Mousseux au chocolat

15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 17:05

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Voici mon mousseux au chocolat fait le mois dernier pour une petite princesse qui a fêter sa première année.

c'est un gâteau tous léger et facile a faire voici les ingrédients:

pour 12 personnes:

ingrédients:

pour le biscuit au chocolat:

3 oeufs.
100g de sucre.
90g de farine.
25g de cacao amer .
1 poignée de pépites de chocolat.

pour la mousse :

150g de chocolat noir.
15cl de crème liquide.
et pour la chantilly:25cl de crème liquide.
50g de sucre.

pour le sirop:

100ml d'eau.
120g de sucre.

pour la décoration:

40cl de crème liquide.
80g de sucre.
1 poignée de pralin en poudre.

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préparation:

le biscuit chocolaté:

dans un cul de poule en inox mélanger les oeufs et le sucre au bain marie jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devient tiède.

ensuite continuer a battre jusqu'à totale refroidissement ,puis ajouter la farine + le cacao tamisé mélanger délicatement pour ne pas faire tomber l'appareil.

étaler sur une plaque ou un flexipat doubler de papier sulfurisé et faite cuire pour 12 a 15 mn a 180°

2. pour la ganache:

casser le chocolat dans un bol , rajouter la crème liquide et faites chauffer 1 mn au micro ondes lisser et laisser refroidir.

entre temps monter les 25cl de crème liquide avec le sucre en chantilly et réserver au frais.

3. pour le sirop:

dans une casserole faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ébullition retirer du feu et laisser tiédir.

4. pour la décoration:

monter la crème avec le sucre en chantilly et reserver au frais .

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montage:

sur le plat de service , mettre le cadre y déposer la moitie du biscuit , l'imbiber de sirop ,mélanger la première chantilly avec la ganache lisser et recouvrir tous le biscuit , remettre la seconde partie puncher de sirop et masquer tous le gâteau avec la crème chantilly recouvrir les bords de pralin .

moi j'ai voulue faire un petit dessin de hello kitty pour personnaliser le gâteau.

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