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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 09:08

 

 

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en voilà une autre fête a célébrer depuis quelques années déjà et en cette occasion nous avons concocter ma fille et moi un petit plateau plein d'horreurs mignonnes et ma petite est très contente de montrer ces chef d'oeuvres a toute la famille..

 

et pour le contenue du plateau c'est des madeleines pour les araignées et de la pâte a sablés pour les doigts est voici les proportions pour 12 madeleines:


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  1. 100g de farine .
  2. 100g de beurre .
  3. 65g de sucre en poudre.
  4. 1 cas de miel .
  5. 1cas d'eau de rose .
  6. 2 oeufs .
  7. 50ml de lait.
  8. 1 /2 paquet de levure.

pour le décoration:

  1. des clous de girofles (pour les yeux).
  2. des rouleaux de réglisse.(pour les pattes).
  3. du sucre glace.

préparation:

dans une terrine mélanger les oeufs + le sucre + le lait + le miel + l'eau de rose jusqu'à ce que le mélange devient bien homogène ,ensuite rajouter la farine + la levure et a la fin introduire le beurre fondu.

laisser reposer 15mn au frigo le temps de préchauffer le four mettre dans des empreintes de minis muffins et faire cuire a 180° 15mn a 20mn .

après refroidissement dérouler les rouleaux de réglisse les couper et mettre 3 de chaque cotés pour les pattes ,2 clous de girofles en haut pour les yeux et saupoudrer de sucre glace (ahh j'allais oublier les petits gâteaux il faut les retourner pour faire la deco).


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pour les doigts c'est ici la recette après avoir façonner les boudins faire les ongles a l'aide d'amandes effilées et les petits plis des doigts avec un couteau ,après cuisson tremper la base du doigt dans de la confiture de fraise dont j'ai rajouter du colorant rouge.


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a bientôt

 

 

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18 octobre 2009 7 18 /10 /octobre /2009 09:33


aujourd'hui je vous met un gâteau qui a fait le tour de tous les blogs presque et je confirme que c'est un pur délice surtout le lendemain
c'est a l'occasion d'un anniversaire d'une petite princesse (LINA) et qui voulait un bon gâteau au  chocolat avec charlotte aux fraises.
le windows color était un peu galère car il faisait un peu chaud et je n'arrivais pas a le faire durcir , pourtant il a était fait 2 jours avant.
la prochaine fois je n"utiliserais que du chocolat pour tous le dessin comme ça je  pourra aller vite avec le passage au frigo.
bon pour la recette j'ai pris celle de sylvie ( amuse bouche)tout en multipliant les ingrédients par 2.
pour 18 personnes:
ingrédients:

Biscuit aux  amandes
- 60 g de poudre d'amandes
- 130 g de sucre en poudre
- 15 g de farine
- 50 g de blancs d'oeufs
- 1 cc de chocolat en poudre non sucré

 

 

 

Feuilleté praliné
- 200 g de pralinoise .
- 90 g de crêpes dentelles gavottes (9 paquets)
- 40 g de poudre de pralin

 

 

 

Mousse au Chocolat
- 75 g de sucre en poudre
- 1 oeuf + 3 jaunes
- 200 g de chocolat à pâtisser
- 30 cl de crème liquide


preparation:


pour le biscuit:
Tamisez la farine, la poudre d'amandes, 60 g de sucre et le chocolat en poudre. Montez les blancs d’œufs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, incorporez le restant du sucre. Puis incorporez les éléments tamisés. Mélangez délicatement et versez la pâte sur une plaque souple ou un moule de 22 cm de diamètre
Mettez au four  10 mn à 220°C (th.7-8)
Laissez refroidir et démoulez. Si vous utilisez une plaque de cuisson, coupez un disque de biscuit de 22 cm de diam. et placez le dans un cercle à entremets habillez de rhodoïd et placez sur le plat de service.
Le feuilleté praliné:
Faites fondre la pralinoise au micro-ondes. Incorporez les crêpes gavottes écrasées et le pralin. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit en insistant bien sur la périphérie. Laissez durcir.

