A l'occasion de l'aid et en même temps mon anniversaire 1 pierre 2 coups j'ai préparé ce chocopêche qui finalise un repas léger car vu le chocolat il pourrait être bourratif .je me suis inspiréé d'un gateau d'eryn.

biscuit chocolat noisette:

3 oeufs.
50g de poudre de noisette + 20g concassées.
30g de cacao amer.
10g de maïzena.
50g de sucre.
1 cac de levure chimique.
1 pincée de sel.
1 cac d'arôme noisette.

préparation:

préchauffer le four a 180° et préparer votre moule le mien 26cm de papier sulfurisé.
commencer d'abord a mélanger la poudre de noisettes + le cacao + la maïzena + la levure .
dans un autre saladier battre le sucre avec les jaunes d'oeufs pendant au moins 3 mn jusqu'à ce que le mélange aura doubler de volume par petite portions ajouter les ingrédients secs et mélanger bien a chaque fois jusqu'à obtenir une pâte colorer et bien homogène ajouter l'arôme et bien mélanger .
battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer le tiers des blanc de façon a assouplir la pâte ensuite délicatement incorporer le reste , a cet instant rajouter les noisettes concasser , mattre dans la moule et faites cuire 15 mn.
après cuisson laisser tiédir et le mettre dans un cercle plus petit 24cm bien ajuster le cercle sur le gâteau pour ne pas avoir de fuite.

bavarois aux pèches:

500g de péches en boites rincées et égouttées.
50cl de crème liquide entière.
150g de sucre.
6 feuilles de gélatine.
5 g de jus de citron.
20 g de sucre glace.

préparation:

tremper la gélatine dans un récipient plein d'eau et mettre de coté .
mixer les péches + le jus de citron en purée + sucre et  faites chauffer a feu doux sans bouillir , ensuite rajouter la gélatine essorée remuer pour la faire dissoudre et laisser refroidir.
entre temps faite monter la crème liquide en chantilly avec les 20g de sucre glace ,ajouter le tiers de crème a la purée de péches ensuite incorporer le reste délicatement .
mettre le bavarois sur la base et réfrigérer pendant 2h.

miroir crémeux au cacao:

150g de sucre.
12cl d'eau.
10cl de crème liquide entiére.
50g de cacao.
2 feuilles de gélatine.

préparation:

tremper la gélatine dans de l'eau froide.
tamiser le cacao + le sucre ensuite rajouter l'eau et la crème liquide mettre le tout dans une casserole chauffer en remuant pour faire dissoudre le sucre.
porter cette préparation a ébullition (si vous avez un thermomètre a sucre il faut le porter a 103° a feu vif sans cesser de remuer).
après retirer la casserole du feu il faut rajouter la gélatine quand la préparation touche les 60° tiède.
laisser refroidir et couler sur le bavarois .
réfrigérer le mieux toute une nuit.

décorations:

du caramels .

des noisettes torréfiée.

de la chantilly.

faites un caramel et tremper les noisettes entières a l'aide d'un cure dent les placer a l'envers pour faire comme des gouttes.

et avec le caramel restant faire des filament .

écrire avec de la chantilly serrée avec du sucre et de la crème fixe.

voici une petite bouchée bien aérée.

un petit vote ici.

voici une très bonne recette qui a fait le tour de la blogosphere et aujourd'hui je met la mienne avec une variante aux framboises.

son goût et sa texture est vraiment fondante en bouche il faut la consommer froide après un petit passage au frigo.

alors il faut:

1. 1 yaourt nature (pour moi aux framboises).
2. 4 pots de lait
3. 2 pots de farine.
4. 1 pot de sucre.
5. 50g de beurre.
6. des framboises fraîches ou surgelés.
7. 2 oeufs

dans une jatte mettre le yaourt + beurre fondu bien mélanger ,ensuite rajouter les oeufs + le sucre + la farine bien mélanger avec une cuillère en bois pour ne pas avoir de grumeaux + le lait vous obtiendrais une pâte liquide comme celle des crêpes .

beurrer un moule a manque ou bien utiliser un moule en silicone mettre la préparation , disperser vos framboises et enfourner pendant 40mn dans un four préchauffer a 180°.

dés que votre gâteau est cuit (vous pouvez vérifier a l'aide d'un couteau s'il reste encore crémeux ce n'est pas grave c'est ce qu'il lui donne ce goût frais.

réfrigérer des qu'il refroidi et consommer sans modération perso je l'ai refais a 3 reprise et c'était toujours un régal.

                 regarder cette belle texture....

