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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 14:44

 

 

 

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voilà des écorces d'oranges pas comme les autres celle ci sont trés moelleuses et elles ont le goût des agrumes bien prononcés . c'est une recette que ma mère fait a chaque saison des oranges ou bien citron c'est encore plus bon .

bon je vous donne les proportions pour des oranges et citrons:


4 grosses oranges charnues ou des citron (on peut faire moitie orange et moitie citron). sucre.

1 ère étape:

  • bien laver les oranges et les citrons ;les essuyer ensuite les râper .
  • les couper en 4.
  • enlever la pulpe a moitie avec un couteau bien tranchant.
  • les faire tremper toute une nuit dans une bassine d'eau .

2 ème étape;

  • faire bouillir les écorces pendant 8 mn ,ensuite jeter l'eau.
  • recommencer 2 fois de suite cette opération.

 

3 ème étape:

  • après la troisième fois ,mettre les oranges dans une grande passoire pour enlever l'excèdent d'eau.
  • peser les écorces et faite de même avec le sucre c a d le même poids.
  • couvrir le tout d'eau.
  • et mettre a bouillir a petit feu jusqu'à ce que les écorces deviennent translucides.
  • le sirop ne doit pas trop épaissir.

4 ème étape:

  • pendant que les quartiers d'oranges sont encore chaud retirer les une par une.
  • rouler l'écorce sur elle même ou bien la tortiller en forme de s.
  • et les placer dans une boite ou bien dans un plateau a bord haut bien serres.
  • couvrir d'un papier alu et mettre au frigo jusqu'à consommation.

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 13:06

 

 

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après la pâte de coings je me lance avec les pommes et le résultat est extra bien fondant et bien moelleux avec le bon goût de pomme.

c'est la recette de nana de cuisine testée que je remercie vivement.

ingrédients:

  • 1kg de pomme.

  • 1/2l d'eau .

  • 1 jus de citron.

  • sucre.

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préparation:

éplucher ,épépiner les pommes ,les citronné et les mettre dans une casserole avec 1/2l d'eau.

'prendre les pépins et les épluchures les mettre dans un petit sac ou bien nouer dans une compresse) eh oui c'est ça la pectine naturel.mettre dans la casserole aussi.

mettre a cuire pendant 15mn a 20mn ,ensuite les retirer de l'eau et les passer au moulin a légumes.

prendre 1 mesure de purée de pommes pour  1 mesure de sucre bien pleine mettre dans une autre casserole et laisser sécher jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

huiler un moule et verser la pâte il faut qu'elle sèche pendant 48h au moins la couper et la faire rouler dans du sucre en poudre.

 

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regardez l'intérieur ,bonne texture hein.......

 

 

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 17:33

 

 

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avec cette vague de chaleur qui règne depuis pas mal de temps il n'y a pas mieux qu'une boisson rafraîchissante , moi je vous propose cette soupe délicieuse , veloute mais bien froide .

ingrédients:

500g de fraises gariguettes car elles sont très goûteuses.
sucre au goût .
1 jus de citron.
1 pincée de poivre blanc.

préparation:

dans un blendeur mettre tous les ingrédients cites ( bien sur les fraises lavées , équeutées et coupées en deux) faire quelques pulsations et le tour est joué mettre en verre et direction le frigo.
vous pouvez agrémenter de menthe fraîche.

 
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pour les enfants supprimer le poivre et rajouter une cuillère a soupe de crème fraîche pour plus d'onctuosité.

 

 

 

 

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 09:18



voici une autre version de caramel au beurre salé , étant gourmande j'ai voulue mettre une touche de plus coté saveur et couleur dont je vous dévoilé la facilité de faire.
  • 100g de sucre.
  • 20ml d'eau.
  • 30g de beurre salé ( ou bien du beurre doux et quelques pincées de sel).
  • 125ml de crème liquide.
  • 3 carrés de chocolat
préparation:
dans une casserole faire le caramel avec le sucre et l'eau , et des qu'il a une couleur ambré rajouter le beurre salé ou bien le beurre doux et la pincée de sel.
entre temps faites chauffer la crème liquide et hors du feu rajouter la crème ça va bouillonner ( attention aux éclaboussures) .
ensuite remettre sur un feu doux rajouter les carres de chocolat et touiller de façon a ce que le caramel nappe la cuillère .
transvaser dans un pot ou bocal laisser refroidir et consommer sans plus attendre .


il était trop bon ma fille a du en mettre sur sa banane et elle a trouver ça délicieux elle qui ne raffole pas de chocolat.


je voulais aussi vous faire découvrir le site Kaoka un site qui vent du chocolat bio équitable .
ce site est spécialisé sur le chocolat noir pauvre en matière grasse   et riche en pâte de cacao vous pouvez visiter ce site et même commander via le net.


et voila ce que j'ai recue:

- 2 tablettes de chocolat de 200g.
- 1 paquet de cacao amer de 250g.


