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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 09:00

 

 

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dés que le printemps dévoile ces belles couleurs et sa petite douceur ,et que c'est la période de fèves dans l'est algérien presque toutes les maisons préparent ces fèves pour les grignoter .auparavant c'était des marchands ambulants qui vendaient ça dans des cornets en papier et c'était vraiment bon on sentait l'odeur du cumin qui embaumer les ruelles ,mais ce n'est plus le cas ces petits vendeurs sont en voix de disparitions ils reste quand même ceux qui vendent des cacahuètes ou bien les châtaignes  cuites a la braise.bref voici la recette qui va peut être faire votre bonheur ou bien réveiller en vous une lueur de nostalgie et pleins de souvenirs.

  1. des féves fraîche qu'on écosse.
  2. du sel .
  3. du cumin.

mettre les féves dans un couscoussier avec du sel est du cumin et faites cuire a la vapeur jusqu"a ce qu'elles deviennent de couleur marron.
laisser tiédir remettre encore du sel et du cumin et consommer.

 

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sans modération dans un cornet en pepier.

 

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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 14:21

 

 

 

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bonjour, les amis comme promis voici le riz au massalé préparer la dernière fois et c'était vraiment sublime un très bon le goût du massalé a donner a la viande une certaine saveur et tout ceci je l'ai découvert grâce au site Baotak qui malheureusement n'est plus en ligne.

ingrédients:

250 g de riz long.

250 g de viande hachée.

1 oignon.

2 gousses d'ail.

3 cas d'huile d'olive.

1 boite de tomate pelée.

500g de coulis de tomate.

1cas de masalé( mélange de coriandre, cumin, fenugrec, clous de girofle, et graines de moutarde).

2 feuilles de laurier.

sel et poivre.

1cas de beurre.

 

 

 

 

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préparation:

faire une sauce tomate: dans un fait tout mettre l'huile , l'oignon haché ,les gousses d'ail hachées, sel poivre et faites rissoler quelques instants ensuite rajouter les tomates pelées ,la viande hachée et le massalé faites revenir encore pendant 10mn et rajouter laurier , le coulis de tomates et un verre d'eau laisser mijoter a feu moyen a couvert jusqu'à ce que la sauce aura réduit de moitié ensuite enlever le couvercle et terminer la cuisson pour obtenir une bonne sauce bien épaisse.

entre temps faites cuire dans l'eau salé le riz a point .

des qu'il est cuit le faire rissoler avec le beurre un peu de sel, et poivre.

ensuite dans un récipient bien haut ( un moule a charlotte ou bien un saladier) mouler votre riz , une première couche de riz , une autre de sauce a la viande hachée , une autre, de riz jusqu'à épuisement des 2 préparations et laisser l'équivalent d'une cas de sauce pour la décoration.

 

 

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on a beaucoup apprécier ce plat avec une bonne salade et un bon dessert frais ça fait un excellent repas.


 

 

 

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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 09:02

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comme les beaux jours commencent a s'instaler , on se croirait en plein été ces jours ci donc me voilà avec  un plat de saison qui va vous titiller les papilles , c'est une recette que j'ai denicheer sur cuisine AZ .

ingrédients:

4 belles tomates a farcir.

un pot de fromage de chèvre frais.

de la chapelure.

su persil, du basilic.

se et poivre du moulin.

1cas d'huile d'olive au basilic.

quelques pshittt de basilic pour la présentation.( brum's)

 

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preparation:

commencer par laver,  et équeuter les tomates.

enlever le dessus des tomates évider les , saupoudrer de sel et mettez les a l'envers dans une assiette avec du papier absorbant ( pour que toute l'eau soit évacuer).

dans un saladier mélanger la pulpe de tomates découper en petits morceaux avec le persil , le basilic et le fromage de chèvre, saler et poivrer selon le gout.

dans chaque tomate mettre 1cac de chapelure et farcir ces dernières du mélange qu'on vient de préparer.

remettre sur chaque tomate une cac de chapelure remettre le chapeau.

placer dans un moule avec un filet d'huile d'olive.

enfourner dans un four préchauffer a 180° et cuire 20mn.

 

    avant de servir faire un pshit de basilic sur les tomates et sur l'assiette de présentation pour avoir plus de gout.

a bientôt

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 14:42

 

 

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cette recette je l'ai dénicher dans cuisine testée  chez (kiffeusedenutella) et je n'ai pas étais déçue du tout ,tous le contraire elle a était apprécier et toutes les assiettes vides ,la prochaine fois je mettrais un autre fromage.

ingrédients:

  • des pommes de terre nouvelles 2 par personnes.

  • du fromage: gruyère , vache qui rit ou autre.

  • de la crème fraîche .

  • sel et poivre.

  • fromage râpée pour gratiner.

