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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 09:09

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bonjour

ces jours ci j'essaye je dis bien j'essaye de réduire mes envies sucrées et me mettre aux recette diététique  après les fétes car le printemps arrive et je voudrais bien perdre quelques kilos , mais bon !!!!!!!!

c'est une bonne recette dont j'ai beaucoup apprécier quoi que l'aubergine n'est pas mon légume favoris mais j'ai bien aimer je la referais sans aucun doute.

pour 2 personnes:

ingrédients:

2 grosses aubergines.

1cas de persil ou bien de basilic.

150g de chèvre frais.

1/2 cac sel , poivre et garam masala.

2 gousses d'ail.

1 grosse tomate tailler en dés.

4 cas de flocons d'avoine.

 

préparation:

couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur , les marque avec un couteau en incisant un peu la chair déposer un pshit d'huile d'olive et enfourner pendant 15mn jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.

dans un mixeur mettre le chèvre frais , l'ail et la chair des aubergines saler poivrer et donner quelques tours de mixeur afin de bien amalgamer les ingrédients .

ensuite reprendre le mélange d'aubergines , rajouter les tomates et les herbes ciselés et commencer par remplir les coques d'aubergines saupoudrer de flocons d'avoine et mettre au grill pendant 15mn.

 

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j'ai accompagner ces aubergines d'une bonne salade verte et de blanc de poulet.

a bientôt

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 09:05

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et voici la première brioche de l'année , qui a égayer notre goûter c'est une brioche très facile et succès garantie
voici les ingrédients:
550g de farine.
220ml de lait.
1 cac de sel.
2 sachet de sucre vanillée ou bien 1 cac de vanille liquide.
1 oeufs.
60g de sucre .
100g de beurre mou.
1 paquet de levure boulangère.
1 jaune d'oeuf pour la dorure

du sucre ne grains et des cerises confites.

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préparation:
mettre tous les ingrédients dans la map comme indiquer ( liquides ensuite solides ) sauf le beurre .
mettre en route le programme pâte seule 1h30
et des que le pâton de pâte se forme rajouter le beurre en petits morceaux et laisser pétrir encore
des que le programme est terminer faites dégazer la pâte , faire un gros pâton et l'enrouler de façon a former un cercle mettre au milieu un bol ou un verre huilé et laisser doubler de volume , badigeonner de jaunes d'oeufs parsemer de sucre et enfourner pour 25mn a 30mn a 180°..
a la sortie du four mettre les cerises confites et déguster avec un bon chocolat chaud.


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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 08:59

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bonjour,

aujourd'hui je voudrais vous parler de mon nouvel partenaire Lord Vanilla c'est un site

de vente de vanille mais pas n'importe la qu'elles , ces gousses embaument tout mon placard elles sont charnues et pleines de graines en plus Lord Vanilla est un producteur et importateur de l'authentique vanille bourbon de madagascar , la culture et la production suivent une procédure ancestrale et artisanale sans produits chimique , cette vanille m'a beaucoup séduite et je voulais réaliser de l'entrée au dessert avec des produits qui me plaisent et qui sont bien parfumés avec cette vanille souple parfumée a souhait et on a de la qualité jusqu'au prix .

 

LORD3

 

et voilà une excellente entrée qui a fait le bonheur de toute la famille et le plus dans tous ça je n'ai rien dit sur l'ajout de la vanille et ttout le monde me demander " maman qu'est ce que ta mis c'est trop bon!!!"

eh oui l'ingrédient mystère a fait son effet.

ingrédients:

12 noix de st Jacques.

1cac de beurre .

pour la sauce vanillée:

150g de crème liquide

1/2 gousse de vanille ( lord vanilla) .

30g de beurre .

1 jaune d'oeuf.

1  cac de maïzena.

fleur de sel .

poivre du moulin.

 

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préparations:

dans une casserole mettre la vanille a infuser dans la crème liquide ainsi que les grains .

mélanger le jaune d'oeuf avec la maïzena et verser le tout dans la casserole avec la lait retirer la gousse de vanille.

sur un feu doux mélanger la préparation jusqu'à ce que la crème commence a épaissir , rajouter le beurre et éteindre le feu . ( la sauce n'est pas du tout onctueuse tout le contraire elle est assez liquide assaisonner et réserver sur un bain marie pour qu'elle reste chaude .

dans une sauteuse mettre le beurre et faites saisir vos noix st Jacques 5 mn de chaque coté et dresser comme il se doit .

