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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 09:06

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bonjour,

après le buchteln, l'estonien voici un pain brioché arménien qu'on prépare pour fêter pâques, c'est une excellente brioche plus que filante avec un goût exquis je la recommande a toutes et a tous , je sais que ma maman ne va pas tarder a l'essayer , elle une grande adepte de boulange.

je peux vous dire que j'ai engloutie la tresse toute entière en prenant un bout a chaque fois , même les enfants ont beaucoup apprécier ils m'ont demander d'en refaire des petits pour les prendre a l'école en guise de goûter.

c'est une recette que j'ai piocher voilà quelques mois chez Meriem que je remercie infiniment .

la première fois j'ai diviser les proportions en 2 et ensuite j'ai refais la recette initiale , j'ai pu congeler quelques uns et au moment de les consommer un petit passage au four ou bien au micro ondes aussi bon qu'au premier jour.

ingrédients :

1 kg de farine.

250 g de beurre fondu.

4 oeufs.

1 pincée de sel.

150ml de lait tiède.

200g de sucre.

80g de levure de boulangerie.

arôme au choix ( vanille , zestes de citron , orange , eau de fleur d'oranger).

grains de sésames pour la décoration.

 

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préparation:

préparer un levain en mettant dans un récipient la levure , la moitié de lait et 2 cas de sucre  laisser buller quelques instants( 15mn).

dans la cuve du pétrin  mettre la farine , le sel et le sucre bien mélanger ensuite  faire un puit et rajouter les oeufs entiers , le beurre fondu , le  reste du lait,  la levure qui a bien buller.et l'arôme bien pétrir jusqu'à ce que la pate devienne brillante souple .

couvrir et laisser reposer pendant 45mn ensuite la repétrir a nouveau..

laisser encore reposer 45 mn dans un endroit tempéré.

bouler la pâte confectionner vos tresses comme ici.

les dresser sur une plaque , les dorer au jaune d'oeuf parsemer de grains de sésames laisser doubler de volume ensuite enfourner dans un four préchauffer a 180° pendant 20mn.

vous pouvez mettre du sucre perlé aussi.

laisser refroidir et déguster sans attendre.

 

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regardez cette mie qui file a chaque fois que je découpe un bout ce n'est pas beau ca !!!!!!

et en plus coté visuel la brioche ronde est vraiment belle.

 

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et pour vous dire que cette brioche est un délice bien qu'elle est riche en beurre et pas trop sucré , mais pour moi elle est parfaite j'en veux là.

a bientôt

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21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 14:09


 


                          IMGP9756               
   je remercie kaouther de culinary dilight pour cette
fameuse recette de ghraifs ,ces crêpes sont super bonnes mais d'habitude on a la flemme de les préparer car il faut un bon pétrissage et en plus tout dépend de l'ustensile ,avant nos grands
-mères utilisaient les tajines en terre cuites pour réaliser ses  crêpes et en plus il ne fallait surtout pas faire le va et vient ,car elles disaient que les crêpes n'auront pas de beaux
trous ,bref cette recette est vraiment très différentes des autres est les petits trous sont très beaux et bien réussis .voyez vous mémé le résultat.


bon je vous donne la recette des fabuleuses crêpes:



1 tasse 1/2 de semoule fine.


1 tasse 1/2 de farine .


3 cas bombes de levure chimique.


1 cas de levure sèche (saf).


eau tiède


1 pincée de sel.



pour servir:



du beurre fondu .


du sucre semoule .


ou bien du miel.



 

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préparation:


mettre tous les ingrédients dans un blender ou a défaut faire mélanger avec un mixeur 


laisser reposer au moins 10mn et faites cuire sur une poêle chaude .


déguster avec du beurre et du sucre .


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des petits trous ,des gros trous ,beau coups de trous...... c'est fascinant d'avoir ce résultat avec peu d'effort.


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je vous laisse saliver devant ces belles images bien tentantes!!!!!!!


a bientôt

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 14:28

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bonjour,

aujourd'hui je vous mettrais un excellent goûter que j'ai fait avec mes enfants une recette facile et bien goûteuse que nigella Lawson m'a fait découvrir .

j'ai tous le temps des brioches rassis que mes enfants ne veulent plus manger et bien voilà j'ai trouver la solution.

pour un plat 20x20cm

ingrédients:

' croissants.

100g de sucre en poudre .

2 cas d'eau.

125 g de crème liquide .

2 gros oeufs .

