bonjour,

voici le fameux gâteau d'anniversaire que j'ai fais pour mon homme le jour de la chandeleur et comme promis je vous dévoile la recette , on a toujours eus pour les fêtes des entremets a la fraise , au chocolat , au caramel mais cette fois ci je voulais essayer le café car je suis une grande consommatrice de ce breuvage et je me suis régaler avec ce gâteau , même les plus réticents ont adorés car a la base y avait un fondant au chocolat , une mousse au café et une bonne mousse au chocolat blanc pour la déco, la recette  je l'avais écrite dans mon carnet et je ne sais plus a qui elle appartenait donc la personne qui se reconnaitra pourra me faire signe.

ingrédients pour un cercle de 26 cm.

pour le fondant: au chocolat:

120g de chocolat noir.

110g de sucre.

120g de beurre.

3 oeufs.

1cas 1/2 de farine.

1/4 de cac de levure chimique .

pour la mousse au café:

200ml de lait.

80g de sucre.

4 jaunes d'oeufs.

2 cas de café soluble.

4 feuilles de gélatine.

40cl de crème liquide.

mousse au chocolat blanc:

20cl de crème liquide.

100g de chocolat blanc.

1 sachet de crème fixe.

pour la déco:

vermicelles au chocolat .

grains de café au chocolat.

préparation:

pour le fondant au chocolat:

faites fondre au micro ondes le chocolat et le beurre .

faites blanchir les oeufs et le sucre tout en rajoutant petit a petit a petit le mélange chocolat , beurre.

rajouter la farine et la levure chimique , bien mélanger , mettre dans un moule et enfournez dans un four préchauffer a 180° pendant 15 a 20 mn.

laisser refroidir et déposer sur un plat de servir et cercler.

pour la mousse au café:

dans un récipient mélange le sucre et les jaunes d'oeufs .

faites chauffer le lait avec le café soluble.

trempez la gélatine dans un volume d'eau froide.

des que le lait a bien chauffer verser tout en remuant sur les jaunes d'oeufs et le sucre , transvaser le tout dans la casserole et commencer a mélanger a feu doux sans s'arrêter jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.

rajouter la gélatine essorées et laisser refroidir.

monter la crème liquide et la rajouter a la crème anglaise au café tout en mélangeant délicatement.

verser sur le fondant au chocolat et mettre au frais pour quelques heures ( une nuit sera meilleur).

pour la mousse au chocolat blanc:

personnellement je l'ai fait le lendemain .

hachez le chocolat blanc et le faire fondre au bain marie ( je préfère le faire ainsi qu'au micro ondes car le chocolat blanc est très délicat).

monter la crème liquide et tout en rajoutant la crème fixe pour une meilleure tenue , rajouter petit a petit le chocolat blanc ., mettre dans une poche a douille et commencer a décorer , laisser libre a votre imagination.

le gâteau a une belle tenue mais je pense faire quelques modifications au niveau de la mousse au café car je pense qu'il y'en avait une bonne couche voyez par vous même la hauteur du gâteau.

mais ça ne change en rien le goût je vous assure!!!!

j'ai saupoudrer du cacao en poudre pour faire jolie .

a bientôt pour une nouvelle expérience .

bonjour,

je n'allait passer sans vous faire partager cette magnifique brioche que j'adore et que j'apprécie tellement , ce panettone a égayer ma table pendant la période de fin d'année et dieu seul sait combien j'en ai fait.

c'est une recette que j'ai piocher chez sandra du blog le pétrin voilà quelques années déjà et je ne suis pas prête a en changer.

pour un grand panettone et 6 petits ou bien 12 petits:

ingrédients:

300 a 400g de farine.

2 cac de levure instantanée boulangère.

150ml de lait.

2 oeufs .

1 jaune d'oeuf.

80g de sucre en poudre .

1/2 cac de sel.

1cac de vanille en poudre.

1 zeste d'orange non traitée.

60g de beurre ramolli.

rraisins secs , fruits confits, pépites de chocolat.

préparation:

le levain:

dans un récipient mettre 300g de farine faire un puit y déposer la levure et la moitié du lait , mélanger , couvrir et laisser fermenter 40mn

dans la cuve du pétrin mettre le reste de farine ( moi j'en ai rajouter encore 50g) , les oeufs , le jaune d'oeuf, le sucre , le sel , le zeste d'orange , la vanille et le levain commencer a mélanger a vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit former en boule , rajouter le beurre par petits bouts et continuer a pétrir jusqu'à ce que la patte devient souple et lisse , couvrir et mettre au frigo pour la nuit ou bien pendant 6h.

pour les raisins secs les faire macérer dans du rhum ou bien comme moi dans du thé.

couper les fruits confits en petits morceaux.

le lendemain faire sortir le saladier , dégazer la pâte et commencer par incorporer les fruits confits , les aisins sec et les pépites de chocolat en les parsemant dans un grand rectangle de pâte que vous plier en 2 et faites rouler le rouleau a pâtisserie pour bien les coller a la pâte .

bouler tous ça et peser des petites boules de pâte ( 70g) faites en 6 et le gros pâton le bouler et le mettre dans un moule a soufflé.

laisser lever encore une fois , badigeonner de lait et enfourner dans un four préchauffer a 200° et cuire pendant 15 a 20mn a 180°.

a la sortie du four saupoudrer de sucre glace.

votre maison sera embaumer par la bonne odeur de brioche servi avec un bon chocolat chaud.

la mie était bien moelleuse.

pour conserver le panettone il faut bien l'envelopper dans du film étirable afin qu'il restera bien moelleux.

le mien n'est pas rester 3 jours .

a bientôt