire dans un four préchauffer a 180° pendant 15 mn.

pour le topping:

faites fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes pendant 30' ensuite rajouter la creme , laisser refroidir avant de mettre dans une poche a douille et décorer selon l'envie.

 

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les cupcakes très léger et bien parfumés surtout avec la vanille et le chocolat a la cerise c'est parfait.

a bientôt

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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 09:02

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bonjour,

 

c'est le dessert préférée de ma fille elle me le réclame tout  le temps , donc a chaque fois j'essaie de trouver différents flan a lui faire  découvrir.

aujourd'hui c'est celui de Michalak qui est a l'honneur sauf que le mien est sur une pâte brisé.

ingrédient :

1 pâte brisée du commerce

50cl de lait.

25cl de crème liquide.

100g de jaunes d'oeufs.

50 g de maïzena.

2 belles gousses de vanille bourbon (lord vanilla)

 

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préparation:

faites chauffer a feu doux le lait et la crème , gratter les gousses de vanille afin de récupérer les graines et les ajouter dans le lait avec les gousses entières( pour plus de goût).

dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena.

des que le liquide commence a bien chauffer verser sur les jaunes d'oeufs  sans oublier d'enlever les gousses de vanille, mélanger , ensuite transvaser le tout dans la casserole et faites épaissir.

dans un moule a tarte étaler votre pâte brisée piquer cette dernière et remettre au frigo.

des que la crème est épaissie filmer au contact et laisser refroidir.

après refroidissement de la crème faites sortir le moule avec la pâte et disposer la crème uniformément .

préchauffer le four a 180° et enfourner pour 25 a 30 mn jusqu'à ce que la surface brunit.

 

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personnellement j'ai adoré , bien crémeux et bien vanillée même le lendemain il était exquis.

a bientôt

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Published by charoufa - dans Tartes sucrees
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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 14:18

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bonjour,

voici des éclairs qui ont fait l'unanimité chez moi , j'ai utiliser la recette de Christophe Michalack et je peux vous dire :

qu'elle est parfaite surtout au niveau cuisson c'est impecable il fallait juste suivre la recette pas a pas.

je ne tarderais pas plus longtemps voici la recette

ingrédients:

pour la pâte a choux:

250ml d'eau.

65g de beurre.

2 cac de sucre.

1/2 cac de sel.

125 g de farine .

3 a 4 oeufs ( perso 3 1/2).

pour la creme patissiére au café:

1/2l de lait.

3 jaunes d'oeufs.

100g de sucre en poudre.

45g de maïzena ;

1 cac de nescafé.

pour la finition:

du fondant .

1/2 cac de nescafé.

 

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préparation:

pour la crème pâtissière:

melanger les jaunes d'oeufs avec la moitie de sucre , la maïzena et le nescafé .

faites chauffer le lait avec le reste de sucre .

ensuite rajouter du lait sur les jaunes d'oeufs et transvaser le tout dans une casserole et faites épaissir a feu doux.

mettre la crème dans un récipient et filmer au contact pour éviter la formation de croûte.

laisser refroidir.

pour la pâte a choux:

dans une casserole mettre l'eau , le sucre, le sel et le beurre porter le tout a ébullition et hors du feu rajouter la farine .

remettre sur le feu et commencer a dessécher la pâte quelques minutes .

laisser refroidir et ajouter les oeufs un a un .

jusqu'à ce que la pâte devienne consistante et non liquide , ni dure ( pour ma part j'en ai mis 3 et demi) et c'était parfait .

mettre dans une poche a douille uni et former des petits bâtonnets de 5 a 6cm.

préchauffer votre four a 200° des que celui ci est bien chaud eteignez le four et enfourner vos éclairs pendant 20mn ensuite rallumer le four et poursuivre la cuisson a 150° pendant 15 mn.

les éclairs seront soien gonflés et cuit uniformément.

laisser refroidir et commencer a les garnir de crème pâtissière.

pour le fondant :

chauffer le fondant au bain marie avec le nescafé jusqu'à ce qu'il fasse le ruban.

ensuite tremper les éclairs un a un  et laisser sécher sur une grille .

 

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ils étaient crop bon les éclairs bien creux et la crème bien onctueuse j'en ai refais au chocolat et a la vanille mais même pas eu le temps de les prendre en photos .

 a bientôt

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 10:13

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bonjour,

avec ce temps qui bous met des frissons même sous la couette , on voudrais préparer des plats chaud qui peuvent nous réchauffer un peu et pour cela j'ai voulue faire un bon ragoût de boeuf mais sans alcool ni lardons il est simple a ma façon.

et pour l'écrasé de vitelotte c'est une bonne découverte surtout pour mes enfants qui redoutaient la couleur et en final ils ont beaucoup aimés.

ingrédients pour le boeuf bourguignon:

pour 4 personnes:

600g de boeuf bourguignon.