1/2 tasse a café de lait.

pour la dégustation:

du caramel au beurre salé.

 

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préparation:

commencer par découper vos croissants en gros morceaux.

faites un caramel avec le sucre et l'eau .

des que ce dernier ai une bonne couleur ambré rajouter la crème liquide .

mélanger les oeufs et le lait.

hors du feu mettre les oeufs sur le caramel.

avec cette préparation imbiber toute la surface de votre moule , il faut que les croissants soient bien imbiber.

mettre au four pendant 20mn a 180°.

 

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laisser tiédir et attaquer a la cuillère , pour les plus gourmands rajouter par dessus du caramel au beurre salé.

sur ce plus de gachis de brioche j'ai trouver l'astuce .

a bientôt

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 15:59

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Bonjour,

voici un bon dessert qui fera l'unanimité chez les petits ou bien les grands c'est une recette que j'ai fait pendant la chandeleur et je n'avais pas eue le temps de vous la publier comme d'autres qui attendent leurs tour.

ingrédients:

les crépes ici

crème pâtissière a la rose :

1/2 l de lait.

4 jaunes d'oeufs .

5Og de maïzena .

50g de sucre en poudre .

50g de sucre en poudre a la rose ( Au pays de la fleur d'oranger).

30g de beurre.

fruits:

pommes, fraises , kiwi et mangue

 

 

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préparation:

en premier nous allons préparer la crème pour lui donner le temps de refroidir et d'avoir de la tenue au moment du dressage.

dans une casserole faire chauffer le lait a feu doux.

dans un autre récipient mélanger les jaunes d'oeufs , le sucre et la maïzena .

ensuite sur le mélange d'oeufs et sucre verser un peu de lait chaud bien remuer et transvaser le tout dans la casserole afin d'épaissir l'appareil sur le feu.

des que la crème a épaissie , rajouter le beurre , filmez au contact et laisser tiédir ensuite mettre au frigo jusqu'au dressage.

découper les fruits en cubes , j'ai fait revenir les pommes dans du beurre et un peu de sucre pour qu'elles soient tendre te plus goûteuses.

dressage:

déposer une crêpe a plat , mettre une bonne cuillère a soupe de crème pâtissière mettre dessus le mélange de fruits et commencer a rabattre les 2 cotés verticaux de la crêpe ensuite commencer a rouler jusqu'au bout .

mettre au frigo jusqu'à consommation.

au moment de servir mettre dans l'assiette de service une crêpe que partagerez en 2 et en biais les placer l'une sur l'autre de façon a former un nem.

 

 

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après le passage au frigo la crème fige encore et la crêpe a plus de tenue au moment de la découpe .

c'était bien jolie et surtout au niveau goût la rose relève bien le goût avec les fruits.

a bientot

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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 15:18

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 assiette ( tasse et assiette)

 

bonjour,

ce matin mes enfants m'ont demander si je pouvais leurs faire des beignets , et comme toutes mamans je n'ai pas pu dire non et direction  a la cuisine.

ces beignets sont tellement  léger qu'ils ont disparus très vite heureusement que j'ai pu sauver 2 pour monsieur;

ingrédients:

250g de farine.

3 cas de sucre en poudre.

1/2 verre de lait.

1/2 tasse a café d'huile neutre ou beurre fondu refroidi.

1 oeuf.

1cac de levure boulangère.

arôme: vanille citron ou fleur d'oranger.

huile pour friture.

sucre glace pour la déco.

 

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préparation:

préparer votre pâte en map en mettant en premier les solides ensuite les liquides et lancer le programme pâte saule.

sinon vous pouvez le faire a la main ou bien dans un pétrin en mélangeant tous les ingrédients ensemble et des que la pâte devienne élastique et souple la recouvrir de film alimentaire et laisser doubler de volume .

ensuite faire des petites boules de la taille de ping- pong , les fourrer d'un carré de chocolat si vous voulez et remettre sur un plat pour une seconde pousse.

faire chauffer l'huile  a feu doux mais non fumante ( faire tomber une pie de pain des que celle ci remonte a la surface c'est prêt ).

des que les petites boules doublent de volume les plonger délicatement dans le bain d'huile et les faire frire 2 mn de chaque coté .

les retirer et les faire dessécher sur du papier absorbant .

déposer sur l'assiette de service et saupoudrer de sucre glace.

 

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ils sont hyper léger et facile a préparer c'est une recette que je tient de ma maman et qui nous la prépare encore mais en brioche c'est aussi bon.

