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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 09:08

 

 

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voici mes amis une spanakopita ,mais celle ci est loin d'être greque car les composant de cette dernière sont totalement différents de l'original qui est a base d'épinards (nous on n'aiment pas les épinards)donc voici la recette originale et en rouge toutes les modifications que j'ai faites:

  1. 6 feuilles de filo.(moi j'ai mis 2 pâte feuilletés).
  2. 1 kg d'épinard frais (moi 1 bottes de persil).
  3. 1 botte d'aneth .
  4. 1 botte de ciboulette.
  5. 250g de viande hachée (pour moi).
  6. 200g de fêta .
  7. 2 oeufs.
  8. huile d'olive .
  9. sel ,poivre et muscade .
  10. 1 jaune d'oeuf pour dorer.

 

preparation:

dans toute cette liste moi j'ai rajouter de la viande hachée pour relever un peu la tourte.

faire revenir la viande avec un peu de persil ,oignon ,sel et poivre .

ensuite ciseler le persil ,l'aneth ,et la ciboulette ,battre les 2 oeufs et mélanger le tout ,la viande les herbes ,les oeufs ,et le fromage .

dans un moule a manque mettre la 1 ère pâte feuilleté et relever les bords ,après mettre la farce rabattre les cote en dedans et mettre la 2 ème pâte et bien l'introduire tout autour pour bien souder.badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner dans un four préchauffer a 180° et cuire a 180° pendant 20mn .

pour la pâte a filo il faut disposer les 3 feuilles en les chevauchant pour pouvoir les rabattre plus tard .il faut bien beurrer les feuilles avant utilisation.


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cette tourte peut très bien se faire pour un pique nique , ou un dîner léger avec une petite salade de laitue.

                         a bientôt                   

 

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 08:13

 

 

 

 

IMGP2942

 

bonjour

 

afin d'être a jour j'essaye de mettre toutes les recettes testera jour, mais malheureusement je n'arrive pas a poster tous les jours.  et aujourd'hui j'ai décider de vous présenter un poulet palestinien très bon et bien parfumé.

cette recette est de kaouther elle nous fait voyager en Asie comme au moyen orient et voici que je vous emmène a mon tour pour un petit périple gustatif.

j'ai accompagner ce poulet avec du quinoa.

c'est une recette simple a préparer pour un résultat fabuleux.

ingrédients:

  • 1 poulet .

  • du sel , poivre.

  • curcuma.

  • paprika.

  • cannelle .

  • sumac (pas mis remplacer par un filet de citron ).

  • 3 a 4 oignons.

  • de l'huile d'olive.

préparation:

prendre un plateau qui va au four mettre votre poulet découper en morceaux l'enduire de toutes les épices et les oignons émincés. recouvrir d'huile d'olive .

recouvrir le tout de papier alu et mettre a cuire pour 1h a 1h 15 en le retournant de temps en temps pendant la cuisson.

ensuite enlever le papier d'alu et laisser le poulet rôtir une dizaines de minutes.

 


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c'est une recette facile et très savoureuse le poulet est  tendre et fondant en bouche.

a bientôt

 

 

 

 

 

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 09:40

 

 

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aujourd'hui je vous présente un plat typiquement tunisien et qu'on appelle "ojja" mais il ya plusieurs variantes pour ce plat  on peut le faire avec des crevettes ,de la viande hachée ou bien tout simplement qu'avec des légumes , moi personnellement j'apprécie celui ci car chez moi tout le monde le mange (dieu merci) .

pour 4 personnes il faut:

  1. 1 gros oignon ou bien 2 petits.
  2. 300g de merguez couper en morceaux.
  3. 3 gousses d'ail.
  4. 3 poivrons .
  5. 1 boite de tomate pelée.
  6. 1 cas de concentrée de tomate .
  7. 1 cas de harissa arbi (facultatif).
  8. du sel ,du poivre et ras el hanout .
  9. 4 oeufs (selon les personnes).
  10. 1 citron.

faire revenir l'oignon avec un peu d'huile et tout les épices + le poivron détailler en dès + harissa + les tomates pelées et laisser mijoter jusqu'à ce que le poivrons commence a s'attendrir mettre les merguez + le concentrée de tomate , ajouter 1/2 verre d'eau et laisser mijoter a feu doux quelques instants . quand la sauce est réduite mettre les oeufs et cuire encore jusqu'à ce que les oeufs deviennent mollet .

accompagner le tout d'un filet de citron et quelques frites servir chaud.