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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 08:03

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avoir du caramel liquide sous la main c'est bien et c'est toujours bon d'en mettre sur des petits dessert

comme ici un flan a la vanille maison

pour faire du caramel liquide je me suis guider ver le site de aftouch cuisine

pour 75cl il faut:

ingrédients:

500g de sucre en poudre.

25cl d'eau + 20cl d'eau

moi j'ai rajouter 2 sachets de sucre vanillés

 

 

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préparation:

dans une casserole a fond épais , mettre le sucre et les 25cl d'eau , faites chauffer a feu doux et remuer avec une spatule en bois jusqu'à dissolution du sucre.

ensuite augmenter le feu sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une belle coloration ambré si ce n'est pas plus....

il faut faire attention aux éclaboussure , ôter la casserole du feu et rajouter les 20cl d'eau restante tout en mélangeant avec la spatule.

laisser votre caramel refroidir et mettre en bouteille  et au frigo.

 

 

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vous pouvez le garder plusieurs mois au frigo , il ne fera que bon usage

vous pouvez agrémenter ce caramel avec plusieurs parfums au choix

 

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mes enfants ont adorés et ils veulent manger du flan tous les jours pour pouvoir mettre tous seul leurs doses de caramel

a bientôt

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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 09:50

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bonjour aujourd'hui , place a une gourmandise que j'apprécie énormément "La crème de marrons " et j'ai pris la recette de marmiton car elle paraissait simple et vu le resultat c'est parfait

je fais un petit clin d'oeil a ma maman car je sais qu'elle aussi est fan de cette créme bien parfumé et onctueuse.

et en plus c'est une excellente gourmandise a mettre dans les paniers gourmands pour les fêtes de fin d'année.

   ingrédients:

1 kg de marrons.en bocal ( pour éviter l'épluchage).

750g de sucre.

1 gousse de vanille.

1 verre d'eau.

 

 

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préparation:

prendre les marrons , les mettre dans une grande casserole remplie d'eau et les faire bouillir pendant une dizaine de minutes .

ensuite les passer a la passoire pour enlever toute l'eau.

et les mixer pour les réduire en poudre, les réserver de coté.

faites un sirop avec l'eau et le sucre des que le sirop commence a buller , mettre la purée de marrons chaude et la gousse de vanille grattée.

.chauffer doucement en remuant a petit feu a petit bouillons pendant 15 a 20mn , il faut que la crème soit brillante et bien épaisse.

enlever la gousse de vanille et transvaser dans des petits pots , mettez les a l'envers jusqu'à refroidissement.

ces pots peuvent se conserver pendant plusieurs mois voir une année.

 

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cette crème peut servir a fourrer une bûche , ou bien faire des petits fondants a la crème de marrons , un entremet ou a la cuillère tout simplement

hummmm c'est trop bon!!!!!!

 

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 09:33

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  coucou,

voici une bonne confiture de pommes au goût de caramel ça change des autres confitures( fraises, abricots , framboises et autres) c'est une confiture quand peut manger sur une bonne tartine , sur un fond de tarte ou bien juste avec un yaourt nature ou un fromage blanc.

ingrédients:

1kg de pommes épluchées et couper en petits morceaux.

1kg de sucre.

15cl de crème liquide.

75g de beurre salé.

 

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préparation:

dans une bassine a confiture ou bien un grand faitout mettre 150g de sucre prélevé de la totalité de sucre , avec 7 cas d'eau afin de faire un beau caramel , ensuite rajouter les dés de pommes hors du feu et bien mélanger pour les imprégner  .

remettre sur le feu et rajouter la reme liquide et le reste du sucre remuer bien et laisser frémir pendant environs 20mn faire l'essaie de l'assiette froide ?

des qu'une goutte se gélifié arrêter la cuisson , mais si elle coule bien , remettre sur le feu jusqu'au nouvel essai.

des que la confiture est bien cuite rajouter le beurre et mettre immédiatement dans les pots. confiture en purée car les morceaux de pommes se fendent a la cuisson.

pas la peine de réduire votre

 

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laisser les pots a l'envers jusqu'au lendemain

ils se conservent plusieurs mois.

a déguster avec un bon café et une excellente tartine grillée.

 

 

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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 19:37

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coucou les amis,

je continue avec mes recettes a la pommes je dois liquider le quotas de pommes que j'ai eue par le biais d'une amie.

et j'ai opter pour une compote et comme je venais de faire des pancakes a mes enfants avec du sirop d'érable je me suis dit et pourquoi pas une compote avec ce bon sirop tant apprécier.

donc voici comment j'ai pu obtenir cette belle et bonne compote.

ingrédients:

1kg de pommes épluchées et couper en gros cubes.

1 jus de citron.

50 ml de sirop d'érable ( délices du caribou).

2cas de cassonade.

1 verre d'eau.