 

vous avez du remarquer l'assiette de présentation qui m'a était offerte par mon partenaire tasses et assiettes qui est un site de vente et de location de vaisselles en porcelaine venant de pologne allez faire un petit our afin de contempler les beaux services  qu'ils présentent.

et voici ce que j'ai rescue:

 

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a bientôt

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 08:27

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bonjour,

je sais que mardi gras est déjà passer , mais ça n'empêche pas d'en refaire pour les enfants vu qu'ils sont en vacances.

ils sont bien légers , bien parfumés et ils n'étaient pas trop gras .

c'est une recette que je fais a  chaque fois et je suis très satisfaite du resultat.

ingrédients:

250g de farine.

3 oeufs .

50g de beurre mou.

1/4 de sachet de levure;

1/2 jus de citron.

1 pincée de sel.

2 cas de sucre.

1 cas de fleur d'oranger.

huile pour friture.

sucre glace pour la décoration.

 

 

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préparation:

dans une jatte mettre la farine , le sel, la levure , le sucre et commencer par rajouter les oeufs un par un tout en mélangeant, rajouter l'eau de fleur d'oranger , le jus de citron des que la pâte soit bien homogène rajouter le beurre ramolli tout en pétrissant jusqu'à ce que la pâte devienne bien souple et élastique , mettre dans un sachet et réfrigérer pendant 1heure de temps.

faites chauffer l'huile et commencer par étaler la pâte , la découper en carré ou bien en rectangle faites une entaille au milieu et faites frire .

les petits beignets remontent a la surface des qu'ils gonflent , faites cuire a feu moyen pour que la cuisson sera faite même a l'intérieur.

débarrasser sur du papier absorbant.

saupoudrer de sucre glace et consommer sans attendre avec un bon café.

 

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dans la recette il n'y a pas de sucre , mais moi j'en met quand même car la première fois que je les aient fait mes  enfants n'ont pas beaucoup apprécier , donc si vous les préférez sans vous n'avez qu'a supprimez la quantité citée.

 

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bien fondant et bien gonflé.

a bientôt

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 09:24

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bonjour,

étant donné que je suis une grande fana de pommes , j'ai décider de faire plaisir a mes enfants ainsi qu'a moi même avec cette crêpe épaisse aux pommes qui était plus que bonne , mes enfants ont redemande tous les jours maintenant je pense que ce sera au goûter  au moins une fois par semaine.

ingrédients pour 2 crêpes ou 4 petites.

ingrédients:

125g de farine.

5og de sucre complet de canne.(éthiquable)

1 pincée de sel.

40cl de lait.

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillée
pour la garniture:

3 pommes.

20 g de beurre.

1cas de sirop au caramel.(monin).

1cs de sucre en poudre.caramel au beurre salé

 

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préparation:

commencer par éplucher les pommes les détailler en quartiers et les faire revenir dans le beurre , des que celles ci commence a être bien fondantes rajouter le sucre et le sirop au caramel pour caraméliser .

dans un bol mélanger la farine , le sel , le sucre et le sucre vanillé ajouter les oeufs battus en omelette et le lait .

la preparation devient liquide mais consistante

dans une crémière ou a défaut une poêle de 20cm adhésive , disposer les quartiers de pommes et mettre 2 louches de pâte a crêpe laisser cuire pendant 5mn ensuite la retourner et cuire l'autre face 5mn , refaire avec les pommes qui restent et le reste de pâte.

une crêpe peut être diviser en 4 , mais pour ma part chacun a eu une moitié entière.

 

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saupoudrer de sucre glace et déguster avec du caramel au beurre salé hummmm un délice .

je pense qu'une boule de glace fera aussi l'affaire, et une variante d'autres fruits sera un régal.

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 09:32

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bonjour,

voici aujourd'hui des crêpes oui mais chocolatées cette fois ci , elles sont bien moelleuses ,et goûteuses, le tout accompagner d'un bon orange curd qui a donner plus de goût a ces fameuses crêpes.

les enfants ont fait tartiner ces crêpes et pour monsieur et moi j'ai fait des mini gâteaux de crêpes qu'on a bien pris plaisir a les déguster .

ingrédients:

pour 20 crêpes:

80g de chocolat noir.

20g de cacao amer.

50cl de lait.

3 oeufs.

60g de sucre.

220g de farine.

3Og d'huile neutre..

pour l'orange curd:

16cl de jus d'orange.

