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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 18:45

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ça fait un bon bout de temps que je n'ai pas poster une recette salée et tout ça a cause de ma gourmandise infinie.

voilà qu'aujourd'hui je vous met une bonne sourie d'agneau miellée accompagnée de sa purée de patate douce un mélange très raffinée et que je découvre avec vous.

je peux dire que c'était trop bon , je le referais la prochaine fis avec une autre variante.

ingrédients:

pour 4 personnes:

4 souris d'agneau.

2 gousses d'ail.

2 feuilles de laurier.

1 branche de thym.

3 cas d'huile d'olive.

4 cas de miel.

sel et poivre.

pour la purée de patate douces :

4 a 5 patates douces.

10cl de crème fraîche.

sel , poivre et muscade.

 

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préparation:

dans une cocotte de préférence mettre l'huile et le miel et faites dorer les souris de tous les cotés rajouter les gousses d'ail en chemise, le laurier et le thym assaisonner , rajouter un verre d'eau.

fermer votre cocotte et mettre au four a 160° pendant 2h 30mn .

n'oublier pas de vérifier toute les demi heures et de rajouter de l'eau si nécessaire afin que la viande d'attache pas et ne brûle.

pour la purée de patates douces:

alors pour moi c'est une cuisson au charbon et dans le cobb je vous explique c'est quoi?

et bien le cobb c'est un 4 en 1 c'est un barbecue, un four, un réchaud et un fumoir.

avec peu de charbon on peut faire cuire un gigot tout entier , un poulet ou bien toutes pièces de viandes d'un kilo ou plus.

on peut se servir pour faire des grillades , des oeufs au plat et plein , plein de bonne choses

on peut se servir a l'intérieur comme a l'extérieur sans fumée et sans contrainte.

économique, sain , sécurisant et diététique enfin pratique avec son sac de transport pour pouvoir l'emmener avec vous en pique nique ou sortie en mer.

c'est mon nouvel appareil que je reçois en partenariat avec la boutique COBBlogo

 

et je n'avais assez de charbon , car j'aurais voulue cuire mes souris d'agneau aussi voilà comment j'ai fait cuire mes patates douces

 

 

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après avoir fait cuire les patates douces au four , enlever la peau , écraser a la fourchette , rajouter la crème fraîche assaisonner .

j'ai utiliser des petits cercles que je viens de recevoir de chez cuistoland

logofactOafin de dresser ma purée dans l'assiette de service?

n'hesitez pas a aller visiter ce sire car c'est la caverne d'Ali baba , vous allez trouver tous ce dont vous rêviez

voici ce que j'ai choisie:

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_ 3 cercles avec le poussoir.

_des étiquettes pour confitures ou conserves.

_un emporte pièce pour tartelette et pour les tasser dans le moule.

 

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revenons a notre recette et commencer  le dressage , mettre un tas de patate douce et dessus la souris d'agneau bien caramélisée le tout arroser du jus de cuisson qui a était déglacer avec un tout petit peu d'eau.

la viande était tellement ien cuite qu'elle se détacher toute seule comme un gigot de 7 heures qui est programmer pour la fin de l'année.

 

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a bientot

 

 

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 13:21
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voici une bonne recette que j'ai déniché un jour dans un magazine , je ne sais même plus lequel car je n'ai que le bout ou la recette figure
bref! c'est original est un délice au goût
voici les ingrédients:
pour 4 personnes:
12 côtelettes d'agneau
2 oeufs.
1 citron .
3 cas de farine.
1 gousse d'ail.
4 cas d'huile d'olive.
1 feuille de laurier.
sel fin , poivre.
pour le croquant de couscous il faut:
200g de semoule de couscous fine.
1 orange non traitée.
1 cas de menthe fraîche ou bien sèche.

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préparation:
dans un plat arroser les côtelettes de jus de citron , l'ail écrasé, 2 cas d'huile d'olive, le laurier émietter et laisser mariner 1h ( moi j'ai laisser toute la nuit)
dorer le couscous en le remuant 5 mn a la poêle et hors du feu mélanger le avec le zeste de l'orange râpé et la menthe fraîche ciselée ou bien la menthe sèche.
éponger les côtelettes fariner les et passer les dans les oeufs battus et après le couscous , presser pour le faire adhérer.
poêler les côtelettes avec le reste d'huile 10 a 12mn en les retournant a plusieurs reprises sur les 2 faces
j'ai accompagner ces côtelettes avec un meli mélo de légumes.