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a bientôt

 

 

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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 08:41

IMGP7941

 

bonjour,

voilà un bon bout de temps que ce paquet de nouilles traîner dans mes placards , et voilà venu le jour de l'utiliser mais a la façon wok et j'ai beaucoup aimer car avec des légumes ça change de goût, les enfants croyaient que c'était des spaghetti et j'ai jouer le jeu.

ingrédients pour 4 personnes:

1 paquet de nouilles de 500g.

1 gros oignon haché.

250g d'escalopes de poulet.

1 poivrons jaune .

1 poivron rouge.

1 poivron vert.

100g de champignons.

1 boite de tomate pelée.

1 cm de gingembre frais .

sel, poivre.

2 cas de sauce soja.

2 cas d'huile d'olive.

paprika.( amana sweet)

 

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préparation:

dans votre wok faites rissoler les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu-il deviennent translucides , rajouter les poivrons couper en lanières , les champignons, et le poulet couper en morceaux?

assaisonner , râper le gingembre et rajouter le paprika.

e,suite couper les tomates en cubes et les rajouter avec leurs jus .

rajouter un verre d'eau si nécessaire.

laisser la sauce réduire un peu a feu doux.

dans une grandes casserole mettre de l'eau salé a chauffer dés que celle ci commence a bouillir mettre les nouille a cuire pendant 5 a 8 mn.

les passer a la passoire et les rajouter a la sauce , commencer a bien mélanger tout en rajoutant la sauce soja.

 

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servez sans attendre car c'est un plat qui n'attend pas il doit être consommer chaud.

je vais vous présenter un site marocain (amana sweet) .

c'est un site des créateurs marocains contemporains qui vend toutes sortes d"épices bio, de l'huile d'argan , de lampes, de cuir avec une décorations unique et l'art de la table . n'hésitez a faire un tour vous n'allez pas être déçu.

et je remercie Mohamed Sebarh pour sa générosité.


 

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une bonne expérience asiatique improvisé et a ma façon mais pour les baguettes ce n'est pas pour aujourd'hui!!!!!!

a bientôt

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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 18:44

 

 

 

 

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depuis que j'ai découvert cette recette chez kaouther , c'est devenue ma recette fétiche , tous le monde aimer même les petits. c'est une recette très originale car on peut combiner avec le reste de purée et un bout de viande hachée qui traîne dans le congelo bref voici la recette.

ingrédients:

  • 250g de viande hachée.

  • 1 oeuf .

  • quelques brins de persil plat.

  • 2 cas de chapelure .

  • sel ,poivre ,cumin , et du garam masala .

  • du fromage râpée.

  • de la sauce tomate .

pour la purée:

  • 500g de pomme de terre a chair farineuse.

  • 1 tasse de lait .

  • 1 cas de beurre .

  • sel , poivre , noix de muscade .

  • du fromage ( râpée ou bien de la vache qui rit.

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préparation :

faites en premier la purée de pommes de terre et faisant cuire les pommes de terre a l'eau ,ensuite les passer a la moulinette ( grille fine) , faites chauffer le lait avec le beurre + sel + poivre et râper un peu de muscade .eh... oui je la prépare tous le temps de cette manière (recette de grands mères).

mélanger avec la purée de pommes de terre petit a petit jusqu'à avoir une consistance pâteuse ni trop dure , ni trop molle .

pour la farce , mélanger tous les ingrédients cités ensemble sauf la sauce tomate ensuite faire des boules de la grosseur d'une petite mandarine et commencer a faire un petit puit avec le pouce tout en agrandissant celui ci , mettre les boules façonnées dans un plat allant au four .

mettre la purée de pommes de terre dans une poche a douille ( juste pour faire jolie , vous pouvez faire ça a la cuillère) et remplir la cavité de la boule de viande hachée parsemer de fromage râpée.

vous rajouter la sauce tomate et enfourner pour 20mn a 180° .

a la fin laisser gratiner le dessus .


