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21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 14:09


 


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   je remercie kaouther de culinary dilight pour cette
fameuse recette de ghraifs ,ces crêpes sont super bonnes mais d'habitude on a la flemme de les préparer car il faut un bon pétrissage et en plus tout dépend de l'ustensile ,avant nos grands
-mères utilisaient les tajines en terre cuites pour réaliser ses  crêpes et en plus il ne fallait surtout pas faire le va et vient ,car elles disaient que les crêpes n'auront pas de beaux
trous ,bref cette recette est vraiment très différentes des autres est les petits trous sont très beaux et bien réussis .voyez vous mémé le résultat.


bon je vous donne la recette des fabuleuses crêpes:



1 tasse 1/2 de semoule fine.


1 tasse 1/2 de farine .


3 cas bombes de levure chimique.


1 cas de levure sèche (saf).


eau tiède


1 pincée de sel.



pour servir:



du beurre fondu .


du sucre semoule .


ou bien du miel.



 

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préparation:


mettre tous les ingrédients dans un blender ou a défaut faire mélanger avec un mixeur 


laisser reposer au moins 10mn et faites cuire sur une poêle chaude .


déguster avec du beurre et du sucre .


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des petits trous ,des gros trous ,beau coups de trous...... c'est fascinant d'avoir ce résultat avec peu d'effort.


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je vous laisse saliver devant ces belles images bien tentantes!!!!!!!


a bientôt

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 14:05

IMGP8971
 
aujourd'hui je vous présente l'un des plus aancien gâteaux du magreb en général , il est très fondant et très pratique pour les goûter ainsi que les
grandes occasions comme l'Aid ou mariages.


je fait un petit clin d'oeil a mon cousin car ce gâteau c'est son favori et chez nous l'appellation de ce gâteau c'est le prénom de mon cousin bref !!!
j'ai pris la recette du blog de loky car la sienne na pas beaucoup d'ingrédients et elle est parfaite est
fondante a souhait.


moi j'ai fait la moitie des ingrédients ,vous pouvez les doubler pour avoir une quantité importante de gâteaux.


ingrédients:


500g de farine .


250g de beurre .


152g de sucre glace .


1/2 paquet de levure chimique .


75ml d'huile.


vanille en poudre.


pour la décoration:


de la confiture de votre choix ou bien du caramel fait avec 1 petite boite de lait concentre sucre.


250g de chocolat noir.


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préparation:


dans une jatte travailler le beurre ramolli en pommade ainsi que le sucre glacé ,ensuite rajouter la vanille ,l'huile et la farine petit a petit avec la
levure .


laisser reposer le temps de préchauffer votre four a 180° et étaler du papier sulfurisé sur votre plaque .


a l'aide de l'entonnoir cannelle (appeler chez nous mohgan ou lambout) faites des boudin de la longueur d'un index et 1,5 ou 2 cm de
largeur.


enfourner et laisser cuire 10 a 15mn ils doivent rester blanc ils ne gonflent pas beaucoup.


a la sortie du four laisser refroidir et garnissez de caramel ou bien de la confiture et assembler deux par deux ,ensuite faites le glaçage (chocolat
noir + un peu de beurre ou huile et quelques cuillerées de lait).


tremper les extrémités du gâteau dans le glaçage et réserver dans un endroits sec pour sécher.


 

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se conserve très bien plusieurs semaines dans une boite hermétique.


 


 


 


 

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 08:52




bonjour,


aujourd'hui je vous présente une petite gourmandise bien mielleuse d'où le nom de Mtabka ou m'besses personnellement j'adore les gâteaux a base de pâte
de dattes mais comme il me restait de la pâte sans les dattes j'ai décider de faire ces petites fleurs qui n'ont pas fait long feu , ils ont disparus a vu d'oeil.


c'est une recette simple et vite fait.


et sans plus tarder voici la recette


ingrédients:


3 mesures de semoule moyenne.


1 mesure de beurre.


1cac de vanille en poudre.


1/2 cac de sel.


