aujourd'hui je vous met un gâteau qui a fait le tour de tous les blogs presque et je confirme que c'est un pur délice surtout le lendemain
c'est a l'occasion d'un anniversaire d'une petite princesse (LINA) et qui voulait un bon gâteau au  chocolat avec charlotte aux fraises.
le windows color était un peu galère car il faisait un peu chaud et je n'arrivais pas a le faire durcir , pourtant il a était fait 2 jours avant.
la prochaine fois je n"utiliserais que du chocolat pour tous le dessin comme ça je  pourra aller vite avec le passage au frigo.
bon pour la recette j'ai pris celle de sylvie ( amuse bouche)tout en multipliant les ingrédients par 2.
pour 18 personnes:
ingrédients:

Biscuit aux  amandes
- 60 g de poudre d'amandes
- 130 g de sucre en poudre
- 15 g de farine
- 50 g de blancs d'oeufs
- 1 cc de chocolat en poudre non sucré

 

 

 

Feuilleté praliné
- 200 g de pralinoise .
- 90 g de crêpes dentelles gavottes (9 paquets)
- 40 g de poudre de pralin

 

 

 

Mousse au Chocolat
- 75 g de sucre en poudre
- 1 oeuf + 3 jaunes
- 200 g de chocolat à pâtisser
- 30 cl de crème liquide

preparation:

La mousse au chocolat
Battez les jaunes d’œufs, l'oeuf et le sucre puis ajoutez 2cs d’eau chaude. Le mélange doit tripler de volume et devenir léger et mousseux.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes 3 x 30 secondes en mélangeant bien entre deux jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Ajoutez-le au mélange précédent.

Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée.
Versez cette mousse dans le cercle. Tapotez le plat sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Placez au congelo 4 h minimum (facultatif mais permet un contour bien net au démoulage).

faire sortir l'entremet 4 h avant dégustation pour avoir un gâteau fondant et apprécier toutes les saveurs.

bon dimanche.

alors que le goûter de Noël de mon petit ANIS approche ,je décidé de faire des petits biscuits avec l'aide de mes 2 enfants .

c'était très ludique et surtout amusant pour eux ,le fait d'avoir un bout de pâte entre les mains et manipuler l'emporte pièce c'était vraiment quelque chose de grandiose et trés flatteur.

la base de ces petits biscuits c'est l a pâte de mes incontournables sablés ( bas de page) , ils sont très facile a réaliser ,pas de temps d'attente et très fondant en bouche.

mais la partie la plus intéressante dans tous ça c'est le glaçage d'où maman intervient parce que c'est petit et il faut être précis ,sachant que les couleurs sont choisis par mes loulou.

le goûter c'est très bien déroulé et les petits biscuits ont fait un malheur ,toutes les mamans voulaient la recette et elles étaient bluffer pat la déco pour une première c'en est une .

je pense en refaire pour les fêtes comme ça chacun aura son petit paquet.

pour les 3 ans de mon petit anouss j'ai décider de lui faire un gâteau avec le windows color ,mais je voulais commencer par un dessin facile ,alors je lui ai  demander ce qu'il voulais comme dessin et là il ma répondu spiderman maman je suis rester un bon moment ????!!!!! a le regarder ,ensuite j'ai tout de suite dit mais bien sur mon chéri

en plus , ça faisait un bon moment que je voulais essayer de faire une forét noire mais comme je ne suis pas une grande fun des cerises dans les gâteaux j'ai opter pour des fraises et je ne peut vous décrire la légèreté de cette génoise et la douceur de sa chantilly et ses fraises . voici la recette avec les différentes étapes.

le génoise:pour un moule de 26cm c'est celle de nadia:

1. 8 oeufs.
2. 240g de sucre.
3. 240g de farine tamisée.
4. 2 pincées de sel.
5. 1/2 cac de levure chimique .
6. 3cas de cacao amer.
7. 
   

Mettre les oeufs avec le sucre et le sel dans votre robot ou au batteur. Et battez pendant environ 15mn, Il faut que le mélange triple de volume faut bien soulever la masse.. .Une fois le mélange ayant triplé ,incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure, à l'aide d'une maryse. .Beurré et fariné un moule à manqué et verser la préparation et l'enfourner à 180°C.

pour la chantilly:

1. 1l de crème liquide ou fleurette.
2. 120g de sucre.
3. 350g de fraises.
4. sirop de fraises ( en bouteille ou bien le jus de macération des fraises).
5. 2 a 3 cas de sirop de fraise (sinon du colorant rouge et arôme fraise).

mettre la crème au préalable dans le congelo avec le bol et les fouets ,ensuite monter la en chantilly en rajoutant progressivement le sucre et le sirop de fraises pour avoir une jolie couleurs et un bon goût.

montage:

sur votre plat de service mettre un cercle a pâtisserie ,découper votre génoise en 3 cercles et redimentionner ces derniers  pour obtenir des  ronds plus petits que le cercle .placer le premier disque a l'intérieur , l'imbiber de jus de fraises ensuite mettre une bonne couche de chantilly ,parsemer de fraises couper en morceaux et remettre le second disque et refaire la même chose, remettre le dernier l'imbiber et recouvrir le tout de chantilly genereusement lisser a la spatule la surface .

