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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 15:49

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  le sablé le plus fondant que je n'ai jamais  mangersont là. ils sont hyper bon et je vous assure que si vous commencer a manger un gâteau vous pouvez en manger 2, 3 et même plus ......

d'ailleurs j'en ai refais 2 fois tellement qu'ils partent a la volée.

c'est une recette de familiale et inratable.

assez parler voici les ingrédients pour un bon peu:

25Og de beurre ramolli

100g de sucre glace

4cas de maïzena

1cac de vanille en poudre

400g ou 450g de farine

de la confiture d'abricots ou autres

colorant rouge

 

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préparation:

dans une terrine mettre le beurre ramolli, le sucre glace et la vanille mélanger bien avec une spatule en bois ensuite rajouter la maïzena et la farine petit a petit jusqu'à obtenir une pâte assez agréable au toucher

laisser reposer quelques instants ensuite étaler au rouleau a 5mm d'épaisseur et  découper a l'emporte pièce la forme que vous souhaitez.

mettre sur une plaque et mettre a cuire pendant 15mn a 150° dans un four préchauffé.

après cuisson laisser refroidir .

mettre la confiture d'abricot dans une casserole ou bien dans un récipient qui peut aller au micro ondes rajouter quelques gouttes de colorant rouge et faire chauffer a grande ébullition.(pour que la confiture fige  a refroidissement).

étaler une couche assez fine de confiture mettre le second biscuit perforé dessus .

avec une cuillère ou bien une seringue remplir la cavité de confiture.

vous pouvez décorer de sucre glace le biscuit perfore avec du sucre glace avant de coller ou bien laisser tout simple ou comme moi mettre une toute petite fleur avec la même pâte.

 

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( deco pen Kookit)

 

ces petits biscuits se conservent très bien dans une boite en métal mais sans confiture de préférence et quand vous aurez envie d'en consommer vous n'avez qu'a les garnir a la dernière minute .

 

 

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ces petits sablés s"accompagne merveilleusement bien avec du bon café comme ici( café Person) et du sucre candy.

je vous dis a bientôt pour un retour aux plats salés.

 

 

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 14:05

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aujourd'hui je vous présente l'un des plus aancien gâteaux du magreb en général , il est très fondant et très pratique pour les goûter ainsi que les
grandes occasions comme l'Aid ou mariages.


je fait un petit clin d'oeil a mon cousin car ce gâteau c'est son favori et chez nous l'appellation de ce gâteau c'est le prénom de mon cousin bref !!!
j'ai pris la recette du blog de loky car la sienne na pas beaucoup d'ingrédients et elle est parfaite est
fondante a souhait.


moi j'ai fait la moitie des ingrédients ,vous pouvez les doubler pour avoir une quantité importante de gâteaux.


ingrédients:


500g de farine .


250g de beurre .


152g de sucre glace .


1/2 paquet de levure chimique .


75ml d'huile.


vanille en poudre.


pour la décoration:


de la confiture de votre choix ou bien du caramel fait avec 1 petite boite de lait concentre sucre.


250g de chocolat noir.


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préparation:


dans une jatte travailler le beurre ramolli en pommade ainsi que le sucre glacé ,ensuite rajouter la vanille ,l'huile et la farine petit a petit avec la
levure .


laisser reposer le temps de préchauffer votre four a 180° et étaler du papier sulfurisé sur votre plaque .


a l'aide de l'entonnoir cannelle (appeler chez nous mohgan ou lambout) faites des boudin de la longueur d'un index et 1,5 ou 2 cm de
largeur.


enfourner et laisser cuire 10 a 15mn ils doivent rester blanc ils ne gonflent pas beaucoup.


a la sortie du four laisser refroidir et garnissez de caramel ou bien de la confiture et assembler deux par deux ,ensuite faites le glaçage (chocolat
noir + un peu de beurre ou huile et quelques cuillerées de lait).


tremper les extrémités du gâteau dans le glaçage et réserver dans un endroits sec pour sécher.


 

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se conserve très bien plusieurs semaines dans une boite hermétique.


