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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 21:38

 


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je continue avec ce cake qui est vraiment très bon et je pense que c'est grâce au lait fermenté , je pense que je deviens accrocs a ce breuvage tant apprécier chez nous en Algerie, là je l'utilise pratiquement a toutes mes pâtes j'ai même fait une pizza qui était trop bonne aussi ( recette a venir)

donc la base de ce cake est une recette que j'ai trouver dans le net ici dont les ingrédients sont:
125g de beurre.
150g de sucre.
2 oeufs.
le zeste d'un citron.
180g de farine.
1/2 paquet de levure.
2 cas de graines de pavot.
4 cas de jus de citron .
18cl de lait fermenté ( ribot).


IMGP4999.JPG

préparation:
préchauffer le four a 180°.
mélanger le beurre mou , le sucre et le zeste de citron.
ajouter les oeufs un par un tout en mélangeant a chaque fois .
dans un autre bol mélanger la farine , les graines de pavot et la levure.
et melanger au lait fermenté le jus de citron.ensuite commencer a rajouter la farine par petite quantité en alternant avec le lait citronné.
mettre dans un moule en silicone ou bien dans un moule beurré et fariné.
cuire a 180° pendant 35mn , des que la lame d'un couteau ressort sèche le cake est cuit.
laisser  refroidir et démouler.


IMGP5002.JPG

le cake était très léger , fondant , bien parfumé et le croquant des graines de pavot donne un plus a ce bon gâteau.
on l'a accompagner avec un excellent
cafe person.
n'hésitez pas a faire un tour sur ce site car il est vraiment très riche et je peux vous confirmer la qualité de leurs produits surtout le café qui reste très , très savoureux.

voila le jolie colis que je viens d'avoir et que je consomme petit a petit et avec parcimonie.

 

du thé de noel.
du chocolat aromatisé au caramel.
2 paquets de café.
du sucre candy blanc.

 

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15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 09:26

IMGP8263

il y'a des moments ou on ne veut pas s'éterniser en cuisine , mais on veut bien déguster un bon gâteau pour le goûter .eh oui!!!!! les desserts au micro ondes ?? ce sont des gâteaux faciles , cuisson très rapide et sucée garantie .

mais sachez qu'ils faut les déguster de suite car après !!!!!! ça n'aura plus la même texture.

ingrédient pour un moule de 24 cm en pyrex:

180g de chocolat noir.

125g de beurre.

3 oeufs.

30g de farine.

1 sachet de sucre vanillé.

1 cas de sucre glace.

pour la décoration:

des fraises .

de la chantilly en bombe ou bien 20cl de creme liquide bien fraiche .

du sucre glace

 

IMGP8262

 

préparation:

faites fondre le chocolat et le beurre au micro ondes.

rajouter a cette préparation le sucre vanillé.

séparer les jaunes d'oeufs des blancs .

mélanger les jaunes avec le sucre glace , rajouter le chocolat , la farine et les blancs monter en neige petit a petit.

beurrer et fariner le plat, y mettre la préparation et mettre au micro ondes pour 4 mn a 1800watts.

laisser refroidir complètement avant de démouler.

décorer de crème chantilly et de fraises fraîches.

vous pouvez parsemer de copeaux de chocolat .

 

IMGP8268

 

le gâteau est bien fondant et cette touche de crème et de fruits donnent un plus a ce délice.

vous pouvez varier les fruits framboises , pèches , ananas et autres........

 

IMGP8269

je vous invite e vous lécher les babines!!!!!!!

 a bientot

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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 09:51

Photo-122.jpg
bonjour, mes amis
aujourd'hui c'est un gâteau qui me tenais a coeur depuis un bon bout de temps et les recettes de ce fameux castel ne correspondaient pas avec celui que j'ai pu déguster a ANNABA et que tout bonois aiment déguster. 
Mais après multiples recherches je trouve la recette de Sargem sur le super forum supertoinette .
et me voilà avec les ingrédients de ce gâteau qui fond en bouche qui est a base de biscuit meringué et d'une crème au beurre praliné.
ingrédients:
75g de poudre d'amandes ( pour moi de la poudre de noisettes).
75g de sucre glace.
20g de farine.
4 blancs d'oeufs.
du lait pour délayer.
100g de sucre en poudre.