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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 13:45

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bonjour,

voici un bon petit plat qui donne de l'effet visuellement et gustativement le mélange du poulet et des poivrons est excellent sans oublier cette sauce qui nappe le tout et qui a un bon goût de vanille.

pour 4 personnes:

ingrédients:

4 escalopes de poulet.

2 poivrons rouge.

de la moutarde douce.

sel , poivre citronné.( delicia argentine)

pour la sauce:

de la crème fraiche épaisse.

1/2 gousse de vanille.( lord vanilla)

100ml de crème liquide.

sel , poivre.

pour accompagner:

des farfalles .

 

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préparation:

commencer par détailler les poivrons en petits dés ( les miens en bocal).

prendre les escalopes de poulet , les placer sur du film alimentaire doublé assaisonner de sel , et poivre , étaler un peu de moutarde et déposer dans le bord l'équivalent d'une c as de poivrons commencer par rouler de façon a faire un boudin bien tourner les extrémités pour qu'ils ne s'ouvrent pas a la cuisson.

faites de même pour les autres escalopes .

mettre le tout dans un couscoussier et faire cuire a la vapeur pendant 15 a 20 mn , je préfère a la cuisson a l'eau.

des qu'ils sont bien cuit laisser refroidir , enlever le film alimentaire .

dans une poêle mettre une noisette de beurre et faire revenir les balotins de poulet.

dans la même poêle déglacer les sucs de la viande avec la crème liquide dont la vanille a pu macérer , la crème fraîche , assaisonner et laisser réduire a petit feu jusqu'à bonne consistance.

mettre dans un récipient sur un bain marie pour que la sauce reste au chaud.

faites cuire les pâte comme indiquer sur le paquet.

dressage:

découper les balotins en 3 et en biseau , 3 morceaux par personne .

déposer un peu de pâte accompagner de sauce vanillée.

 

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après que la gousse de vanille a macerer dans la crème je l'ai mise dans l'eau de cuisson des pâte et j'ai adoré ce goût , une association bien exotique qui nous emporte bien loin.

les balotins n'étaient pas du tout secs tout le contraire bien moelleux

a bientôt

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13 juillet 2012 5 13 /07 /juillet /2012 09:24

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bonjour ,

voici une bonne soupe qui viendra égayer nos repas ramadanesques ca changera de la chorba frik très agréable en bouche et bien nourrissante.

ingrédients :

2 blancs de poulet;

2 oignons .

1 poireau.

1 cube de bouillon de volaille.

2 cas de beurre .

2 cas de crème fraîche .

du sel et poivre fraîchement moulu .

un peu de persil.

 

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préparation:

commencer par détailler vos blancs de poulet en cubes faites les dorer dans du beurre avec l'oignon et le poireau détailler en rondelles, rajouter le cube de bouillon mettre de l'eau jusqu'à couvrir toute la préparation et laisser mijoter a feux doux sans oublier d'assaisonner bien sur.

des que la poulet et bien cuit mixer a l'aide d'un mixeur plongeant tout en rajoutant la crème fraîche , vous pouvez rajouter de l'eau si la soupe et très dense .

rectifier l'assaisonnement , mettre dans des bols et décorer de persil hachée.

 

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ma famille a adoré car c'est une bonne soupe très nourrissante on peut rajouter plus d'eau et mettre quelques pâte .

mais aujourd'hui je voulais vous parler de mon partenaire Radis et capucine c'est un site hors du commun car c'est un site pour tous les gens qui aiment le jardin et la nature et là vous étés bien servis car il y'a a tous les goûts les kits de plantations , les fleurs , les arbustes , les fruits et les plantes potagères , j'ai eu des pots avec des graines l'un avec des minis concombre et l'autre du persil plat et je peux vous dire que je m'en sert déjà de mon persil de belle feuille et un excellent goût.

 

logo RC avec bords blancs

et voilà mes pots:


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a bientôt

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 09:01

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bonjour,

voici une recette que pratiquement tous le monde apprécia , un classique que j'aime bien préparer.

ingrédients :

un poulet entier ( couper en 6).

2 poivrons verts .

2 poivrons rouges.

1 boite de tomate pelée.

1 poignée d'olives violet.

2 gros oignons.

3 gousses d'ail.

un bouquet garni.

sel, poivre, et curcuma.