Voici mon entremet pour ce week end de pâque on se serait cru en plein mois de décembre ,et la météo n'était pas au rendez vous donc on a du cacher les oeufs a l'intérieur de la maison quelle galère.... Ce desert est l'alliance d'un fondant au chocolat et d'un bavarois à la vanille. un délice

voici le temps qu'il faisait:

bon revenons a notre gâteau et les proportions.

pour le fondant au chocolat:

1. 3 oeufs + 1 jaune.
2. 125g de sucre.
3. 125g de chocolat noir.
4. 125g de beurre.
5. 25g de farine.

casser le chocolat en tout petits morceaux et mettez le dans un bol avec le beurre et mettre au micro onde pendant 60secondes en 2 fois .

entre temps mélanger les jaunes + le sucre ,ensuite rajouter le chocolat beurre + la farine et les blancs monter en neige., cuire 30mn dans un four préchauffer a 180°.

des que le gâteau est cuit le faire sortir du four et laisser refroidir .

pour le bavarois a la vanille:

1. 50cl de lait.
2. 5 feuilles de gélatine ou 2 cac bombée d'agar agar.
3. 25cl de crème fleurette.
4. 1 cas d'extrait de vanille.
5. 4 jaunes d'oeufs.
6. 50g de sucre.

faire une crème anglaise en chauffant le lait + l'extrait de vanille ,battre les jaunes d'oeufs et le sucre a part ,ensuite mettre un peu de lait chaud sur les oeufs et transvaser dans la casserole et faites cuire a petit feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère pour la gélatine mettez la a tremper ensuite l'essorer et la rajouter a la crème si c'est de l'agar agar mettre dans la crème et laisser bouillonner encore 3mn ,laisser tiédir et mélanger a chaque fois pour que la crème ne se solidifie pas.

auparavant vous aurez mis les fouets ,le bol et la crème au congelo faites sortir le tout et monter la crème en chantilly pas trop ferme ,incorporer la crème anglaise et mette au frais le temps de faire le montage.

le montage:

le fondant au chocolat étant refroidi mettre une assiette dessus (plus petite) et tailler le pourtour du gâteau le déposer au fond d'un cercle (laisser une marge de 2 a 3 cm ) ensuite couler le bavarois a la vanille bien insérer dans le pourtour égaliser ,mettre au congelo pendant 30mn ensuite le remettre au frigo jusqu'à dégustation.

le lendemain faites la décoration et déguster il est vraiment a tomber on a beaucoup apprécier.

et une petite part pour voir l'intérieur ça fait bel effet en coupe.

Voici une autre variante de fraisier faite a l'occasion d'un anniversaire dont la recette est ici:

Une autre version ananas.

  avec les même ingrédient que ceux du fraisier sauf le fruit qui change.

eh oui comme je le précise dans mon titre c'est un an de plus pour moi et pour fêter cette soirée si agréable avec ma famille j'ai décider de faire mon gâteau préfère le 3 chocolat ,je n'ai pas mis de bougies dessus mes des cadeaux (ça veut tout dire n'est ce pas?) et j'étais bien gâtée je ne m'attendais pas a ça surtout de la part de mes chers petits que j'adore.

bref revenons a nos moutons pour le 3 chocolat j'ai fait celui qui est dans diffèrent blogs comme amuse bouche , la popotte de manue , mimine et beaucoup d'autres ...

donc voici les proportions d'un cadre de 16,2x23,6cm.

de 10 à 12 personnes.

pour le biscuit:

1. 4 oeufs

2. -100g de sucre

3. -30g de farine

4. -25g de cacao

pour les mousses:

1. -18Og x 3 de crème fleurette

2. -90g de chocolat noir de couverture

3. -90g de chocolat au lait de couverture

4. -90g de chocolat blanc de couverture

pour le glaçage :

1. 100g de chocolat noir de couverture.
2. 100ml de crème liquide.

battez au fouet 2 oeufs, 2 jaunes et 100 gr de sucre. Chauffez le mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°C, il doit être tiède. Hors du feu, fouettez ce mélange jusqu’à l'obtention d'une mousse qui a triplé de volume.
Incorporer la farine et le cacao au mélange mousseux.

preparation:

Montez les blancs en neige pas trop fermes, en incorporant les 20 gr de sucre dès que le mélange commence à mousser. Mélangez au fouet 1/5 du 1er mélange aux blancs montés pour détendre la préparation. Incorporez ensuite le reste délicatement.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson souple que vous avez au préalable posé sur la grille perforée, à défaut une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mettez au four 12 minutes à 180°C (th.6)
A la sortie du four, attendez 5min et démoulez.

Quand le biscuit est refroidi, coupez le en 2, placez le sur une plaque le cadre au tour.

Préparez les mousses.

Fouettez la crème en chantilly pas trop ferme. Réservez la au frais.

Faites fondre au bain-marie le chocolat noir puis ajoutez délicatement 1/3 de la chantilly. Versez cette mousse sur le biscuit, égalisez la surface.

Placez au frais pendant que vous préparerez la mousse au chocolat au lait, puis celle au chocolat blanc. Placez le tout au congélateur 2h minimum.

Le jour de la dégustation, démoulez en réchauffant légèrement le cadre à l’aided'un  sèche   cheveux

     pour le glaçage:    

râper le chocolat noir ,dans une casserole faites chauffer la crème et verser sur le chocolat pour le faire fondre ,bien mélanger et mettre sur la mousse au chocolat blanc remettre au frigo pour que ça durcisse .

nb: faites le glaçage avant de décercler le gâteau.

décorer a votre façon et selon les circonstances.