 


 


 


 

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 08:52




bonjour,


aujourd'hui je vous présente une petite gourmandise bien mielleuse d'où le nom de Mtabka ou m'besses personnellement j'adore les gâteaux a base de pâte
de dattes mais comme il me restait de la pâte sans les dattes j'ai décider de faire ces petites fleurs qui n'ont pas fait long feu , ils ont disparus a vu d'oeil.


c'est une recette simple et vite fait.


et sans plus tarder voici la recette


ingrédients:


3 mesures de semoule moyenne.


1 mesure de beurre.


1cac de vanille en poudre.


1/2 cac de sel.


1 mesure d'eau et d'eau de fleur d'oranger ( voir un peu plus).


huile por friture.


miel .


grains de sésames pour la déco


 





 


préparation:


dans une grande jatte mettre la semoule , le sel et la vanille , faire un puit et verser le beurre fondu.


sabler entre les mains pour avoir une bonne texture sablée.


laisser reposer 4h ( pour moi , mais vous pouvez aller 1h au plus)


ensuite rajouter petit a petit l'eau additionnée d'eau de fleur d'oranger mélanger des bouts des doigts surtout ne pas pétrir il faut que la texture
reste granuleuse.


faites chauffer votre bain d'huile a feu moyen surtout pas a grand feu sinon l'intérieur ne sera pas cuit.


il faut juste les dorer , et les tremper directement dans du miel , laisser tremper quelques minutes pour que le miel soit bien absorber par le gâteau
afin que celui ci soit bien tendre et mielleux.


mettre un peu de grains de sésames au milieu.


deposer dans des caissettes et déguster avec un bon café ou un délicieux thé.


 





 


ils sont tellement fondant que j'ai beaucoup apprécier ainsi que mes enfants.


a bientôt
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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 17:42

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bonjour, les amis aujourd'hui pour notre goûter j'ai voulue faire découvrir a mes enfants quelque chose que je déguster quand j'étais petite fille et ce gâteau je l'ai manger cet été grâce a ma chère tante que je remercie beaucoup de nous avoir replonger dans nos souvenirs enfantins

me voici aujourd'hui et  a mon tour de vous livrer cette recette familiale.

ingrédients:

 

3 oeufs entiers.

90g de sucre.

150ml d'huile.

1 paquet de levure chimique.

1 pincée de sel.

1 sachet de sucre vanillé.

1cac de zestes de citron.

farine.

eau de fleur d'oranger.

confiture d'abricot.

 

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préparation:

dans une terrine battre les oeufs entiers avec le sucre , le sel, en un mélange mousseux ensuite rajouter la vanille , le zeste de citron avec la levure te petit a petit la farine ( c'est pour cela que je n'ai pas donner le poids exact) car la pâte doit être semi liquide ( ni trop dure ni trop liquide).

chauffer le four a 200° .

huiler et fariner votre moule , enlever 1 tasse de pâte .

huiler votre main ( car la pâte est trop collante) et verser la pâte dans le moule et avec votre main essayer de l'aplatir pour avoir un seul niveau.

mélanger la confiture avec 1 a 2 cas d'eau de fleur  d'oranger et l'étaler sur toute la surface généreusement.

avec le reste de pâte rajouter de la farine pour la durcir et râper là sur toute la surface   du gâteau.( moi j'ai oublier de laisser un bout de pâte donc j'ai mis a la place des amandes effilées).

enfourner pour 35 mn a 180°il faut que la surface du gâteau soit bien doré

a la sortie du four arroser avec de l'eau de fleur d'oranger toute la surface du gâteau mais avec parcimonie.

 

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couper en losanges ou bien en carrés après refroidissement.

ils sont super fondants;

 

 

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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 08:17

 

 

 

 

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comme le froid est toujours là, donc il n'y a pas mieux qu'un gâteau sec , un cake ou bien une brioche pour les goûters ou les petits déjeuner et moi j'ai choisie ces petits gâteaux.

ces croquants est une recette familiale qui date depuis des lustres , elle est tellement fondante et croquante et avec les raisins secs ça donne une touche de plus assez douce et moelleuse pour les becs sucrés.

ingrédients:

  • 2 oeufs.