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pour la sauce tomate vous pouvez utiliser du coulis de tomate assaisonner d'un oignon hachée, thym, sel , poivre et un filet d'huile d'olive le tout arroser d'un verre d'eau.

 

 

 

 

 

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22 juillet 2009 3 22 /07 /juillet /2009 15:51

 

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voilà mes amis ,aujourd'hui je viens de récupérer mon pc ,ce qui explique ma légère absence , et pour me faire pardonner je vous livre une petite recette marocaine qui est très alléchante et trop bonne on peut la faire nature ou bien fourrer a la viande hachée p, pour un premier essaie j'ai voulue accommoder avec de la vache qui ...t le résultat était excellent ,c'est une recette que j'ai prise du forum cuisine testée dont l'origine vient de chez loubna que je remercie au passage et je ne cesserais de tester leurs cuisines qui est pleine de goût et de saveurs.

pour une douzaines il faut:

  1. 500g de semoule moyenne.
  2. 1 cac de levure chimique.
  3. 1/2 cac de levure boulangère.
  4. 2 cas de sucre.
  5. 120ml de beurre  fondu et d'huile .
  6. du lait pour ramasser la pâte.
  7. de la vache qui rit.

mélanger tous les ingrédients secs ensembles ensuite rajouter le beurre et l'huile frotter entre les mains pour faire adhérer le gras ensuite mouiller avec le lait légèrement tiède  par petite quantité sans pétrir .

dés que vous aurez une pâte assez molle laisser la se reposer afin de voir l'absorption de la semoule ,si tout fois votre boule est bien ferme un peu dessécher rajouter un peu de lait pour qu'elle retrouve sa souplesse et laisser reposer un peu (15mn) sans pétrir .

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avant de les faires cuire en petites galettes ou bien grande mettre votre poêle a chauffer sur feu moyen et prendre un bout de pâte entre les mains l'étaler ,mettre une moitie d'une portion de fromage ensuite ramasser le tout en boule et aplatir dans la main (tout se fait dans la main pour ne pas que la pâte s'effrite).

parsemer un peu de semoule sur la poêle mettre vos galettes dessus et reparsemer  sur ces harchettes et laisser cuire jusqu'à coloration.

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on peut déguster ces harcha avec du thé a la menthe façon marocaines ou bien avec une salade comme entrée moi j'ai fais ça et mes petits loulous ont beaucoup aimés.

                                                          25405834_p

 

 

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22 janvier 2009 4 22 /01 /janvier /2009 08:02

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IMGP2593

comme j'aime bien découvrir les mets des autres pays avec toutes leurs culture et leurs goûts  diffère aux nôtres mais c'est toujours un bonheur de déguster quelques chose de nouveau et surtout bon .

donc je ne cesserais de remercier ma chère et tendre amie kaouther qui partage continuellement avec nous les recettes qui viennent directement de malaisie là ou elle réside .

et aujourd'hui je vous fait partager le curry malaisien qui est devenu un classique chez moi.

ingrédients:

  • 1 poulet.

  • 2 cas de smen (ghee ) ou beurre clarifie.

  • 3 gousses d'ail.

  • 1 morceau de gingembre frais ou 1cac en poudre.

  • sel poivre.

  • 1 cac de curcuma .

  • 1 cas de curry.de malaisie).

  • 2 cas de coriandre hachée.

  • 1 cas de concentrée de tomate.

  • 150ml de lait de coco.