Photo 117
préparation:
dans une terrine mélanger , les amandes , la farine et le sucre glace.
ajouter le lait petit a petit jusqu'à avoir la consistance d'un yaourt brassé.
battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel et serrer avec le sucre que vous ajouter en 3 parties.
ainsi la meringue bien forme rajouter les ingrédients de la premiére préparation tout en mélangeant délicatement pour ne pas casser la préparation.
sur 3 ou 2 plaques chemisées de papier cuisson tracer avec un crayon des carres 18cm x 18 cm .
et a l'aide d'une poche a douille remplir les carres traces de pâte  saupoudrer de sucre glace.
 enfourner a 120° pendant 2h dans un four préchauffer
.

Photo-115.jpg

laisser refroidir puis détacher du papier.
entre temps vous préparez la crème au beurre praliné moi j'ai rajouter 2 cas de pâte praliné faites maison .
pour la crème au beurre j'ai toujours fait celle ci ( chef simon).


Photo 116
pour le montage du gâteau vous pouvez utiliser un cercle de la même taille moi je n'en ai pas un avec ces dimension
mettre le premier biscuit étaler une bonne couche de crème au beurre , remettre le second biscuit , encore une couche de crème et appuyer un peu dessus a chaque fois pour que le biscuit et la crème adhèrent.
remettre le dernier biscuit et masquer l'ensemble du gâteau avec la crème au beurre.
avec un couteau vous pouvez égaliser les cote pour une parfaite tenue.
moi j'ai mis sur les cotés du pralin aux amandes et embeter les restes du biscuits dessus . donc j'ai du le monter sur un grand plateau
.

Photo 118Photo 117Photo 120

vous pouvez décorer votre gâteau comme il vous semble et saupoudrer de sucre glace.
mettre au frais au moins 1/2 journée.
ce gâteau est très riche vu la quantité de crème qu'il ya mais franchement trop bon et j'ai  quand même pu avoir le  goût de celui que j'avais avant
comme je dis toujours avec de la poudre d'amandes c'est un autre goût plus sublime mais moi et la noisette c'est une grande histoire d'amour.
au fait j'allais juste oublier voici des photos de coupe:


Photo 133
Photo 134
que vous dire de plus pour ceux qui veulent retrouver le goût des beaux jours et d'un peu de nostalgie et bien vous étés
servis.


a bientôt


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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 08:43

IMGP6796

bonjour,

voici un cake très parfumé et je peux vous dire que j'ai jamais fait  avec des bananes mais ça m'a vraiment  épater car il était moelleux et j'ai pu le conserver plusieurs jours.pour les personnes qui mangent peu de bananes en voici un bonheur pour le 4h.

voilà je laisse avec la recette

ingrédients:

100g de beurre.

150g de sucre.

2 oeufs battus.

3 bananes mures écrasées.

1OOg de fruits secs ( noix , amandes , noisette etc....)

1/2 paquet de levure.

1/2 cac de sel.

1 cac de vanille en poudre.

200g de farine.

1 poignée de pépites de chocolat ( facultatif).

 

IMGP6794IMGP6798

 

préparation:

mélanger le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre , ensuite rajouter les oeufs sans cesser de mélanger.

écraser les bananes , rajouter la vanille et remettre le tout sur le mélange ( sucre beurre).

enrober les fruits secs dans un peu de farine .

rajouter la farine et la levure .

mettre dans un moule a cake et enfourner pendant 20mn a 180° dans un four préchauffer.