50g de beurre et 2 cas d'huile d'olive.

2 oignons moyens .

2 gousses d'ail.

1 bouquet garnis.

2cas de farine .

2 cac de concentrée de tomate .

1 sucre en morceaux.

pour l'écrasé de vitelotte:

500g de vitelotte ( bayard).

1cas de beurre . sel , poivre blanc.

1 cas de crème fraîche .

noix de muscade.

 

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préparation:

pour le boeuf bourguignon:

dans une cocotte mettre le beurre , l'huile et la viande coupée en cubes des que cette dernière est bien colorée rajouter la farine bien enrober la viande .

ensuite retirer la viande et mettre les oignon , les faire rissoler , ajouter l'ail , le bouquet garnis, le concentrée de tomate .

remettre la viande et mouiller avec 1/2 l d'eau .

laisser cuire jusqu'à ce que la sauce réduit , la viande devient bien tendre et la sauce épaisse .

avant d'éteindre le feu rajouter le morceau de sucre afin de réduire un peu d'acidité.

pour l'écrasé de vitelotte:

dans un grand volume d'eau , epluscher et couper les patates violettes en 2 .

mettre a cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondants quand on pointe un couteau.

commencer a écraser les pommes de terre tout en rajoutant l'eau de cuisson afin d'amalgamer la préparation.

assaisonner au goût , et pour donner plus  d'onctuosité rajouter la crème fraîche .

 

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je remercie infiniment mon partenaire BAYARD qui a était d'une générosité extrême et m'a fait découvrir des goûts différents de plusieurs variétés de pommes de terre .

n'hésitez surtout pas a faire un tour sur leur site afin de découvrir les variétés de pommes de terre ils ont était reconnu meilleur saveur de l'année 2008.

voici le colis que j'ai recue:

 

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je recommande cette vitelotte car j'ai beaucoup appréciée.

 

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a bientôt

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 14:56

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Bonjour,

pendant les fêtes il y'a eu plein de bonnes choses surtout beaucoup de pâtisserie dont ces entremets individuels qui etaient très légers et bien frais après un dîner copieux ;

ingrédients pour 6 personnes :

pour le biscuit :

4 oeufs .

120g de sucre en poudre .

125 g de farine .

1 pincée de sel.

pour la mousse au chocolat blanc:

1 feuille de gélatine .

100ml de lait.

1 jaune d'oeuf.

8 g de maïzena .

15 g de sucre.

50g de chocolat blanc.

100ml de crème liquide 30% de MG.

 

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préparation:

pour le biscuit:

dans le bol de votre robot mettre les oeufs entiers , le sel et le sucre et battre au fouet au bain marie jusqu'à ce que la préparation mousse et atteint les 40° , enlever du bain marie et fouetter au robot a pleine puissance jusqu'à ce que la préparation triple de volume .

incorporer la farine petit a petit et mélanger délicatement a la maryse.

étaler sur une plaque ou un silpat et cuire 10 a 12mn dans un four préchauffer a 180°.

a la sortie du four démouler sur un torchon et laisser refroidir.

pour la mousse au chocolat blanc:

faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

dans une casserole mélanger la maïzena , le sucre , le jaune d'oeuf et le lait mélanger a froid pour tout dissoudre ensuite mettre sur le feu pour faire épaissir stopper après ébullition.

verser sur le chocolat blanc haché , ajouter la gélatine et donner quelques coups de mixeur pour lisser la préparation.

faire refroidir a 25° ensuite rajouter la crème liquide montée.

avec un emporte pièce détailler 6 disques de biscuits ( j'ai utiliser la moitié , vous pouvez filmer l'autre morceau et le réserver au congelo pour une ultime recette).

les imbiber de sirop a la framboise , couler la mousse au chocolat blanc , décorer de framboises fraîches et réserver au frais .