1 verre de vin blanc ( 1 verre de bouillon de volaille)

 

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préparation:

dans un faitout mettre 2 cas d'huile d'olive faire revenir les oignons , les gousses d'ail .

tailler les poivrons en lanières et les faire revenir avec les oignons ainsi que les épices.

mettre le poulet et couvrir avec le bouillon de volaille, le bouquet garni et les tomates pelées.

couvrir et laisser mijoter pendant 20mn a petit feu.

les dix dernières minutes rajouter les olives violets ( pour ma part des olives noires).

laisser encore mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne bien épaisse.

 

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j'ai accompagner ce poulet avec du riz .

on c'est régaler c'était trop bon!!

a bientôt

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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 09:01

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bonjour;

c'est tous les jours la même question qui se pose dans toute les maison que vais je faire a manger aujourd'hui?

tel est le dilemme de toutes les ménagères , et personne ne nous vient en aide , ce matin j'avais des escalopes de poulet et je voulais faire un plat qui puisse régaler ma petite famille, c'est dans le blog de ma petite soeure que j'ai trouver cette recette qu'elle même la dénicher chez Djouza , et c'est un délice , je vous invite a aller fouiner sur leurs blogs qui sont très inventifs et sublime.

revenons a notre recette:

pour 4 personnes:

ingrédients:

2 grandes escalopes de poulet ( dinde ou veau).

200g de viande hachée.

sel; poivre.

1cac de paprika.

1cac de mélange kefta

1 oignon haché finement.

1 gousse d'ail.

1cas de persil haché.

huile d'olive .

beurre.

1cas de riz cuit.

 

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préparation:

sur un film alimentaire étaler les escalopes de poulet bien les aplatir , saler poivrer .

dans un autre récipient mélanger la viande hachée , l'oignon, lail, le persil, le mélange kefta , le riz et les autres épices malaxer le tout afin d'obtenir un belle farce , réaliser 2 boudins.

mettre ces 2 boudins au milieu de l'escalope de poulet , bien fermer sur les cotés et enrouler de façon a faire un boudin , bien l'enrouler dans le film ( faire au moins 3 tours et faire tourner les extrémités faire un noeud pour que l'eau ne pénètre pas.

faire cuire dans de l'eau bouillante 3 mn de chaque coté.

laisser tiédir et enlever le film.

dans une poêle mettre le beurre et un peu d'huile d'olive et faire revenir les boudins d'escalopes a feu doux afin qu'elles soient dorées.

couper en rondelles assez épaisse et servir.

moi j'ai accompagner ces escalopes roulées avec un poêlée de champignons et des pommes de terre sautées a l'ail et au persil.

 

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c'est un plat qui plaît énormément et qui fait son effet dans l'assiette .

la viande était bien parfumée avec le mélange de kefta que j'ai reçue par mon partenaire Epices et saveurs un site pleins de produits de terroir et de produits bien gourmands .

voici le colis que j'ai reçue:

 

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j'espère que je ferais bon usage de chaque produit

a bientôt

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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 09:22

IMGP7858.JPGbonjour,

comme toutes les ménagères on a du mal tous les matins a se décider : " qu'est ce qu'on va manger a midi" personnellement  mes enfants me la posent toujours cette question eh oui là est le problème?????

aujourd'hui pour simplifier le tout j'ai concocter une recette de cantine mais fait maison

un sauté de boeuf, carottes et surtout une bonne purée de grands mères.

ingrédients:

300g de boeufs coupés en morceaux.

1 gros oignon emincé.

1 gousse d'ail.

2 cas de farine.

3 cas d'huile d'olive.

1 bouquet garni.

1/2l de bouillon ( boeuf pour moi).

sel et poivre.

3 carottes.

pour la purée:

1 kg de pommes de terre.

lait.

beurre.

noix de muscade; poivre bla,c; et sel.

1 bonne cas de crème fraîche épaisse.

 

 

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préparation:

dans un faitout mettre l'huile d'olive faites chauffer a feu doux , ensuite rajouter les morceaux de viandes et la farine faites dorer a peine tous ça et enlever la viande et la mettre de coté.

dans le même faitout mettre l'oignon ciselé avec l'ail et faites rissoler toujours a feu doux , laver , éplucher et couper les carottes en rondelles .

mettre le bouillon , le bouquet garni assaisonner ' pas trop saler) remettre la viande et les carottes

faire cuire a feu moyen 25mn a 30 mn.

jusqu'à ce que la sauce parait bien épaisse.

pour la purée:

éplucher les pommes de terre, les couper en gros quartiers  et les faire cuirent dans de l'eau salé, ( 2 volumes d'eau).

ensuite faites chauffer en premier 1/4 de l de lait avec 1 cas de beurre , du sel; poivre, et la noix de muscade.

des que les patates sont bien cuites les passer a la passoire pour éliminer l'eau et les faire passer a la moulinette ( comme avant ) rajouter petit a petit le lait chauffer jusqu'à obtenir une bonne purée moi je rajoute l'eau de cuisson pour plus d'onctuosité et terminer par la crème fraîche .

mais après avoir rajouter tous ca il faut un peu d'huile de coude pour bien touiller la purée pour l'aérer.

