28 juin 2010
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si vous êtes allez en tunisie ,et si vous vous étés attablés dans un café ,ou bien encore après une journée chaude dans un des marchés vous n'avez pas
dégustez cette bonne citronnade?et bien vous avez tords.
et avec ces chaleurs ya pas mieux qu'un bon verre de ce breuvage qui est bien frais.
je dédie cette recette a toutes les demandes faites pour cette boisson.
la recette me vient d'une amie tunisienne ,qui lui vient d'un cousin qui a un café donc je ne peux pas me tromper c la version originale dont voici le
secret:
ingrédients:
-
1 kg de citrons de préférence bio.
-
4 a 5 l d'eau.
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sucre au goût.
-
2 paquets de sucre vanillées.
préparation:
laver les citrons , les couper en 4 , enlever tous les pépins pour qu'il n'y ai pas d'amertume et mixer les bouts de citrons en entier sans enlever la peau.
mettre tous le citron mixé dans un grand récipients profond et rajouter 4 litres d'eau.laisser macérer une bonne
heure.
après dans un autre récipient commencer a filtrer a l'aide d'une passoire au mieux encore avec un chinois.il faut que la pulpe
reste dans la passoire.
mettre le sucre au goût (pour ma part j'ai mis 24cas de sucre),la vanille et mettre en bouteilles et de suite au
frigo.
c'est une boisson qui désaltère et à consommer a volonté.
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Boissons - Confitures
7 décembre 2009
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14:59
Comme je suis une grande amatrice de confiture en tout genre, je n'imagine même pas un petit déjeuner sans tartine de confiture c'est mon pécher
mignon .
et voilà que je trouve cette bonne recette orange et citron qui me charme de suite et que je n'hésite pas a réaliser et aà déguster quelques heures après. La recette initiale ne contient pas de
citros , mais je voulais associer ces deux agrumes pour plus de goût.
voici les ingrédients:
pour 2 pots:
750g d'orange .
150g de citron.
850g de sucre en poudre.
préparation
Eplucher les fruits en
gardant l'écorce des oranges.
Débarrassez l'écorce de
sa partie blanche et coupez-la en fines lamelles pour obtenir 75g de zeste d'orange.
Placez les zestes dans un récipient adapté et laissez mijoter à couvert 15mn avec 1/4 litre d'eau.
Coupez les oranges et les citrons en petits morceaux et enlevez les pépins.
Pesez-les pour obtenir 500g ou plus de fruits.
Ajoutez les fruits au mélange zeste/eau et faites mijoter le tout 20mn.
Remuez délicatement avec une cuillère en bois.
ajouter le sucre , le verser à la préparation.
Ramenez à ébullition en remuant délicatement pendant 3mn.
En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés en surface.
Remplissez vos pots fermez et les placer a l'envers pendant 1/2 journée a une journee.
j'ai du accompagner cette confiture avec les colombes faites pour mes enfants pour l'Aid el Kebir.
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2 décembre 2009
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17:58
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Boissons - Confitures
13 septembre 2009
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4 mai 2008
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aujourd'hui mes amis je vous poste une très bonne recette de thé a la menthe et aux épices de la région du BORJ
dans l'est de l'algerie , les façons de préparer le thé dans notre pays diffèrent d'une régions a l'autre et cette façon de faire est très parfumée par les ingrédients que
voici:
10 a 12g de thè
vert.
1/2 bâton de
cannelle.
3 ou 4 clous de
girofles.