  • 152g de sucre glace.

  • 1/4 l d'huile.

  • 1/2 paquet de levure.

  • 500g de farine (+ ou -).

  • zeste de citrons.

  • 1 cac de vanille .

  • 100g de raisins secs.

pour la dorure:

  1. 1 jaune d'oeuf .

  2. un peu de lait.

  3. 1/2 cac de cacao.

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préparation:

battre le sucre + la vanille + le zeste de citron et les oeufs avec un batteur électrique pendant 10mn jusqu'à ce que la texture devienne crémeuse ensuite rajouter petit a petit l'huile comme pour une mayonnaise après la farine tamisée avec la levure afin d'obtenir une patte assez malléable plutôt molle que dure et qui ne colle pas aux mains.

rajouter les raisins secs que vous avez macérer dans de l'eau tiède et rouler ensuite dans la farine.

diviser la pâte en 2 et faire 2 boudins , les mettre sur une plaque les aplatir de façon a prendre toute la longueur de votre plaque et assez large ( ne pas trop les coller car ils vont gonfler a la cuisson).

a l'aide d'une roulette ou bien une fourchette faites des stries sur la surface du gâteau et badigeonner d'oeufs .

enfourner a 180° 15 mn des que la surface prend une belle couleur .

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des que la surface du gâteau est bien colorée laisser tiédir et a l'aide d'un couteau tailler la pièce de gâteau en petits morceaux parallèles ou bien en biseau que vous disposer sur les cotés qui ne sont pas encore colorer et enfourner pour 10mn et ainsi de suite avec l'autre coté du croquant.

 


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se conserve très bien dans une boite hermétique .

déguster avec un bon café ou bien un bon thé

a bientot.

 

 

 

 

 

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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 09:00

 

 

 

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( sucre candy de café person)

 


voilà que le printemps est là ,les bourgeons commencent a fleurir et les oiseaux chantent de plus belle ,malgré le froid qui empêche les rayons du soleil de nous réchauffer bref ,c'est le bon moment de faire nos brajs ou bien mella comme disent les algériens de l'est.

 

 

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    sans plus tarder voilà la recette.

      ingrédients:

  1. 1kg 500 de semoule moyenne.
  2. 500g de bon beurre .
  3. 1 cac de sel .
  4. de l'eau de fleur d'oranger.
  5. un peu d'huile neutre.
  6. de la pâte de datte (mélanger avec de la cannelle et de l'eau de fleur d'oranger.)

      préparation:

dans un grand récipient (gasaa): mettre la semoule + le sel et le beurre fondu bien sabler entre les mains ,ensuite rajouter petit a petit de l'eau mélanger a de l'eau de fleur d'oranger l'équivalent d'un grand verre. ramasser en boule et laisser reposer plus d'une 1 h .

entre temps préparer la pâte de datte avec les ingrédients cités de façon a obtenir une pâte un peu molle (pour pouvoir l'étaler facilement).

ensuite prendre notre pâte de semoule la diviser en 2 boules égales si possible ,étaler la 1ère en un rond moyen + la pâte de datte avec le même diamètre et en dernier par dessus la 2ème boule de pâte et commencer a aplatir au rouleau ou bien a la main .

dés qu'on obtient un rond plus grand et l'épaisseur doit être a 3cm couper des lignes avec un couteau puis des losanges  raplatir avec la main pour remodeler le losange et mettre a cuire sur une galetiére ou bien un tagine ou autres.

 

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je pense que ces photos detaillées vous seront indispensable a la realisation de ces gateaux hyper fondants


laisser refroidir et déguster avec un bon café ou bien un bon verre de lben ( babeurre).

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 c'est trop bon , je pense en refaire car c'est déjà fini!!!