 

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préparation:

dans un grand faitout ou une casserole mettre les morceaux de pommes , le jus de citron , le sirop d'érable, la cassonade, et 1 verre d'eau.

laisser mijoter a feu doux pendant 15mn ou plus jusqu'à ce que les pommes soient bien fondantes.

laisser tiédir et mixer le tout .

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mettre en pots stérilisés et laisser refroidir tète a l'envers.

a consommer nature ou bien avec du fromage blanc ou un yaourt nature.

 

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sur ce je remercie mon partenaire delices de caribou pour cet excellent sirop d'érable que j'ai reçue allez faire un petit tour pour découvrir ce produit  du Québec qui est l'or blanc.

vous pouvez découvrir toute une gamme de produits a base de sirop d'érable sans ajouts ni conservateurs.

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a très bientôt avec d'autres recettes a la pommes.

 

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24 juillet 2010 6 24 /07 /juillet /2010 09:03

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comme je suis une grande consommatrice de confiture , et je peux vous dire que j'aime tous les fruits et toutes les confitures sans exception , il y'a des préférences bien sur mais je suis ouvertes a toutes les recettes et a tous les goûts

aujourd'hui je viens vous présenter celle dont je raffole en cette période qui est la rhubarbe, que j'ai eue par le biais d'une amie ( je te remercie Patricia).

j'aime bien l'acidité de ces tiges si fondantes , mais il faut dire que ma petite famille ne suis pas mon goût les enfants et papa préfèrent  fraises , abricots comme enormement de personnes.

et c'est pour adoucir et donner une petite touche agréable au goût j'ai mis de la banane , fruit que les enfants aiment bien.

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ingrédients :

1kg de rhubarbes

800g de sucre en poudre.

300g de bananes(soit 3 petites)

 

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préparation:

laver , effilocher les tiges de rhubarbes , couper les en tronçons de 3 a 4 cm mettre le tout dans une bassine a confiture avec le sucre et laisser macérer 12h ou bien toutes la nuit pour que la rhubarbe rende tous son eau.

le lendemain rajouter sur la préparation ( rhubarbe , sucre) les bananes couper en rondelles et mettre a cuire sur feu doux pendant 20mn tout en écumant la surface de cette couche blanchâtre.

vous pouvez mixer cette confiture ( moi j'ai laisser tel quel car les bananes sont pratiquement réduites et la rhubarbe aussi).

faites un test avec une assiettes mise au congelo et faire couler 1 cac de confiture si celle ci commence a se gélifier tout en coulant c'est qu'elle est prête.

 

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mettre dans des pots a confiture , fermer et mettre a l'envers jusqu'à total refroidissement.

ranger dans un endroit sec et frais.

 

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déguster sur une tartine ou bien mélanger dans un yaourt c'est un plaisir des papilles.

 

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22 juillet 2010 4 22 /07 /juillet /2010 00:00

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ces jours ci  je suis a la recherche de  recettes facile , simple et gagne temps

je pense qu'il ya pas mal de blogueurs qui ont pu réaliser pleines de recettes au micro ondes ce grand appareil magique qui nous facilite la vie

aujourd'hui je commence avec la crème anglaise , mais j'en ai d'autres crème pâtissière, lemon curd, et autre.......

et en plus le mois sacré le ramadhan sera parmi nous bientôt alors avec cette chaleur il faut faire vite et ne pas trop s'attarder devant les fourneaux.

 

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comme j'avais un bon gâteau au chocolat donc fallait le déguster sans attendre et avec une bonne sauce vanillée.

ingrédients:

pour 4 personnes:

50cl de lait.

1 sachet de sucre vanillé.

4 oeufs.

80g de sucre.

1 gâteau au chocolat ( quand valentine cuisine)

 

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préparation:

dans un bol ou bien un récipient qui va au micro ondes mettre le lait et le sachet de vanille et faites chauffer 1mn .

dans un autre récipient mélanger vivement les oeufs et le sucre ensuite verser petit a petit le lait chaud dessus .

mettre le récipient au micro ondes pendant 1mn 30 ,

ensuite faites sortir le récipient mela,ger quelques instant et remettre le bol encore 30s et a chaque fois il faut bien mélanger jusqu'à avoir la consistance désirée.

vous n'avez plus qu'a mettre au frais et déguster.

 

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vous pouvez accompagnez votre crème anglaise avec un bon gâteau au chocolat ou bien faire une ile flottante en rajoutant un blanc d'oeufs battu en neige et poché ou autres.

sur ce je vous présente mon partenaire quand valentine cuisine un site très très intéressant et bien pratique pour les personnes qui consomment des produits sans gluten et bio

vous pouvez trouver toutes sortes de plat , d'entrée , de dessert et même des crème a vous de découvrir ce site qui m'a vraiment épatée.

et voici le colis que j'ai reçue

 

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alors sans plus attendre ni perdre du temps foncez et amuser vous a faire pas mal de préparations au micro ondes.

 

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on a accompagner ce gâteau avec une glace tiramisu.

 

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