La mousse au chocolat
Battez les jaunes d’œufs, l'oeuf et le sucre puis ajoutez 2cs d’eau chaude. Le mélange doit tripler de volume et devenir léger et mousseux.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes 3 x 30 secondes en mélangeant bien entre deux jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Ajoutez-le au mélange précédent.

Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée.
Versez cette mousse dans le cercle. Tapotez le plat sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Placez au congelo 4 h minimum (facultatif mais permet un contour bien net au démoulage).


faire sortir l'entremet 4 h avant dégustation pour avoir un gâteau fondant et apprécier toutes les saveurs.

bon dimanche.

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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 13:53

 

 

Eh oui .......

ça pousse tellement vite que j'ai du mal a le voir grandir , pour moi c'est toujours cette petite bouille bien joufflue et dodue qui de blottie dans les bras de maman.

bref ce petit bonhomme de 4 ans avait demander a maman de faire 2 gâteaux l'un pour l'École et l'autre pour la maison afin de le fêter en famille.

et voici le premier gâteau train:

 

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le jour J est arrive et Anis avait découvert son gâteau train il était très content ,car il me l'avait demander ça fait belle lurette et maman a était discrète pour la confection ça lui a beaucoup plu surtout qu'il était bien remplis de bonbons.

 

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la recette c'est le fondant au chocolat de meriem ici.

et pour la maison maman avait déjà programmer va dans la soirée pour la plus grande surprise du poussin.

et ça était vraiment une surprise pour les petits ainsi qu'au grands mon fiston était tellement content qu'il a écarquiller les yeux en le voyant et il était tout fier.

et le voici:


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ça était un vrai challenge c'est une préparation de quelques heures quand même .

le gâteau est une génoise fourrée avec une crème chiboust et des fraises.

et l'idée vient de ce blog vraiment magique.


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et voila mes amis je suis contente de partager tous ça avec vous et joyeux anniversaire mon chéri.

 

 

 

 

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16 décembre 2008 2 16 /12 /décembre /2008 07:52

 

 

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alors que le goûter de Noël de mon petit ANIS approche ,je décidé de faire des petits biscuits avec l'aide de mes 2 enfants .

c'était très ludique et surtout amusant pour eux ,le fait d'avoir un bout de pâte entre les mains et manipuler l'emporte pièce c'était vraiment quelque chose de grandiose et trés flatteur.


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la base de ces petits biscuits c'est l a pâte de mes incontournables sablés ( bas de page) , ils sont très facile a réaliser ,pas de temps d'attente et très fondant en bouche.


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mais la partie la plus intéressante dans tous ça c'est le glaçage d'où maman intervient parce que c'est petit et il faut être précis ,sachant que les couleurs sont choisis par mes loulou.

le goûter c'est très bien déroulé et les petits biscuits ont fait un malheur ,toutes les mamans voulaient la recette et elles étaient bluffer pat la déco pour une première c'en est une .

 

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je pense en refaire pour les fêtes comme ça chacun aura son petit paquet.

 

 

 

 

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9 novembre 2008 7 09 /11 /novembre /2008 09:31

 

 

IMGP2268

 

voici un gateau bien bon et sans complexe .

bonjour les amateurs de gateaux au chocolat,il a etais engloutis en quelques secondes et c'est pour marquer un jour important pour LINA qui adore DORA.

ce gateau se trouve sur plusieurs blog dans ici ou celui ci ou j'ai piocher la recette .

ingredients:

  1. - 250g de chocolat noir.

  2. - 4 œufs.

  3. - 35g de sucre.

  4. - 15g de maïzena.

  5. - 100g de fromage blanc.

  6. - une pincée de sel.


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  7. preparation:

Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter la maïzena, le fromage blanc et le chocolat fondu. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser le tout dans un moule pas trop grand et enfourner environ 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

2 jours avant faites votre DORA en windows color la technique ici.

pour que le glacage soit bien sec et le jour J mettre votre dessin sur le gateau glacé pour moi .

et le tour est jouer ,soigner les petites imperfection avec le glacage qui vous reste.

et voici une petite part pour la journée.