1 mesure d'eau et d'eau de fleur d'oranger ( voir un peu plus).


huile por friture.


miel .


grains de sésames pour la déco


 





 


préparation:


dans une grande jatte mettre la semoule , le sel et la vanille , faire un puit et verser le beurre fondu.


sabler entre les mains pour avoir une bonne texture sablée.


laisser reposer 4h ( pour moi , mais vous pouvez aller 1h au plus)


ensuite rajouter petit a petit l'eau additionnée d'eau de fleur d'oranger mélanger des bouts des doigts surtout ne pas pétrir il faut que la texture
reste granuleuse.


faites chauffer votre bain d'huile a feu moyen surtout pas a grand feu sinon l'intérieur ne sera pas cuit.


il faut juste les dorer , et les tremper directement dans du miel , laisser tremper quelques minutes pour que le miel soit bien absorber par le gâteau
afin que celui ci soit bien tendre et mielleux.


mettre un peu de grains de sésames au milieu.


deposer dans des caissettes et déguster avec un bon café ou un délicieux thé.


 





 


ils sont tellement fondant que j'ai beaucoup apprécier ainsi que mes enfants.


a bientôt
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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 13:56

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bonjour mes amis , je reviens vers vous malgré cette sensations de laisser aller et cette flemmardise qui m'accapare ces derniers temps , le soleil n'est pas au rendez vous ce qui n'arrange pas les humeurs , et le moral, mais bref on essaye de faire une parenthèse pour pouvoir survivre et continuer une passion qui nous motive et qui nous donne de la bonne volonté et gaieté.

étant donné que je suis une grande gourmande et comme vous toutes ( je pense!!) suit l'émission de Christophe Michalak sur Teva le gâteau de mes rêves, je n'ai pas pu résister a essayer cette tarte aux fraises sur une crème d'amande et le tout agrémenter de chantilly au chocolat blanc et pistaches.

j'ai diviser les proportions en 2 car les quantités qu'ils donnent sont pour 2 tartes .

pour le shortbread:

200g de beurre demi sel.

100g de sucre glace.

230g de farine.

pour la crème d'amandes:

1 oeuf .

50g de cassonade.

50 g de poudre d'amandes.

50g de beurre demi sel.

25g de crème liquide.

pour la creme chantilly pistache:

180g de crème liquide.

80g de chocolat blanc.

12g de pate a pistache ( Bien manger)

pour le dressage:

250g de fraises .

confiture de fraises.

50g de pistaches décortiquées;

 

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préparation:

pour la pâte:

dans un saladier mélanger le sucre glace et le beurre mou a température ambiante des que le mélange devient bien crémeux ajouter la farine et former une boule , que vous allez étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour avoir une épaisseur de 5 mm et détailler selon votre moule beurré et faite cuire 10 mn a 160°.

pour la crème d'amandes:

mélanger avec un fouet l'oeuf , la cassonade , le beurre ramolli et la poudre d'amande sans oublier la crème liquide des que le mélange devient bien homogène mettre sur le shortbread refroidi et enfourner a 170° pour environ 18mn.

pour la crème chantilly :

mélanger le chocolat blanc concassé a la pâte a pistaches.

faites chauffer la crème et la verser bien chaude sur le chocolat bien mélanger et donner quelques coups de mixeur pour avoir une texture sans grumeaux.mettre au frais pendant au moins 4h ou bien 2 h au congelo .

 

 

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dressage:

étaler une bonne couche de confiture de fraises dur la crème d'amandes , ensuite dresser les fraises laver et équeuter .

monter la crème en chantilly , mettre en poche a douilles et dresser des rosaces entre les fraises , que vous aurez fait briller avec de la confiture liquéfier.

parsemer de pistaches , et déguster.

 

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étant bien gourmande j'ai du rajouter de la chantilly dans mon assiettes pour accompagner ce bout de tarte exquis et fondant , a qui le tour pour pouvoir l"essayer et l'adopter car elle était sublime!!!!!!!!

a bientôt

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Published by charoufa - dans Tartes sucrees
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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 19:00

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bonjour,

c'est le moment des fraises , on voit de partout des tartes , des fraisiers , des mousses et même des glaces.

et pour moi c'est des petites charlottines aux fraises et une mousse au chocolat blanc hummmm un délice.

ingrédients pour 6 cercles et 4 verrines :

500g de fraises.