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préparation:

dans un faitout mettre le poulet couper en morceaux ou bien du blanc de poulet détailler en cubes le faire revenir avec le smen (ghee ou beurre clarifiée)a petit feu.

entre temps dans un mortier écraser les gousses d"ail avec le gingembre et un peu de sel.mettre cette pâte sur le poulet mélanger bien et laisser encore revenir sur un feu très doux ,rajouter la coriandre hachée , le curcuma, le curry et le poivre.

diluer le concentrée de tomate dans un peu d'eau et mettre sur le poulet et couvrir avec le lait de coco vous pouvez rajouter un peu d'eau pour avoir une bonne sauce (surtout si vous accompagner votre plat avec du riz pour saucer).

laisser encore mijoter jusqu'à totale cuisson du poulet ,parsemer de coriandre fraîche et servez.

perso je l'ai servi avec du pain poori ( pain indien très bon!!!!)et du riz pilaf.

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je posterais la recette du pain poori la prochaine fois .

je vous invites a voter

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8 juin 2008 7 08 /06 /juin /2008 09:39

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ces temps ci je ne teste que des plats , pains et pâtisseries marocaines , car je trouve qu'ils ont une grande variétés de tajines et que je découvres via les blogs et forums leurs talents culinaires qui se rapprochent a notre cuisine algérienne dont on ne cesse de puiser et ça ne finit jamais surtout coté pâtisseries.

bon revenons a ce tajine de kefta que je voulais essayer et qui ressemble un peu a notre tajine el hout par l'ajout de la tomate et quelques epices.c'estepices.c'est fatima zahra du blog darna dont j'ai piquer la recette.

et je vous fait un copie coller.

Ingrédients pour la viande hachée :

- 500gr de viande hachée
- la moitié d'un oignon émincé finement
- 1 gousse d'ail écrasée
- Sel
- 1 c. à c. de cumin
- 1/2 c. à c. de poivre noir
- 1/2 c. à c. de paprika
- 1/4 de c. à c. de cannelle moulue
- 1càs de persil haché

pour la sauce tomate :

1,5 kg de tomates bien mûres
1/2 verre à thé d'huile
1c à c. de paprika
Sel
1 de c. à c. de cumin
1 càs de concentré de tomate dilué dans 2 cà s d'eau

1 càs de persil haché
1 càc de cumin
5 oeufs (plus ou moins selon votre goût)

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les épices,l'oignon haché, l'ail, la coriandre et puis former des petites boulettes.
coupez les tomates en petits dés. mettre les tomates dans un tagine ou une poêle rajoutez les épices , le sel et l'huile. et le concentré de tomates Laissez cuire les tomates à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Rajoutez à la sauce tomate les boulettes de kefta puis laissez cuire .casser les œufs sur les boulettes de kefta.
Laissez 5 minutes de plus sur le feu. en fin de cuisson, parsemez de coriandre haché et de cumin

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j'ai accompagner ce tajine du pain spirale marocain de chez oum ishak que kaouther a réaliser ces derniers temps il est vraiment très bon .

je mettrai la recette la prochaine fois.

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29 août 2007 3 29 /08 /août /2007 14:56

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                                 IMAG1883

Bonjour .

Voila notre dîner d'hier soir un petit plat tailandais qui est plein de saveur surtout avec la noix de coco qui donne un plus a ce plat c'est une recette tirée de cuisine AZ.

voici les proportions pour 4 personnes:

  1. 600g de saute de dinde.
  2. 1 oignon.
  3. 2 cas de curry.
  4. 80g de noix de coco râpée.
  5. 30cl de noix de coco.
  6. 50g de raisins secs de corinthe.
  7. 15 cl de crème liquide.
  8. 1 cas d'huile d'olive.
  9. du sel et du poivre.

dans un wok faites revenir les sautes de dinde avec la cuillère d'huile d'olive un peu de sel , du poivre , 1 cas de curry et l'oignon ciselé laisser dorer a petit feu ensuite rajouter la noix de coco + le lait de coco + les raisins secs + la crème liquide et l'autre cuillère a soupe de curry bien mélanger le tout et réserver au chaud . accompagner de riz blanc.

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