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24 juin 2008 2 24 /06 /juin /2008 16:09

 

 

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pour les 3 ans de mon petit anouss j'ai décider de lui faire un gâteau avec le windows color ,mais je voulais commencer par un dessin facile ,alors je lui ai  demander ce qu'il voulais comme dessin et là il ma répondu spiderman maman je suis rester un bon moment ????!!!!! a le regarder ,ensuite j'ai tout de suite dit mais bien sur mon chéri

en plus , ça faisait un bon moment que je voulais essayer de faire une forét noire mais comme je ne suis pas une grande fun des cerises dans les gâteaux j'ai opter pour des fraises et je ne peut vous décrire la légèreté de cette génoise et la douceur de sa chantilly et ses fraises . voici la recette avec les différentes étapes.

le génoise:pour un moule de 26cm c'est celle de nadia:

  1. 8 oeufs.
  2. 240g de sucre.
  3. 240g de farine tamisée.
  4. 2 pincées de sel.
  5. 1/2 cac de levure chimique .
  6. 3cas de cacao amer.

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Mettre les oeufs avec le sucre et le sel dans votre robot ou au batteur. Et battez pendant environ 15mn, Il faut que le mélange triple de volume faut bien soulever la masse.. .Une fois le mélange ayant triplé ,incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure, à l'aide d'une maryse. .Beurré et fariné un moule à manqué et verser la préparation et l'enfourner à 180°C.

pour la chantilly:

  1. 1l de crème liquide ou fleurette.
  2. 120g de sucre.
  3. 350g de fraises.
  4. sirop de fraises ( en bouteille ou bien le jus de macération des fraises).
  5. 2 a 3 cas de sirop de fraise (sinon du colorant rouge et arôme fraise).

mettre la crème au préalable dans le congelo avec le bol et les fouets ,ensuite monter la en chantilly en rajoutant progressivement le sucre et le sirop de fraises pour avoir une jolie couleurs et un bon goût.


 

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montage:

sur votre plat de service mettre un cercle a pâtisserie ,découper votre génoise en 3 cercles et redimentionner ces derniers  pour obtenir des  ronds plus petits que le cercle .placer le premier disque a l'intérieur , l'imbiber de jus de fraises ensuite mettre une bonne couche de chantilly ,parsemer de fraises couper en morceaux et remettre le second disque et refaire la même chose, remettre le dernier l'imbiber et recouvrir le tout de chantilly genereusement lisser a la spatule la surface .

avec le reste de crème ,la mettre dans une poche a douille et remplir les cotés jusqu'à la surface ,et lisser le tout ,mettre au congélateur 5 a 6h .

entre temps faite votre décoration ,moi j'ai choisi de faire le windows color ,mais je ne vous dis pas comment j'ai galèrer car cette technique il faut la préparer 48h a l'avance pour que tout le glaçage soit totalement sec ce n'était pas mon cas mais bon il était quand même beau n'est ce pas?

laisser quelques fraises pour la décoration ,quelques fils de réglisses et des petits oursons en guimauve et chocolat.

et voici l'intérieur du gâteau.


                                              IMGP1349

 

 

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2 octobre 2007 2 02 /10 /octobre /2007 15:47

 

 

 

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    voilà le gâteau de barbie que j'ai fait pour ma petite niéce ,elle a soufflé sa 3 ème bougie ,tellement qu'elle était émerveillée devant son jolie gâteau elle était peinée en le coupant . bref c'était une bonne expérience et pour un début je suis contente de moi vu que j'ai piocher sur le net et dans plusieurs blogs pour avoir un petit aperçue .

pour le gâteau j'ai utiliser le moule a charlotte et fait 2 gâteau l'un a base de vanille et l'autre au chocolat pour pouvoir réaliser un napolitain dont la recette est ici.et voici quelques détails de la confection du gâteau.