 

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servir aussitôt avec une bonne cuillère de sauce dessus.

 

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les enfants ont pour habitude de manger ça a la cantine mais je ne pense pas qu'ils se sont aussi bien régaler qu'aujourd'hui.

recette facile, de tous les jours a bientôt.

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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 09:11

 

 

                                                                IMGP2077

 

bonjour.

voici le repas que j'ai fais il ya quelques jours il étais très bon bien parfume et très tendre.

ingrédients:

Arrow2 ou 3 tranches de gigot.
Arrow 2 a 3 gousses d'ail.
Arrow 3 échalotes.
Arrow 1 cas de romarin.
Arrow 1 cas de thym.
Arrow 4 cas d'huile d'olive.
Arrow 1 cas de moutarde.
Arrow sel et poivre.

 

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preparation:

mélanger tous les ingrédients cités si dessus avec la viande badigeonner bien le tout (ail et échalotes hachés).laisser mariner votre viande pendant 1 a 2h ensuite dans un plat a gratin mettre votre viande , toute la marinade et 2 verre d'eau assaisonner encore si besoin.
mettre au four pendant 30mn ou + tous dépend des fours en mettant du papier d'alu dessus pour que la viande ne crame pas.
au bout de 20mn de cuisson retirer la feuille d'alu et continuer la cuisson tout en arrosant a chaque fois la viande avec le jus récupérer dans la plat.

 

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accompagner le tout avec des légumes de saison.

                       21661215

 

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 00:00

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bonjour,

voici une bonne recette facile , diététique qui plaît aux personnes qui n'aiment pas les cuissons avec beaucoup de matière grasse.

cette recette je l'ai trouver dans un magazine dont je ne connaît même pas le non car c'etaitune page arrachée bref, je vous met la suite tout de suite:

ingrédients:

pour 2 personnes:

2 souris d'ageau.

2 belles branches de thym.

 

2 cac de miel de fleurs( claire de lorraine)

du sel aux herbes.

poivre du moulin.

2 feuilles de papier sulfurisé.

 

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préparation:

sur votre plan de travail mettre les 2 feuilles de papier sulfurisé , mettre dessus la souris saler poivrer mettre la cuillère de miel et la branche de thym.

essayer de fermer la feuille de papier sulfurisé de façon a faire un beau paquet qui ne doit pas s'ouvrir a la cuisson.

entre temps faites bouillir de l'eau dans un grand couscoussier et dans la partie supérieur de celui ci déposer les 2 paquets de papier sulfurisé et couvrir.

laisser cuire pendant 15 a 20mn.

 

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j'ai accompagner ces souris d'agneaux avec des pois gourmands juste sauter au beurre et a l'ail.

et la souris d'agneau cuite a point et bien moelleuse.

a bientôt.

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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 00:00

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aujourd'hui je pressée par le temps et le déjeuner devait être prix a l'heure habituelle donc la solution faire cuire mon poulet au cobb , une solution facile , goûteuse et diététique et le plus important une économie d'énergie et la rapidité de la cuisson.

donc voici mon poulet a la moutarde .

ingrédients:

1 poulet.

3 cas de moutarde forte de dijon.

sel poivre et herbes de provences.

2 gousses d'ail.

1 cobb.

 

IMGP7114

preparation:

dans un petit récipient mettre le sel; poivre et les herbes de provences et badigeonner tous le poulet ; ensuite couper les gousses d'ail en 2 et les enfoncer dans les 2 cuisses et le blanc de poulet.

badigeonner de la moutarde sur toute la surface du poulet, en attendant faites braiser votre charbon dans votre cobb et mettre votre poulet a cuire pendant  20 mn .

et voici un poulet bien doré et cuit a point.

 

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j'ai accompagner mon poulet avec une purée de pommes de terre a l'huile d'olive.

a bientôt

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