 

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c'est une entrée a préparer a l'instant même , mais la sauce peut se faire a l'avance .

cette association était plus que parfaite , j'ai adoré et je referais cette entrée a mes invités.

et la suite du repas est:

 

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ballotins de poulet aux poivrons et farfalles a la crème vanillée

 

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tarte au flan vanillée briochée

 a bientôt

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 09:16

IMGP8061

 

   bonjour,

aujourd'hui une recette fastoche qui plaira aux amateurs de fruits exotiques et plus précisément le fruit de la passion .

ce petit fruit tout ridé avec ces rosses  graines , son parfum enivrant et sa touche acide qui donne du pep's a cette mousse.

ingrédients pour 4 coupes il faut:

100g de chocolat noir.

2 petits oeuf.

1cas de sirop d'agave.

3 fruits de la passion.

physalis pour la décoration.

 

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préparation:

commencer par faire fondre le chocolat au micro ondes.

séparer les blancs des jaunes et mélanger a ces derniers le sirop d'agave.

ensuite faire monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

mélanger le chocolat avec le mélange jaunes d'oeufs ensuite rajouter le blanc d'oeufs petit a petit sans les casser.

couper les fruits de la passion en 2 et avec une petite cuillère et   recuperer la pulpe et le jus.

prendre des verrines mettre  la pulpe des fruits et compléter par la mousse au chocolat.

placer au frais jusqu'à dégustation.

au moment de servir décorer d'une physalis.

 

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rien a dire le chocolat et le fruit de la passion se marient très bien ensemble c'est une explosion en bouche.

a bientôt

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 08:00

 

2008-10-11 20-47-38 0161

les petits amuses bouches , que je fais souvent et qui disparaissent très vite
cette version est très simple mais très originale les personnes qui n'apprécient pas beaucoup les pruneaux étaient conquis par ce petit roulé.
pour 12 petits roulés.
ingrédients:
une pâte feuilleté.
des pruneaux gros calibre dénoyautés.
1 jaunes d'oeuf.
préparation:
préchauffer le four a 200°.
étaler votre pâte feuilleté la découper en bandes de 3cm.
mettre a chaque extrémité un pruneau et commencer a rouler de façon a avoir un petit boudin.
déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
badigeonner de jaunes d'oeuf et enfourner pour 15mn a 180°.
a bientôt
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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 08:38

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bonjour,

me voici avec une gourmandise sucré aujourd'hui ce n'est pas une bûche mais des bûchettes très parfumées et fondante a souhait.

avec une préparation de biscuit roulé , vous pouvez avoir 6 bûchettes.

ingrédients:

pour le biscuit il faut:( recette du chef Simon):

4 oeufs.

125g de sucre en poudre.

125g de farine .

1 pincée de levure chimique.

1cac de vanille en poudre.

pour la garniture:

250g de mascarpone.

100g de caramel au beurre salée.

2 pommes

49g de beurre.

2 cas de sucre en poudre.

pour le glaçage brillant:

20g de nappage.

130g de chocolat noir.

2 feuilles de gélatine.

30g de cacao amer.

 

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Préparation:

pour le biscuit:

dans un récipient mettre les jaunes d'oeufs et le sucre , bien battre jusqu'à ce que la préparation devienne bien mousseuse.

monter  les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel .

 commencer a rajouter petit a petit les blancs aux jaunes avec une maryse  pour ne pas les casser.

rajouter en dernier la farine et la levure tamisée?

ensuite dresser sur le silpat ou sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

faire cuire 10mn a 180° dans un four préchauffer .

a la sortie du four remettre dessus une autre feuille de papier sulfurisé et enrouler pour garder la forme .

laisser tiédir.

pour la garniture:

dans une poêle faites revenir les pommes coupées en dés dans du beurre et le sucre jusqu'à ce que celles ci prenne une belle couleur .

détendre le mascarpone tout en rajoutant le caramel au beurre salé . mettre au frais.

reprendre votre biscuit le dérouler , commencer par enlever les bordures pour avoir un rectangle net.

étaler une bonne couche de crème mascarpone , parsemer les des de pommes.

n'allez pas jusqu'au bout car il sera difficile de le rouler , la garniture peut sortir.

découper votre biscuit garnis en 2 ensuite chaque moitié en 3 parts égales.

commencer par les rouler doucement a l'aide du papier sulfurisé que je découpe en même temps.

mettre au frais jusqu'à la décoration.

j'en ai fait un garnis en crème de fourrage car ma fille n'apprécie pas le chocolat noir
pour les autres faut bien laisser vos bûchettes refroidir , vous pouvez les mettre au congelo comme ça le glaçage tiendra mieux.

pour le glaçage:

mettre la gélatine dans un bol d'eau froide afin qu'elle ramollisse.

faites chauffer le nappage a feu doux , rajouter le chocolat noir , et le cacao.

rajouter la gélatine et mettre la casserole au bain marie afin que la préparation reste chaude.

mettre une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail mettre la grille dessus , disposer les bûchettes et commencer par couler le glaçage .

si elles ne sont pas totalement glacé , vous pouvez récupérer le glaçage qui a couler sur le papier le remettre a chauffer au bain marie et recommencer l'opération jusqu'à obtenir la consistance et le brillant que vous desirez.

mettre au frigo avant la décoration et al dégustation.