 

 

j'ai due sectionner les jambes de la poupée pour introduire uniquement le buste et ne pas bousiller le gâteau.(pardon BARBIE)

la décoration de la robe est faite a partir de pâte d'amande ainsi que le bustier de la poupée. décorer de perles et de petits noeuds.

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                 et voici la coupe de l'intérieur.


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j'ai l'intention d'en refaire un autre car ma fille était envieuse donc se sera pour janvier.

                                              

 

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11 juillet 2007 3 11 /07 /juillet /2007 15:18

 

 

                             IMAG1544

 

pour les 12 ans de mon neveu j'ai décidés de lui faire la surprise en lui faisant le maillot de l'OM c'est son équipe préférée il était ravi et la base du gâteau c'était un napolitain dont voici les proportions:

pour la génoise au chocolat x 2 :

  1. 3 oeufs.
  2. 70g + 30g de sucre.
  3. 70g de farine.
  4. 100g de chocolat fondu.
  5. 1cac de levure chimique.

préchauffer le four a 210° et en attendant faites battre 1 oeuf + 2 jaunes + 70g de sucre le mélange doit doubler de volume et devient mousseux rajouter le chocolat fondu .a part faites monter les blancs en neige et serrer avec les 30g de sucre qui restent de façon a obtenir une sorte de meringue,la rajouter au mélange précèdent + la farine et la levure tamisée .essayer de bien incorporer le tout a l'aide d'une maryse pour ne pas faire tomber l'appareil beurrer une plaque a pâtisserie et faites cuire vôtres gâteau 10mn a 180°.

pour la génoise a la vanille :

  1. 3 oeufs.
  2. 70g de sucre.
  3. 1 sachet de sucre vanille.
  4. 70g de farine .
  5. 1cac de levure chimique.

faire de la même manière que celle au chocolat sauf que celle ci les blancs d'oeufs seront monter sans sucre . cuire 10mn a 180°.

pour le sirop :

  1. 1 verre d'eau .
  2. 3 cas de chocolat en poudre.(pour les gâteaux au chocolat)
  3. 1cas d'extrait de vanille .
  4. 2 cas de sucre .
  5. 1 verre d"eau (pour le gâteau a la vanille).

après la cuisson des gâteaux faites les sirop de punchage et les mettre de cote pour l'assemblage.

la ganache:

  1. 200g de chocolat noir a 70°.
  2. 20cl de crème fraîche.

dans une casserole faites chauffer la crème et ensuite verser la sur le chocolat couper déjà en morçeaux mélanger a la spatule jusqu'à ce que le chocolat fond et devient une bonne crème bien lisse si c'est trop liquide mettre au frigo quelques instants.

montage:

dans votre plat de service superposer les 3 génoises et avec un couteau scie trancher une bande de 5 cm de largeur ,c'est pour les manches du maillot au milieu du rectangle que vous aurez obtenue couper un (V)pour former l'encolure .

ensuite dans le plat que vous aurez choisi pour la présentation mettre un premier gâteau au chocolat le puncher ,mettre la ganache ,ensuite remettre le gâteau a la vanille dessus le puncher a son tour , le recouvrir de ganache et pour finir mettre le 3 ème gâteau au chocolat le puncher  ensuite couper les bords pour avoir des cotes bien nets et mettre de cote ,ou bien au frigo.

faire la même chose pour la bande que vous avez couper afin de faire les manches.

pour finir j'ai fait un glaçage au sucre glace + 2 blancs d'oeufs que j'ai bien battu et le colorant bleu (acheter en algerie ).et assembler votre maillot.