 

a bientot

 

 


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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 08:42

 

 

 

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les pâtes de fruits ces des douceurs qu'on achète habituellement pendants les fêtes de fin d'années mais  ces des pâtes de fruits frais comme (orange ,fraise citron ,abricots etc.....) .aujourd'hui je vais vous faire découvrir une autre pâte de fruits secs eh oui chez moi on fait souvent cette douceur et même pendants les grandes réceptions on peut trouver celles aux amandes aussi.

voilà ce qu'il vous faut;

les  ingredients:

  • 3 mesures de cacahuètes blanches (sans la peau ) moulues.

  • 1 mesure de sucre en poudre ( pour la mesure c'est tout dépend de la quantité que vous voulez obtenir).

  • 5 cas de lait.

  • 3 cas d'eau de rose

 

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mettre le tout dans une casserole a fond épais et a petits feux commencer a touiller sans s'arrêter le mélange doit être liquide mais pâteux . des que la pâte commence a se détacher du fond de la casserole et sur les cotés ça veut dire qu'elle est prête et que la cuisson est finie (cad que tout le liquide est évaporé.)

préparer un plateau propre que vous aurez saupoudrer de sucre glace et dont vous allez étaler votre pâte dessus.

faire un carrée d'une hauteur de 3 cm pour qu'a la découpe les pièces ne seront pas plates..

saupoudrer le dessus de sucre glace et laisser sécher pendant 24 a 48h .

 

après les 48h écoulées prendre un couteau propre l'enduire de sucre glace et commencer a découper des carrés ou bien des losanges ,vous pouvez bien faire des boules aussi , mettre dans des caissettes et elles sont prêtes a être dégustez .

elles peuvent se conservez dans une boite hermétique a l' abris de la chaleur et l'humidité plusieurs jours.


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voilà une petite bouchée hummmmm c'est trop bon!!!!!

 

a bientot

 

 

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 08:57

 



aujourd'hui , je vous met le gâteau le plus célèbre dans le maghreb et c'est le griwech ou bien chabakia dans le maroc.
moi j'ai toujours fait cette recette simple , facile et trop bonne .
j'ai utiliser l'emporte pièce du griwech que je viens de recevoir de la part de lila qui possède un forum de ventes en ligne : Gourmandises Orientales qui a plein  de produits , des découpoirs , des emportes pièces et de livres de cuisine d'Algerie et qui concerne les pâtisseries orientales ainsi que des caissettes et des petites assiettes bien pratique allez faire un petit tour et vous n'allez pas résister a toutes les belles choses .
cette dame est tres genereuse je vous devoile le colis que j'ai pue avoir de sa part:

je passe a la suite de la recette des griwechs.
ingrédients:
  • 3 mesures de farine ( 300g)..
  • 1 mesure de beurre ou bien huile et beurre(100g).
  • 1 poignée de grains de sésame grillé.
  • 1 pincée de sel.
  • eau de fleur d'oranger.
  • un peu de vanille ou zeste de citron.

préparation.
mettre la farine dans une terrine faire un puit ensuite rajouter la pincée de sel la vanille , les graines de sésame le beurre fondu sabler avec les mains et rajouter petit a petit l'eau de fleur d'oranger afin que vous obtiendrez une pâte malléable et souple.
laisser reposer 20mn
ensuite abaisser la pâte a l'aide d'un rouleau a pâtisserie environs 2 mm et enfoncer votre emporte pièce sur la pâte afin de faire le rectangle et les petits sillons .
( sinon découper a l'aide d'une roulette des rectangle et faites des incisions au milieu de la pâte sans aller au bout des 2 cotés).
prendre votre rectangle de pâte introduire votre index et aplatissez le bord que vous n'avez pas couper et coller l'autre dessus et vous obtiendrez votre griwech ( il ya différentes façons de procéder).
faire un bain d'huile bien chauffer et faites frire ces derniers , dés qu'ils sont bien dores les retirer et les plonger directement dans du miel aromatiser d'eau de fleur d'oranger..
dresser dans des assiettes et parsemer de graines de sésame.


ces petits gâteaux sont excellent très fondant et ils ont un excellent goût de sésame.
je vous livre une petite astuce : pour avoir toujours de bons griwech fondants et croustillant l mettre uniquementnt la quantité que vous allez déguster dans le miel sinon conserver le reste dans une boite hermétique loin de l'humidité et de de la lumière.