 

IMGP6797

 

laisser tiédir et consommer avec un bon thé.

 

IMGP6796

 

moi j'ai était plus gourmande j'ai mis par dessus du caramel au beurre salé et himmm c'etait trop bon avec tous ces mélanges en bouche ( bananes , noix de pecan, et caramel) a vous de le découvrir!!!!

a bientot

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 14:48

 

 

IMGP1030.JPG

 

bonjour,

me revoilà avec un bon fondant au chocolat amandes , une préparation envoyer par mon partenaire Boites Gourmandes , ce sont des préparations mises en boites avec les ingrédients secs il y'a plusieurs variétés de petits biscuits ou bien de bon cakes, n'hésitez pas a faire un tour sur leurs sites car avoir quelques préparations sous la main ça dépanne pour une petite fringale ou bien des invites surprises , pour ma part j'ai reçue 3 préparations: l'une pour faire des cookies et l'autre celle que je vais vous présenter aujourd'hui.et pour accompagner ce bon gâteau j'ai choisie de faire une crème anglaise express au micro ondes une recette qui a fait le bonheur de plusieurs blogueurs.

1 préparation du fondant au chocolat amandes ( boites gourmandes).

125g de beurre .

3 oeufs

pour la crème anglaise au micro ondes:

1/2 l de lait.

3 jaunes d'oeufs.

50 g de sucre en poudre .

1 gousse de vanille ou bien de l'extrait.

 

IMGP1023IMGP1025

moule en silicone ( Silikomart)

 

préparation:

commençons par le fondant au chocolat :

faire chauffer votre four a 180° .

faites fondre le chocolat et le beurre au micro ondes .

rajouter les oeufs un par un dans la préparation de chocolat .

rajouter les ingrédients secs petit a petit afin de bien amalgamer la préparation at avoir une pâte lisse .

mettre dans un moule a cake ou un moule a manqué .

cuire pendant 17 a 20 mn .

pour la crème anglaise:

faire chauffer le lait au micro ondes avec les graines de vanille ou l'extrait .

mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs .

rajouter le lait chaud sur les oeufs tout en touillant .

mettre la préparation pendant 2mn au micro ondes .

vérifier la consistance de la crème en faisant le test du doigt sur la cuillere .

si la crème est encore liquide la remettre encore pendant 1 mn

 

IMGP1028

 

laisser refroidir la crème .

démouler le gâteau après refroidissement.

commencer a préparer la table pour le goûter .......

 

IMGP1031

 

le gâteau est vraiment excellent pas sec du tout un fondant incomparable et le goût de l'amande est bien présent .

pour la crème je pense que ça sera de cette façon que je la préparerais car c'est un gain de temps et surtout pas beaucoup de vaisselles.

a bientôt

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 13:36

IMGP0953.JPG

 

bonjour ,

me voici avec une bûche que j'ai faites pendant les fêtes de fin d'année et je peux vous dire que c'était une explosion en bouche , les enfants ont adorés , c'est normal qui n"aime pas les choux!!!!!!!!

c'est une recette que qui a était sur plusieurs blog ici ou ici , mais sachez que c'était tellement léger qu'elle a disparue vite fait c'est pour cela que les photos ont étaient prise a l'arrache.

pour la pâte a choux c'est toujours la même de Christophe Michalack ici.

même procédé pour la crème pâtissière a la vanille bourbon ici.

 

IMGP0950IMGP0954

 

 

préparation:

des que vous avez fait la pâte a choux commencer par dresser des boudins de 20cm de long .

des qu'ils seront cuits et refroidis les garnir de crème pâtissière.

préparer le caramel et commencer a dresser sur votre socle .