       IMAG1545

 

 

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12 juin 2007 2 12 /06 /juin /2007 16:49

 

 

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tout les garçons adorent le foot ,même les filles d'ailleurs ,alors un terrain de foot pour un anniversaire c'est toujours cool et amusant .et un gâteau pour 20 personnes ça me met les boules mais bon comme c'est pour sami ,et pour ces 7 ans je ne voudrais surtout pas le deçevoir et en plus devant ces camardes avoir un terrain de foot c'est une joie pour lui .

donc pour un moule de 37x37 cm

la génoise: le gâteau est fait genre tiramissu

  1. 12 oeufs.
  2. 250g de sucre.
  3. 2 pincées de sel.
  4. 1 paquet de levure chimique.
  5. 450g de farine.

procéder de la même manière que pour la génoise du fraisier.

pour la crème:

  1. 500g de mascarpone.
  2. 6 oeufs.
  3. 250g de sucre en poudre.
  4. 500g de fraises.

mélanger les jaunes d'oeufs + la mascapone + le sucre ,après monter les blanc en neige et les incorporer aux mélange precedent.reserver au frais.

pour le sirop:

  1. 150g de fraises.
  2. 25 dl d'eau.
  3. 100g de sucre.

mixer les fraises et les faires passer au chinois pour extraire les petites graines , ensuite faire un sirop avec l'eau et le sucre laisser bouillir un petit instant  et faire tiédir pour imbiber le gâteau.

décoration:

  1. de la pâte d'amande verte .
  2. 6 joueurs , un arbitre , et 2 cages .
  3. des bougies en forme de ballon si possible (nous n'avons pas trouver).

montage:

couper la génoise en 2 ,la mettre dans un grand plateau (pas encore d'assiette de cette taille) ,la puncher de sirop ,mettre une bonne couche de crème ,et les morçeaux de fraises ,recouvrir de crème et mettre la 2 ème moitie de génoise imbiber bien sur. avec le reste de la crème étaler cette dernière sur le gâteau pour pouvoir bien égaliser la pâte d'amande et que celle ci s"adhère au gâteau. étaler la en vous aidant de sucre glace en forme de carre (pour moi le gâteau était trop grand donc j'ai diviser la pâte en 3 bandes ) pour recouvrir le gâteau .avec le tube a pâtisserie (pour écrire) faites les limites du terrain et disposer les joueurs et les cages.

 

n'oubliez pas de le mettre au frais au moins 4 a 5h pour un bon maintient du gâteau.

voila le résultat.

tout les enfants étaient épates et le coquin était très fier de son gâteau.


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et je vous donnes un petit aperçu de l'intérieur .de toute les manières il n'en reste plus dommage j'airais bien voulus y goûter un petit bout:!!!!!!


         IMAG1387

 

 

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3 avril 2007 2 03 /04 /avril /2007 16:24

 

comme c'est le spectacle de rania pour la fête du printemps alors chaque mamans devait apporter un gâteau ou autre chose .

et comme j'étais a cours d'idées donc j'ai opter pour le gâteau au yaourt fastoche comme dis rania ,et c'est elle qui va commencer a le faire .je vous donne les ingrédients.:


              IMAG0827

  1. 1 yaourt au fraise.
  2. 3 oeufs.
  3. 1 pot 1/2 de sucre .
  4. 1pot d'huile (moi j'ai mis moitie beurre et moitie huile).
  5. 2 pots de farine .
  6. 1pot de maïzena .
  7. 1 paquet de levure chimique.

 

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préparation :

mélanger le sucre + le yaourt + les jaunes d'oeufs + l'huile ensuite incorporer la farine + la levure + la maïzena + les blancs monter en neige ferme .mettre dans un moule beurré et fariné de 22cm pendant 20mn a 180°.

dés que le gâteau refroidi le trancher en 2 et le puncher avec du sirop de fraise diluer avec de l'eau.

et je l'ai fourre a la confiture de fraise aussi.

pour le glaçage j'ai fait 100g de chocolat noir, 2 c a s de crème fraîche , et 2 cas de sucre glace .

on met tout ça au bain marie  dés que le chocolat a une bonne consistance ni trop liquide ,ni dure  le faire couler sur le gâteau et bien repartir sur les cotes .

et comme il me restais des petites boules de pâte d'amandes de différentes couleurs donc j'ai dus les aplatir sur du sucre glace et couper a l'emporte pièces (moi j'ai fais les fleurs et rania les petits coeurs).

les poser sur le glaçage encore frais et saupoudrer de petits bonbons.

 

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