1 petite racine de galanga (khouljlane ou
harr).
quelques gouttes de
citron.
un bon bouquet de
menthe fraîche.
sucre au
goût
préparation:
mettre le thé vert dans une théière.,lui ajouter
10 cl d'eau bouillante remuer en faisant des mouvements circulaires ,puis jeter l'eau (mais pas le thè).
ensuite rajouter ,les clous de girofles + le bâton
de cannelle + le galanga et la menthe fraîche et recouvrir le tout de 50cl d'eau chaude (bouillante),sucrer au goût et laisser infuser 3 a 5 mn .
verser dans des verres a thè en et le remettre
dans la théière avec un mouvement rapide et de haut en bas pour aérer le thè (apparition de mousse)et faire libérer tout ces arômes .
ajouter les quelques gouttes de citron et
déguster
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22 août 2007
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16:39
voici le temps de confiture faire le plein pour les jours a venir et le mauvais temps qui nous pourchasse en plein mois d'août ,bref recette facile est succulente j'ai juste fait un essai et obtenue un pot de 350g et vu le bon résultat j'en ai fait plus.
sans plus tarder voila comment j'ai procèdes:
- 200g de chair de péches jaunes ou blanches.
- 200g de chair de nectarines ou brugnons.
- 200g de sucre (gelsuc).sucre gélifiant.
- le jus d'un citron.
éplucher les fruits ,les dénoyauter et les couper en petits morçeaux ,les mettre dans un saladier avec la sucre et le jus de citron couvrir avec du film alimentaire et laisser macérer toute une nuit au frigo.
le lendemain dans une casserole mettre les fruits avec le jus obtenue et laisser frémir a feu moyen 8 a 10 mn tout en remuant souvent, 2 mn avant la fin écraser a la fourchette les fruits ,il n'est pas nécessaire d'écumer après totale cuisson mettre dans les pots bien stérilises. les poser a l'envers ua moins 24h pour une stérilisation complète.
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19 août 2007
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15:24
me revoilà après une petite absence de quelques jours avec de la confiture de rhubarbe qui ma séduite tout de suite ,l'alliance avec la banane n'a fait qu'améliorer le goût de la confiture juste ce qu'il faut pour déguster avec une bonne tranche de pain ou bien mieux encore de la brioche .
voici ce qu'il faut pour cette confiture:
- 1litre de compote de rhubarbe ici (j'ai diviser les proportions en 2 ).
- 1 grosse banane .
- 573g de sucre.
des que la compote est prête (faire la veille c'est beaucoup mieux) mettre dans une bassine a confiture ou bien dans une casserole a fond épais + le sucre + la banane pelée et couper en rondelles assez grosses.chauffer a feu moyen jusqu'à forte ébullition tout en remuant.
baisser le feu et laisser mijoter environ 30mn et écumer des que possible jusqu'à ce que le mélange épaississe retirer la casserole du feu et mettre dans des bocaux stérilises fermer et les mettre a l'envers 24h.
pour cette quantité j'ai eu 2 pots de 250g et 2 pots de 450g .
(j'ai utiliser les pots de confiture que j'ai stériliser)
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30 avril 2007
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20:33
le lemon curd est une crème a base de citron on peut l'utiliser sur des crêpes , des gaufres , de la tarte au citrons et peins de bonne recettes a déguster mémé a la cuillère mais attention on risque de finir le pot .
pour un pot de confiture (style bonne maman)
- 2 citons non traités.
- 75 g de sucre.
- 1/2 cas de maïzena.
- 2 oeufs.
dans une casserole râper le zeste d'un citron + les 2 jus de citrons + le sucre + la maïzena ,mélanger le tout sur feu doux et des que la préparation commence a prendre une couleur blanchâtre ajouter les oeufs et touiller sans arrêt car ça risque de brûler .
mettre dans le pot et des refroidissement mettre au frigo .
peut se conserver plus de 10jours.
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23 avril 2007
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19:20
toutes les confitures sont trop bonnes mais celle ci est plus que bonne elle a le goût du caramel est c"est délicieux surtout avec des crêpes ,des gaufres , des beignets ou bien accompagner un bon gâteau au chocolat enfin!!!!!
il faut:
- 1l de lait.
- 400g de sucre en poudre.
- 1 gousse de vanille.
dans une casserole mettre le lait , le sucre et la vanille mettre sur le feu et au 1 er bouillon baisser le feu
tout en remuant laisser cuire pendant 1h45 a 2h30 jusqu' ce que le liquide diminue et la couleur devient fonce.
les dernières 10mn touiller sans arrêt .
mettre de suite dans des bocaux en verres.
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