avec le reste de crème ,la mettre dans une poche a douille et remplir les cotés jusqu'à la surface ,et lisser le tout ,mettre au congélateur 5 a 6h .

entre temps faite votre décoration ,moi j'ai choisi de faire le windows color ,mais je ne vous dis pas comment j'ai galèrer car cette technique il faut la préparer 48h a l'avance pour que tout le glaçage soit totalement sec ce n'était pas mon cas mais bon il était quand même beau n'est ce pas?

laisser quelques fraises pour la décoration ,quelques fils de réglisses et des petits oursons en guimauve et chocolat.

et voici l'intérieur du gâteau.

pour les 12 ans de mon neveu j'ai décidés de lui faire la surprise en lui faisant le maillot de l'OM c'est son équipe préférée il était ravi et la base du gâteau c'était un napolitain dont voici les proportions:

pour la génoise au chocolat x 2 :

1. 3 oeufs.
2. 70g + 30g de sucre.
3. 70g de farine.
4. 100g de chocolat fondu.
5. 1cac de levure chimique.

préchauffer le four a 210° et en attendant faites battre 1 oeuf + 2 jaunes + 70g de sucre le mélange doit doubler de volume et devient mousseux rajouter le chocolat fondu .a part faites monter les blancs en neige et serrer avec les 30g de sucre qui restent de façon a obtenir une sorte de meringue,la rajouter au mélange précèdent + la farine et la levure tamisée .essayer de bien incorporer le tout a l'aide d'une maryse pour ne pas faire tomber l'appareil beurrer une plaque a pâtisserie et faites cuire vôtres gâteau 10mn a 180°.

pour la génoise a la vanille :

1. 3 oeufs.
2. 70g de sucre.
3. 1 sachet de sucre vanille.
4. 70g de farine .
5. 1cac de levure chimique.

faire de la même manière que celle au chocolat sauf que celle ci les blancs d'oeufs seront monter sans sucre . cuire 10mn a 180°.

pour le sirop :

1. 1 verre d'eau .
2. 3 cas de chocolat en poudre.(pour les gâteaux au chocolat)
3. 1cas d'extrait de vanille .
4. 2 cas de sucre .
5. 1 verre d"eau (pour le gâteau a la vanille).

après la cuisson des gâteaux faites les sirop de punchage et les mettre de cote pour l'assemblage.

la ganache:

1. 200g de chocolat noir a 70°.
2. 20cl de crème fraîche.

dans une casserole faites chauffer la crème et ensuite verser la sur le chocolat couper déjà en morçeaux mélanger a la spatule jusqu'à ce que le chocolat fond et devient une bonne crème bien lisse si c'est trop liquide mettre au frigo quelques instants.

montage:

dans votre plat de service superposer les 3 génoises et avec un couteau scie trancher une bande de 5 cm de largeur ,c'est pour les manches du maillot au milieu du rectangle que vous aurez obtenue couper un (V)pour former l'encolure .

ensuite dans le plat que vous aurez choisi pour la présentation mettre un premier gâteau au chocolat le puncher ,mettre la ganache ,ensuite remettre le gâteau a la vanille dessus le puncher a son tour , le recouvrir de ganache et pour finir mettre le 3 ème gâteau au chocolat le puncher  ensuite couper les bords pour avoir des cotes bien nets et mettre de cote ,ou bien au frigo.

faire la même chose pour la bande que vous avez couper afin de faire les manches.

pour finir j'ai fait un glaçage au sucre glace + 2 blancs d'oeufs que j'ai bien battu et le colorant bleu (acheter en algerie ).et assembler votre maillot.

comme c'est le spectacle de rania pour la fête du printemps alors chaque mamans devait apporter un gâteau ou autre chose .

et comme j'étais a cours d'idées donc j'ai opter pour le gâteau au yaourt fastoche comme dis rania ,et c'est elle qui va commencer a le faire .je vous donne les ingrédients.:

1. 1 yaourt au fraise.
2. 3 oeufs.
3. 1 pot 1/2 de sucre .
4. 1pot d'huile (moi j'ai mis moitie beurre et moitie huile).
5. 2 pots de farine .
6. 1pot de maïzena .
7. 1 paquet de levure chimique.

préparation :

mélanger le sucre + le yaourt + les jaunes d'oeufs + l'huile ensuite incorporer la farine + la levure + la maïzena + les blancs monter en neige ferme .mettre dans un moule beurré et fariné de 22cm pendant 20mn a 180°.

dés que le gâteau refroidi le trancher en 2 et le puncher avec du sirop de fraise diluer avec de l'eau.

et je l'ai fourre a la confiture de fraise aussi.

pour le glaçage j'ai fait 100g de chocolat noir, 2 c a s de crème fraîche , et 2 cas de sucre glace .

on met tout ça au bain marie  dés que le chocolat a une bonne consistance ni trop liquide ,ni dure  le faire couler sur le gâteau et bien repartir sur les cotes .

et comme il me restais des petites boules de pâte d'amandes de différentes couleurs donc j'ai dus les aplatir sur du sucre glace et couper a l'emporte pièces (moi j'ai fais les fleurs et rania les petits coeurs).

les poser sur le glaçage encore frais et saupoudrer de petits bonbons.