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préparation:

envelopper vos pommes de terre dans du papier aluminium et mettre a cuire dans le four pendant 15mn au moins.

ensuite retirer le papier alu couper en deux dans le sens de la longueur,retirer toute la chair , l'écraser avec une fourchette saler ,poivrer , et rajouter la créole fraîche et le gruyère râpée afin d'avoir une belle consistance pour farcir les coques de pommes de terre.

après avoir farci les coques bien lisser le dessus ,parsemer de fromage râpée et gratiner pendant 10mn .

servez aussitôt accompagner de viandes.

 

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alors n'hésitez surtout pas a l'essayer car c'est succée garantie.

 

 

 

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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 09:03

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bonjour,

après avoir tester pas mal de risotto ici et ici , et dés que j'ai reçue un paquet de crozets de la part de mon partenaire Marque savoie , je me suis empressée de réaliser un risotto avec qui était délicieux , bien crémeux et surtout très fondant.

je pense que cette manière de les préparer donne un rendu plus goûteux qu'autres façons , mais je testerais d'autres recettes avec ces pâtes qui me rappelle des pâtes algériennes( mkartfa ou trida) mais plus grandes et plus fines.

bon revenant a la recette.

ingrédients:

300g de crozets ( marque savoie).

1l de bouillon de volaille.

1 cas d'huile d'olive.

1 gros oignons ciselé.

poivre blanc.

10cl de crème liquide.

2 cas de parmesan râpé.

 

 

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préparation:

dans une sauteuse mettre l'huile d'olive a chauffer et faire revenir l'oignon , mettre les crozets et bien mélanger afin qu'il s'enduisent d'huile ensuite comme a l'accoutumer versez le bouillon louche par louche jusqu'à absorption totale du liquide et recommencer l'opération jusqu'à ce que ces pâtes soient bien tendre et crémeuse.

rajouter la crème et en dernier le parmesan.

 

 

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consommer avec une viande blanche ou bien une viande rouge.

recette facile et bien savoureuse alors a vos marmites!!!!!

a bientôt

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 10:13

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bonjour,

avec ce temps qui bous met des frissons même sous la couette , on voudrais préparer des plats chaud qui peuvent nous réchauffer un peu et pour cela j'ai voulue faire un bon ragoût de boeuf mais sans alcool ni lardons il est simple a ma façon.

et pour l'écrasé de vitelotte c'est une bonne découverte surtout pour mes enfants qui redoutaient la couleur et en final ils ont beaucoup aimés.

ingrédients pour le boeuf bourguignon:

pour 4 personnes:

600g de boeuf bourguignon.

50g de beurre et 2 cas d'huile d'olive.

2 oignons moyens .

2 gousses d'ail.

1 bouquet garnis.

2cas de farine .

2 cac de concentrée de tomate .

1 sucre en morceaux.

pour l'écrasé de vitelotte:

500g de vitelotte ( bayard).

1cas de beurre . sel , poivre blanc.

1 cas de crème fraîche .

noix de muscade.

 

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préparation:

pour le boeuf bourguignon:

dans une cocotte mettre le beurre , l'huile et la viande coupée en cubes des que cette dernière est bien colorée rajouter la farine bien enrober la viande .

ensuite retirer la viande et mettre les oignon , les faire rissoler , ajouter l'ail , le bouquet garnis, le concentrée de tomate .

remettre la viande et mouiller avec 1/2 l d'eau .

laisser cuire jusqu'à ce que la sauce réduit , la viande devient bien tendre et la sauce épaisse .

avant d'éteindre le feu rajouter le morceau de sucre afin de réduire un peu d'acidité.

pour l'écrasé de vitelotte:

dans un grand volume d'eau , epluscher et couper les patates violettes en 2 .

mettre a cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondants quand on pointe un couteau.

commencer a écraser les pommes de terre tout en rajoutant l'eau de cuisson afin d'amalgamer la préparation.

assaisonner au goût , et pour donner plus  d'onctuosité rajouter la crème fraîche .

 

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je remercie infiniment mon partenaire BAYARD qui a était d'une générosité extrême et m'a fait découvrir des goûts différents de plusieurs variétés de pommes de terre .

n'hésitez surtout pas a faire un tour sur leur site afin de découvrir les variétés de pommes de terre ils ont était reconnu meilleur saveur de l'année 2008.

voici le colis que j'ai recue:

 

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je recommande cette vitelotte car j'ai beaucoup appréciée.

 

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a bientôt

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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 09:12

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bonjour, me revoilà avec un gratin qui a fait l'unanimité chez moi .

chez moi je l'ai appeler gratin surprise car je voulais que mes enfants découvrent l'ingrédient essentiel de ce plat.

et je suis épatée car les enfants ont bien aimer et l'ingrédient surprise n'a pas était découvert jusqu'à la fin du repas .

c'est un plat des fins de mois, très économique et l'astuce c'est ne rien jeter tout peut être revisités.

ingrédients pour un plat :

100g de pain  dur ou rassis ( l'ingrédient surprise).

3 oeufs.

80g de blanc de poulet effiloché.

100g de camembert.

50cl de lait.