 

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le biscuit n'a pas besoin d'être imbibé car avec le masarpone il devient bien moelleux et les saveurs se mélangent agréablement en bouche.

 

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voilà ce que ca donne en coupe et cette recette ravive les petits car ils aiment bien avoir leur propre bûche.

a bientôt

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 13:58

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bonjour;

ces jours ci tous les blogs sont pratiquement entrain de faire pas mal d'essais pour les fêtes de fin d'année et je me retrouve moi aussi a faire pas mal de test qui au final sont satisfaisants , pour une bonne et jolie bûche aux pommes et au caramel au beurre salé ça vaut le détour!!!!!!

ingrédients:

pour 10 personnes ( gouttière de 30cm):

pour la tarte aux pommes:

1 pâte brisée.

3 oeufs.

25 cl de crème fraîche épaisse.

60g de sucre .

1 sachet de sucre vanillée.

3 ou 4 pommes

pour le caramel au beurre salé:

100g de sucre en poudre.

20cl de crème liquide

50g de beurre demi sel.

pour la garnitures:

2 pommes .

25 g de beurre .

3 cas de sucre en poudre.

pour la mousse au caramel:

2 feuilles de gélatine .

le caramel.

20cl de crème liquide montée.

 

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préparation:

commencer par préparer la tarte aux pommes :

étaler votre pâte brisée dans votre moule carré ou bien rectangulaire ( pour pouvoir découper une bande de tarte de la dimension de la gouttière);

battre les oeufs avec le sucre , le sucre vanillée et la crème fraîche .

éplucher et découper les pommes en lanières et les déposer sur la pâte piquée a la fourchette.

mettre dessus le mélange d'oeufs et enfourner pour 25 mn a 180°.

laisser tiédir et découper la bande de tarte ( pour le reste ça sera un dessert pour les enfants).

pour la mousse :

faite un caramel avec le sucre des qu'il a une belle couleur ambré rajouter la crème liquide bien chaude ( attention aux éclaboussures)laisser encore sur le feu ensuite rajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le caramel nappe la cuillère.

entre temps mettre la gélatine a tremper dans un bol d'eau froide.

monter le reste de crème liquide et réserver au frais.

des que le caramel atteint une température de 28° mettre la gélatine et laisser complètement refroidir pour la mélanger a la crème montée.

réserver au frais le temps de préparer les pommes.

  pour les pommes :

les éplucher et les couper en assez gros quartiers , les faire revenir dans du beurre et des qu'ils sont fondants rajoutes le sucre pour faire caraméliser .

laisser refroidir sur une assiette pour le montage.

 

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montage:

mettre la moitié de la mousse au caramel dans votre gouttière faire un remonter un peu sur les bords , deposer les quartiers de pommes au centre les uns a côté des autres bien serrés remettre le reste de mousse au caramel et en dernier mettre le rectangle de tarte aux pommes enfoncer pour bien le faire tenir et bloquer au froid pendant au moins 4 h .

vous pouvez très bien le congeler et le faire sortir en début de matinée pour qu'il se mette a bonne température.

pour la décoration j'ai fait simplisme juste des lamelles  de pommes et quelques filets de caramel au beurre salé.

ne vous impressionner pas pour le long déroulement de la préparation , je vous assure qu'elle est bien simple.

 

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au goût elle était vraiment sublime .

une excellente tenue a la coupe

et visuellement elle est belle .

a vous de l'essayer

a bientôt

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 12:58

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bonjour,

voici mon premier essai de pain surprise je ne suis pas très déçue mais peux mieux faire le pain était friable car je ne l'ai pas préparer la veille , la prochaine fois je le mettrais toute la nuit au frigo pour pouvoir le découper uniformément

c'est une recette que j'ai chipée a choumicha et qui m'a tout de suite séduite.

ingrédients pour le pain:

500g de farine.

10 g de sel.

12g de lait en poudre.

25g de levure de boulangerie.

20g de sucre en poudre.