 

IMGP0957

 

et ensuite vous n'avez qu'a commencer a déguster .

a bientôt

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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 16:11

IMGP9450.JPG

 

  bonjour,

je suis tellement en retard que les recettes que je dois poster sont très très en retard , j'ai plein de photos, que je dois mettre a jours ainsi que des billets a rédiger et j'espère que j'aurais le temps de tout mettre a jour ,je fais un énorme effort pour ne pas rester a la bourre.

et voici le fameux brookies qui a fait l'unanimité dans tous les blogs et qui est parti aussi vite que je n'ai même pas pu le prendre correctement en photos!!!!!!

bref voici la recette.

ingrédients:

pour un moule de 20X20cm

  pour la pâte a brownie:

75g de farine .

125g de sucre en poudre.

75g de beurre .

125g de chocolat noir.

2 oeufs .

50g de noix.

pour la pâte a cookies :

165g de farine + 1cac de levure chimique.

135g de sucre roux.

120g de beurre mou.

1 oeuf .

100g de pépites de chocolat.

 

 

IMGP9451

 

préparation:

préchauffer le four a 180°.

on commence a réaliser la pâte a brownie , faites fondre le beurre et le chocolat au micro ondes.

bien battre les oeufs et le sucre , ensuite rajouter le beurre et le chocolat et en dernier rajouter la farine et les noix.

mettre dans un moule beurré et farinée.

laisser reposer le temps de préparer la seconde préparation.

préparer la pâte a cookies , en mélangeant le beurre et le sucre tout en rajoutant l'oeuf , la farine et les pépites de chocolat.

mélanger sans trop travailler la pâte et commencer a repartir sur la pâte a brownie étaler avec le dos d'une fourchette pour bien repartir la pate sur toutes la surface , surtout ne pas enfoncer la pâte a cookies.

enfournez pour 25 a 30mn , perso 25mn.

laisser refroidir avant de découper et laisser vous aller .

 

IMGP9452

 

ils sont tellement irrésistible qu'ils ont disparu très vite.

a bientôt

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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 09:11

IMGP0765.JPG

  (source ici)

bonjour,

voilà je vous présente aujourd'hui mon Opéra que j'ai réaliser pour la fête de l'Aid . c'est un gâteau qui parait riche en calories mais on peux se faire plaisir de temps en temps.

pour 12 personnes :

ingrédients :

pour le biscuit: joconde:

5 oeufs + 5 blancs d'oeufs .

200g de poudre d'amandes ou de noisettes.

200g de sucre.

50g de farine.

50g de beurre fondu.

pour la ganache au chocolat noir:

300g de crème liquide.

300g de chocolat noir.

pour la crème au beurre au café:

4 jaunes d'oeufs.

140g de sucre .

250g de beurre mou.

2cas d'extrait de café.

6 cas d'eau.

pour le sirop:

150ml d'eau.

3cas de sucre.

3 cas d'extrait de café ( ou café soluble).

 

 

IMGP0771IMGP0766

 

préparation:

pour le biscuit joconde:

fouettez les oeufs entiers avec le sucre au bain marie jusqu'à ce que le mélange triple de volume .

retirer du feu et ajouter la poudre d'amandes ou de noisettes et la farine .

mélanger délicatement avec une spatule afin de bien les incorporer , ensuite rajouter le beurre fondu .

monter les 5 blancs en neige et l'incorporer a la pâte délicatement.

verser dans une plaque et enfourner dans un four préchauffer a 180° pendant 25 a 30mn a 200°..

laisser refroidir et découper en 3 part égales.

 

pour la crème au beurre au café:

dans une casserole mettre le sucre et l'eau et faites un sirop .

ensuite tout en fouettant les jaunes d'oeufs verser le sirop dessus progressivement et fouetter vivement et rapidement.

ajouter l'extrait de café et laisser refroidir.

ensuite a l'aide d'un batteur rajouter le beurre par petits bouts dans la préparation d'oeufs et sucre.jusqu'à ce que le mélange devient homogène et crémeux.

réserver .


pour la ganache:

hacher le chocolat noir . faites chauffer la crème .