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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 09:04

 

 

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bonjour, les amis,

voila un petit délice qui vient vous titiller les papilles , c'est une recette facile et vite fait pour un résultat bluffant , chez moi tous le monde aime ces cheveux d'anges ( ktaifs ou kounafa).

alors pour une douzaines de nids il faut:

ingrédients:

500g de ktaifs ( kounafa).

150g de beurre fondu.

2 cac de sucre glace.

eau de fleur d'oranger.

pistaches ou noix entiers pour la décoration..

miel.

pour la farce:

150g de noix  concassés finement ( pas en poudre).

60g de sucre en poudre.

2 cas d'eau de fleur d'oranger .

2 cac de beurre fondu.

1:2 cac de cannelle.

 

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préparation:

pour commencer j'ai beurrer mes petits moules a savarins ( mais vous pouvez le faire dans des moules a muffins) .

dans un grand recipient prendre les ktaifs les démêler , mais faire attention de ne pas les casser les arroser de beurre fondu et de sucre glace.

bien les imprégner de beurre et les arroser d'eau de fleur d'oranger ( minimum).

mettre de coté afin de préparer la farce.

mélanger tous les ingrédients cités ensemble.

prendre une petit peu de ktaif dans la main et essayer de faire un petit nid le placer dans le moule beurré, mettre au milieu ( il faut éviter les bords) la farce , ensuite remettre encore un tas de ktaif que vous mettez en boule pour imiter le nid.

mettre a cuire dans un four préchauffer a 180) pendant 15 mn .

surveillez pour qu'ils ne prennent pas trop de couleurs.

des la sortie du four trempez les dans du miel tiède , les egoutter et décorer avec des noix ou bien de pistaches leurs milieu.

déposer dans des caissette et régalez vous.

 

IMGP8544

vous pouvez utiliser toutes sortes de fruits secs.

a bientôt

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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 09:44

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bonjour,

comme a l'accoutumer pendant le printemps nous avons pour habitude de faire notre ultime gâteau aux dattes Braj ici, et comme il me restait un bout de pâte de dattes j'ai voulue faire ces petits makroudes fondant a souhait cette jolie présentation a était inspirés ici.

ingrédients :

pour la pâte:

600g de semoule moyenne.

200g de beurre fondu.

1/2 cac de sel.

de l'eau et de la fleur d'oranger.

pour la pâte de dattes:

300g de pâte de dattes.

1/2 cac de cannelle moulue.

1/2 cac de girofle moulu.

3 cas de beurre fondu.

3 cas d'eau de fleur d'oranger.

pour la garniture:

du miel .

des grains de sésames.

de l'huile pour la friture.

 

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préparation:

pour la pâte:

dans une grand récipient mettre la semoule faire un puit et rajouter le sel et le beurre fondu . fraiser entre les mains jusqu'à ce que la semoule ait absorber tous le gras recouvrir et laisser reposer 1/2heure.

entre temps préparer la pâte de dattes en lui rajoutant la cannelle , le girofle moulu, le beurre et l'eau de fleur d'oranger bien pétrir jusqu'à ce que la pâte devient souple .

après avoir laisser reposer la pâte mélanger l'eau et l'eau de fleur d'oranger ( 1 verre+ ou -) et commencer par asperger la pâte mais surtout pas pétrir , juste ramasser du bout des doigts jusqu'à avoir une bonne pâte qui peut se mettre en boule.

 

 

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façonnage:

sur du papier sulfurisé étaler un carre de pâte et  mettre dessus un autre carre de pâte de dattes et commencer a rouler .

tout dépend de la grosseur de votre boudin , vous pouvez faire uniquement 2 tours.

découper en rondelles votre boudin et faites frire de suite.

des que ces derniers sont bien dorés les faire égoutter et les tremper dans du miel.

décorer les pourtours avec des grains de sésames.

 

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ils étaient trop bon , fondant et bien mielleux je pense que ce sera de cette manière que je ferais mes makroudes frits car mes enfants ont beaucoup aimés.

a bientôt.

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