100g de beurre mou.

environs 270g d'eau

 

pour les garnitures:

charcuterie + fromage frais.

pâté de foie de volaille.

beurre + saumon.

mousse au thon

 

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préparation:

personnellement j'ai tous mis dans ma MAP et j'ai lancer le programme 8 mettre d'abord les ingrédients secs ensuite l'eau et le beurre .

mais vous pouvez la faire dans votre pétrin ou bien a la main.

dés que le programme a fini laisser lever 1h jusqu'à ce que la pâte triple de volume.

dégazer cette dernière et la mettre en boule , pour ma part je l'ai mis dans un cercle de pâtisserie beurrée et farine , mais vous pouvez la mettre dans une casserole sans poignée bien sur ou tout simplement dans un petit faitout.

laisser lever une seconde fois et mettre a cuire dans un four préchauffer a 180° pendant 25 mn et si votre pain prend plus de couleur , mettre par dessus une feuille de papier aluminium.

 

 

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après que votre pain a bien cuit des que vous taper dessus vous l'entendez sonner laisse le refroidir a température ambiante et ensuite mettez le au frais pour toute la nuit pour pouvoir bien le découper et avoir des tranches nettes.

commencer par découper le chapeau avec un couteau a pain , ensuite commencer par le pour tour et le bas pour enfin dégager la masse de mie .

vous pouvez mettre cette dernière au congélateur pour plus de fermeté a la découpe des petits morceaux.

mettre votre garniture au choix repositionner votre mie et dégustez en bonne compagnie

a bientôt

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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 16:53

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bonjour,

voici une petite entrée ou un amuse bouche festif qui sera la bien venue pendant les fêtes de fin d'année.

ingrédients:

une pâte feuilleté .

une boite de thon au naturel égouttée.

1 boite de fromage philadelphia.

1cas de câpres.

5 cl de creme liquide .

sel et poivre

un jaune d'oeuf.

des grines de sésames.

 

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préparation:

dans un bol émietter le thon .

mélanger la crème au fromage assaisonner , couper les câpres en petits morceaux et les rajouter au fromage /crème ensuite le thon .

réserver au frais.

etaler la pâte feuilletée sur votre plan de travail la découper avec une roulette crantée ou un coupe pizza en fine lamelles que vous aller rouler autour de vos cônes en métal , badigeonner de jaunes d'oeufs et parsemer de grains de sésames .

mettre a cuire dans un four préchauffer a 190° pendant 15 mn .

laisser refroidir et a l'aide d'une petite cuillère ou bien une poche a douille remplir les cônes avec la preparation au thon .

déguster avec une bonne salade verte ou tout simplement seul.

 

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c'est léger et c'est bon!!

a bientôt

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 14:53

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bonjour,

voici un plat qui me rappelle mon enfance un plat que je n'ai pas déguster depuis des années car la patate douce qu'on trouve dans nos marchés n'est pas la même que celle qui a en Algerie sa chair est blanche et très charnue au goût caramélises tout le contraire de la patate douce a la chair orange QUI est  plus sucrée.

bref j"ai pu en avoir un petit paquet venus tout droit d'Algerie.

cette patate douce peut être consommée en sauce comme ici ou bien tout simplement au four un délice.

ingrédients:

1 kg de patate douce a chair blanche.

1 gros oignon haché

1 cas de beurre demi sel ou de beurre clarifiée.

un morceau de viande d'agneau.

2 bâtons de cannelle ou 1/4 de cac.

sel et poivre blanc.

1cac de sucre en poudre.

4 tasses a café de sucre en poudre.

2 cas d'eau de fleur d'oranger (au pays de la fleur d'oranger)

 

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préparation:

dans votre faitout mettre le beurre , la viande et l'oignon et faites rissoler pendant 5 mn , ensuite assaisonner , mettre la cannelle, la cac de sucre rajouter de l'eau laisser mijoter a feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuite, la retirer et filtrer la sauce pour avoir une sauce sans morceaux .

remettre la sauce dans le faitout  , mettre les 4 tasses de sucre , les patates douces coupées en grosse tranches , rajouter un peu d'eau jusqu'à ce que les patates soient bien immergées.

laisser cuire a feu moyen jusqu'à ce que la sauce devient de plus en plus sirupeuse et la sauce bien mielleuse .

a la fin de la cuisson quand les patates sont bien tendres mettre l'eau de fleur d'oranger remettre la viande dans la sauce et les bâtons de cannelle .

vous pouvez la déguster en fin de repas en petite quantité , perso je la mange en lat principale un bonheur et un plaisir de retrouver cette saveur d'antan.

 

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j'ai utiliser de l'eau de fleur d'oranger de mon partenaire Au pays de la fleur d'oranger

un site plein de beaux et bons cadeaux a offrir surtout en cette période de fêtes de fin d'année , c'est un site qui regroupe l'épicerie fine , cadeaux gourmands; cadeaux bien être, parfums d'interieur , parfums et eaux de toilette,les soins et la décoration.

c'est un site qui regorge de bonne choses a déguster et a se faire plaisir n'hésitez surtout pas a faire un petit tour .

 

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c'est un plat qui me fait voyager loin dans mon pays.

a bientôt

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