ajouter la crème en 3 fois sur le chocolat laisser fondre quelques  minutes et remettre de la crème .

réserver.


pour le sirop:

dans une casserole mettre l'eau , l'extrait de café et le sucre ,

mettre a ébullition 5 a 8 mn .

laisser refroidir

 

IMGP0773IMGP0772

 

montage:

sur votre assiette de présentation placer votre cadre , mettre le 1er biscuit l'imbiber généreusement de sirop , mettre une bonne couche de crème pratiquement la moitié .bien égaliser la surface .

mettre le 2 ème biscuit l'imbiber de sirop.

recouvrir de la moitié de ganache bien étaler et mettre au frigo jusqu'à ce que la ganache prenne .

ensuite remettre la seconde moitié de crème .

remettre le dernier biscuit l'imbiber une dernière fois et mettre le reste de ganache bien égaliser et mettre au frais eu moins 2h avant consommation.

sortir du frigo 1h avant dégustation en enlevant le cadre , en égalisant les cotés et décorer a votre convenances;

 

IMGP0774

 

j'ai fait un gâteau de 20x20cm et quelques parts individuelles.

gâteau bien goûteux et surtout très bon , moi qui est une grande adepte de café.

a bientôt

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 09:32
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IMGP4906.JPG
voici une autre version de bûche très simplissime et qui peut se faire plusieurs jours a l'avance et congeler jusqu'au jour J  et décorer avant consommation.
pour une buche de 8 personnes il faut:
pour le biscuit:
3 oeufs.
80g de sucre.
70g de farine.
pour la crème au mascarpone il faut:

250g de mascarpone.
3 oeufs.
5 cac de sucre.
1 tasse de café bien fort (salvador café Person).
2 1/2 de feuilles de gélatine.
2 cas de cacao (Kaoka)
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préparation:
pour le biscuit:
mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu"a ce que le mélange triple de volume , ensuite rajouter la farine et les blancs d'oeufs monter en neige
dresser sur une plaque et faite cuire 10 a 12mn a 180°.
pour la crème :
mettre la gélatine a tremper dans de l'eau froide.
mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs n ensuite rajouter la mascarpone et continuer a bien mélanger jusqu'à ce que le fromage devient lisse et sans grumeaux.
dans 3 cas d'eau mettre la gélatine essorée et faites chauffer 20secondes au micro ondes , la rajouter au mélange mascarpone , ensuite ajouter les blancs d'oeufs en neige
mélanger délicatement pour ne pas trop casser ces derniers
mettre au frigo le temps de préparer le moule.
prendre un moule a cake le chemiser de film alimentaire , découper le biscuit en 3 parties égales insérer le premier rectangle , imbiber de café , mettre une couche de crème et recommencer l'opération 2 fois terminer par une couche de crème et mettre au frigo ou bien au congelo.

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avant consommation saupoudrer de cacao et décorer encore de crème mascarpone ou bien de la chantilly.

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 09:47

IMGP9783

 

bonjour,

en voici un autre cake qui je pense a fait le tour de la blogosphére et qui reste plus  apprécié par les enfants, perso les miens ne sont pas de grand amateurs de chocolat noir mais moi beaucoup lol

ingrédients pour un cake:

3 oeufs;

350g de sucre ( pour moi 280g).

125 g de crème fraîche épaisse.

85 g de cacao amer .

200g de farine.

140g d'huile neutre.

1/2 paquet de levure chimique.

240g de lait entier ( pour moi babeurre)

 

IMGP9782

 

préparation:

dans la cuve de votre robot battre les oeufs avec le sucre et l'huile a vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devient crémeux ensuite rajouter la farine , la levure et le cacao tamisés et a la fin le lait .

mettre a cuire pendant 1h a 150°.

a la sortie du four laisser tiédir et consommer.

 

IMGP9784

 

personnellement j'ai rajouter quelques pépites de chocolat pour plus de gourmandises

a bientôt

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