30g de beurre.

quelques brins de ciboulette ou de persil.

25g de roquefort .

1 ou 2 tomate bien mure.

sel et poivre.

 

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préparation:

chauffer le lait sans le faire bouillir , ensuite faites infuser le persil ou bien la ciboulette et le roquefort.

fouetter les oeufs et ajouter petit a petit le lait tiède avec les herbes , assaisonner.

couper le pain en rondelles et beurrez les tranches recto et verso .

découper le camembert en lamelles.

enlever la peau des tomates et couper cette dernière en cubes.

tapisser le fond du moule avec le pain beurré ensuite rajouter les tomates , le camembert et le blanc de poulet en petits morceaux.

recouvrer le tout avec la préparation lait + oeufs et enfourner pendant 20 a 25mn a 180° dans un four préchauffer.

 

 

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je ne peu vous dire l'onctuosité de ce gratin et l'odeur qui embaume la maison hummmm  ca sent très bon!!

 

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a vous de customiser ce gratin en ajoutant les légumes et les fromages de votre choix.

a bientôt

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 09:09

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bonjour

ces jours ci j'essaye je dis bien j'essaye de réduire mes envies sucrées et me mettre aux recette diététique  après les fétes car le printemps arrive et je voudrais bien perdre quelques kilos , mais bon !!!!!!!!

c'est une bonne recette dont j'ai beaucoup apprécier quoi que l'aubergine n'est pas mon légume favoris mais j'ai bien aimer je la referais sans aucun doute.

pour 2 personnes:

ingrédients:

2 grosses aubergines.

1cas de persil ou bien de basilic.

150g de chèvre frais.

1/2 cac sel , poivre et garam masala.

2 gousses d'ail.

1 grosse tomate tailler en dés.

4 cas de flocons d'avoine.

 

préparation:

couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur , les marque avec un couteau en incisant un peu la chair déposer un pshit d'huile d'olive et enfourner pendant 15mn jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.

dans un mixeur mettre le chèvre frais , l'ail et la chair des aubergines saler poivrer et donner quelques tours de mixeur afin de bien amalgamer les ingrédients .

ensuite reprendre le mélange d'aubergines , rajouter les tomates et les herbes ciselés et commencer par remplir les coques d'aubergines saupoudrer de flocons d'avoine et mettre au grill pendant 15mn.

 

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j'ai accompagner ces aubergines d'une bonne salade verte et de blanc de poulet.

a bientôt

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 14:58

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bonjour,

ce plat appeler en Algerie mhamssa ou berkoukes est préparé plutôt en hiver avec des légumes , mais chez moi on le fait avec des pommes de terre et du choux et ces petites pâtes en forme de petites billes appeler plombs se trouve dans les grandes surface dans le rayon ou on trouve le couscous et autres ingrédients maghrébins et exotiques.

revenons a notre recette

ingrédients:

1 paquet de 250g de plombs.

1 gros oignon haché finement.

2 cas de concentré de tomate .

2 cas d'huile d'olive .

1 gousse d'ail.

sel , poivre .

3 petites pommes de terre .

quelques feuilles de choux sans les nervures.

1l d'eau.

 

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préparation:

dans un faitout mettre l'huile d'olive , l'oignon , sel et poivre des que l'oignon devient translucide rajouter l'eau et le concentré de tomate , des que la préparation commence a bouillir mettre les petites boules de pâte et diminuer le feu , rajouter les feuilles de choux découper en 3 et laisser cuire a couvert pendant  15 mn . au bout de ce temps de cuisson rajouter les pommes de terre couper en cartiers et prolonger la cuisson .

dans ce plat il faut suffisament de sauce , donc il faudra verifier a chaque fois , reduire le feu et rajouter de l'eau si besoin.

rectifier l'assaisonnement , et dresser dans l'assiette de service avec un filet d'huile d'olive.

 

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c'est un plat qui réchauffe vu la température qui s'annonce bien!!

a bientôt

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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 09:14

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bonjour,

voici une bonne entrée , vite fait et agréablement délicieuse, c'est une copine qui me l'a fait découvert et j'en suis conquise a vous de l'essayer et j'en suis sure que vous allez aimer.

pour 4 personnes :

8 beaux champignons de paris ( 2 pour chaque personnes).

150g de fromage ail et fines herbes.

1 petit suisse.

de poivre .

du sel si besoin.

1cas d'huile d'olive.

 

préparation:

brosser , laver et équeuter les champignons.

dans un recipient melanger le fromage , le petit suisse , l'huile d'olive et le poivre , rajouter le sel si besoin ( pour ma part pas mis).

farcir les fonds de champignons avec cette farce. et remettre un filet d'huile d'olive dessus.

mettre sur une plaque et enfourner dans un four préchauffer a 180° pendant 15 mn ( si les champignons sont gros compter 20mn)

 

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décorer de persil et servez aussitôt

c'était bon et j'en suis sure que je le referais prochainement avec un autre fromage.

a bientôt

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