90g de sucre en poudre.

2 oeufs.

1cas de maïzena.

le zeste d'une orange non traitée.

50g de beurre mou.

 

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préparation:

pour les crêpes chocolatées:

dans une casserole mettre le lait et le chocolat et faites tiédir a feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

dans une jatte tamiser la farine et le cacao , rajouter le sucre ensuite les oeufs battus , l'huile et le sucre , bien mélanger tout en rajoutant le lait petit a petit.

laisser reposer 1/2h avant de les cuire.

pour l'orange curd:

dans une casserole , râper le zeste d'orange , rajouter le jus , le sucre les oeufs battus et la maïzena , bien mélanger a froid , ensuite faites épaissir a feu moyen jusqu'à ce que la préparation devient onctueuse .

hors du feu rajouter le beurre filmer et laisser refroidir.

 

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façonnage du millefeuilles:

dans une crêpe découper des ronds a l'aide d'un cercle a pâtisserie ( pour moi 5 cercles en une crêpe) en faire dix et disposer dans un cercle tout en mettant 1 cac d'orange curd entre chaque disque , mettez frais jusqu'à dégustation.

 

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en voici une minuscule part qui donne bien envie de les refaire tien!!!!!!!!

c'était pour l'anniversaire de mon homme qui est né le 2 février donc des crêpes oblige 

 

a bientôt

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 08:36



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Aujourd'hui je viens , avec une recette express et succès garantie , c'est des petits beignets très goûteux , et pleins de saveurs et qui se préparent en un temps record

c'est  une recette que prépare ma famille depuis des lustres , grand mères , tantes etcc...., c'est  pour les invites surprises ( rire) car en Algerie on a de la visite sans rendez vous  on décide d'aller passer l'après midi chez une tante on y vas tout simplement.et c'est parfait pour un mardi gras.

bref je vous donne les ingrédients car j'ai du mesurer , avant je faisais au pif et c'est toujours parfait
ingrédients:

2 ou 3 oeufs.selon grosseur.

50g de sucre en poudre
280 A 300 g de farine.
130ml de lait.
1 pincée de sel.
1/2 paquet de levure chimique .
1 zeste de citron.
1cac de vanille en poudre . ou eau de fleur d'oranger.
de l'huile pour la friture.
du sucre glace pour la déco .


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préparation:

dans un recipient battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanchatre  ensuite rajouter tout en melangeant la pincée de sel et le zeste de citron.et petit a petit la farine te la levure , vous allez obtenir une pâte très collante mais pas liquide ni dure
si cela arrive vous pouvez rajouter soit du lait ou bien de la farine , car tous dépend de l'absorption de certaine farine?
ensuite mettre votre huile a chauffer a feu moyen et commencer par mettre des boules de pâte a l'aide de 2 cuillères il faut faire un petit essaie avec un bout de pate et des que ce dernier monte en surface ça veut dire que l'huile est chaude.
il faut toujours cuire ces petits beignet a feu doux pour que l'intérieur ne reste pas coulant de pâte il faut que ça cuise.
après coloration les mettre sur du papier absorbant .


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on  a accompagner ces petits beignets d'un bon thé qui m'est parvenue du site au panier vert.
ils one une grande variétés très savoureuse et parfumé et très approuvées j'ai même utiliser la petit infuseur très pratique pour ne faire qu'une tasse
vous pouvez voir l'intérieur des beignets par vous même.


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juste saupoudre de sucre glace te vous verrez que dans l'assiette il ne resteras plus grand choses.

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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 14:18

 

 

 

 

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bonjour mes amis ;

voici ma brioches des rois de cette année , elle est toujours fondante , filantes et bien parfumée grâce aux fruits confits qu'elle contienne.

et cette année j'en ai fait une deuxième aux pépites de chocolat car les enfants n'apprecient pas les fruits confits ( quel dommage!!!!!!!!)

 

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les fruits confits me viennent de mon partenaire les fleurons Apt c'est un site de fruits confits qui sont vraiment excellents bien mielleux , brillants et très goûteux .

ils ont une grande variétés de fruits confits , calissons , nougat , marrons glacés, pâtes de fruits et même des spécialités de province comme  , des biscuits,des  huiles , tapenades, miel sirop et confitures.

et voici ce que j'ai eu et je n'ai pas pu résister a les utiliser.

 

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pour la recette a brioche c'est la même que chaque année.

ICI

 

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voilà ce que ça donne a la découpe.

a bientôt

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