 

 

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je vous fait un petit recapitulatif des buches que j'ai realiser pour le reveillon on etait nombreux et voila ce que ca donne :

 

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recette très simple a faire rapide et vraiment délicieuse je vous la conseille pas très sucré surtout en ce moment HEIN!!!!!!

a bientôt

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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 16:11

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  bonjour,

je suis tellement en retard que les recettes que je dois poster sont très très en retard , j'ai plein de photos, que je dois mettre a jours ainsi que des billets a rédiger et j'espère que j'aurais le temps de tout mettre a jour ,je fais un énorme effort pour ne pas rester a la bourre.

et voici le fameux brookies qui a fait l'unanimité dans tous les blogs et qui est parti aussi vite que je n'ai même pas pu le prendre correctement en photos!!!!!!

bref voici la recette.

ingrédients:

pour un moule de 20X20cm

  pour la pâte a brownie:

75g de farine .

125g de sucre en poudre.

75g de beurre .

125g de chocolat noir.

2 oeufs .

50g de noix.

pour la pâte a cookies :

165g de farine + 1cac de levure chimique.

135g de sucre roux.

120g de beurre mou.

1 oeuf .

100g de pépites de chocolat.

 

 

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préparation:

préchauffer le four a 180°.

on commence a réaliser la pâte a brownie , faites fondre le beurre et le chocolat au micro ondes.

bien battre les oeufs et le sucre , ensuite rajouter le beurre et le chocolat et en dernier rajouter la farine et les noix.

mettre dans un moule beurré et farinée.

laisser reposer le temps de préparer la seconde préparation.

préparer la pâte a cookies , en mélangeant le beurre et le sucre tout en rajoutant l'oeuf , la farine et les pépites de chocolat.

mélanger sans trop travailler la pâte et commencer a repartir sur la pâte a brownie étaler avec le dos d'une fourchette pour bien repartir la pate sur toutes la surface , surtout ne pas enfoncer la pâte a cookies.

enfournez pour 25 a 30mn , perso 25mn.

laisser refroidir avant de découper et laisser vous aller .

 

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ils sont tellement irrésistible qu'ils ont disparu très vite.

a bientôt

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Published by charoufa - dans Gateaux - Cakes
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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 09:12

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bonjour, me revoilà avec un gratin qui a fait l'unanimité chez moi .

chez moi je l'ai appeler gratin surprise car je voulais que mes enfants découvrent l'ingrédient essentiel de ce plat.

et je suis épatée car les enfants ont bien aimer et l'ingrédient surprise n'a pas était découvert jusqu'à la fin du repas .

c'est un plat des fins de mois, très économique et l'astuce c'est ne rien jeter tout peut être revisités.

ingrédients pour un plat :

100g de pain  dur ou rassis ( l'ingrédient surprise).

3 oeufs.

80g de blanc de poulet effiloché.

100g de camembert.

50cl de lait.

30g de beurre.

quelques brins de ciboulette ou de persil.

25g de roquefort .

1 ou 2 tomate bien mure.

sel et poivre.

 

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préparation:

chauffer le lait sans le faire bouillir , ensuite faites infuser le persil ou bien la ciboulette et le roquefort.

fouetter les oeufs et ajouter petit a petit le lait tiède avec les herbes , assaisonner.

couper le pain en rondelles et beurrez les tranches recto et verso .

découper le camembert en lamelles.

enlever la peau des tomates et couper cette dernière en cubes.

tapisser le fond du moule avec le pain beurré ensuite rajouter les tomates , le camembert et le blanc de poulet en petits morceaux.

recouvrer le tout avec la préparation lait + oeufs et enfourner pendant 20 a 25mn a 180° dans un four préchauffer.

 

 

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je ne peu vous dire l'onctuosité de ce gratin et l'odeur qui embaume la maison hummmm  ca sent très bon!!

 

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a vous de customiser ce gratin en ajoutant les légumes et les fromages de votre choix.

a bientôt

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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 14:18

 

 

 

 

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bonjour mes amis ;

voici ma brioches des rois de cette année , elle est toujours fondante , filantes et bien parfumée grâce aux fruits confits qu'elle contienne.

et cette année j'en ai fait une deuxième aux pépites de chocolat car les enfants n'apprecient pas les fruits confits ( quel dommage!!!!!!!!)

 

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les fruits confits me viennent de mon partenaire les fleurons Apt c'est un site de fruits confits qui sont vraiment excellents bien mielleux , brillants et très goûteux .

ils ont une grande variétés de fruits confits , calissons , nougat , marrons glacés, pâtes de fruits et même des spécialités de province comme  , des biscuits,des  huiles , tapenades, miel sirop et confitures.

et voici ce que j'ai eu et je n'ai pas pu résister a les utiliser.

 

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pour la recette a brioche c'est la même que chaque année.

ICI

 

IMGP1000

 

voilà ce que ça donne a la découpe.

a bientôt

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