4 cas de sucre .

1 jus de citron.

des biscuits roses de reims.

200g de chocolat blanc.

150ml de crème liquide.

des cercles et des verrines

 

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préparation:

commencer par laver dans de l'eau bien froide les fraises , couper les en morceaux , mettre dans un saladier avec le sucre et le jus de citron.

laisser macérer au moins 2H .

réserver quelques unes pour la décoration/

pour la mousse au chocolat blanc:

la veille faites chauffer la crème liquide et hors du feu rajouter le chocolat blanc en morceaux , touiller jusqu'à ce que ce dernier soit bien fondu , laisser tiédir et mettre au frigo toute la nuit.

le lendemain, faites sortir le mélange de crème et chocolat blanc et commencer a bien le monter au batteur ou bien au robot jusqu'à ce que le mélange double de volume et devient mousseux et léger.

récupérer le jus de la macération des fraises pour pouvoir imbiber vos biscuits/

commencer le montage :

mettre autour du cercle des biscuits imbiber de jus de fraise ( on peut couper les biscuits ) et un au milieu , mettre 2 cas de mousse , des morceaux de fraises et encore de la mousse au chocolat blanc .

mettre au frigo pour quelques heures ou mieux toute une nuit.

faire de même en verrine mais alterner les couches de biscuit, fraises,  mousses et encore biscuit et finir par une bonne couche de mousse au chocolat.

finir par une fraise par dessus comme décoration.

 

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sur les petites charlotte j'ai mis de la poudre de biscuits rose de reims qui me vient de chez mon partenaire fossier que je remercie pour sa générosité.

 

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on sait bien régaler avec ce dessert tout en rose.

a bientôt.

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 17:42

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bonjour, les amis aujourd'hui pour notre goûter j'ai voulue faire découvrir a mes enfants quelque chose que je déguster quand j'étais petite fille et ce gâteau je l'ai manger cet été grâce a ma chère tante que je remercie beaucoup de nous avoir replonger dans nos souvenirs enfantins

me voici aujourd'hui et  a mon tour de vous livrer cette recette familiale.

ingrédients:

 

3 oeufs entiers.

90g de sucre.

150ml d'huile.

1 paquet de levure chimique.

1 pincée de sel.

1 sachet de sucre vanillé.

1cac de zestes de citron.

farine.

eau de fleur d'oranger.

confiture d'abricot.

 

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préparation:

dans une terrine battre les oeufs entiers avec le sucre , le sel, en un mélange mousseux ensuite rajouter la vanille , le zeste de citron avec la levure te petit a petit la farine ( c'est pour cela que je n'ai pas donner le poids exact) car la pâte doit être semi liquide ( ni trop dure ni trop liquide).

chauffer le four a 200° .

huiler et fariner votre moule , enlever 1 tasse de pâte .

huiler votre main ( car la pâte est trop collante) et verser la pâte dans le moule et avec votre main essayer de l'aplatir pour avoir un seul niveau.

mélanger la confiture avec 1 a 2 cas d'eau de fleur  d'oranger et l'étaler sur toute la surface généreusement.

avec le reste de pâte rajouter de la farine pour la durcir et râper là sur toute la surface   du gâteau.( moi j'ai oublier de laisser un bout de pâte donc j'ai mis a la place des amandes effilées).

enfourner pour 35 mn a 180°il faut que la surface du gâteau soit bien doré

a la sortie du four arroser avec de l'eau de fleur d'oranger toute la surface du gâteau mais avec parcimonie.

 

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couper en losanges ou bien en carrés après refroidissement.

ils sont super fondants;

 

 

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 14:42

 

 

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cette recette je l'ai dénicher dans cuisine testée  chez (kiffeusedenutella) et je n'ai pas étais déçue du tout ,tous le contraire elle a était apprécier et toutes les assiettes vides ,la prochaine fois je mettrais un autre fromage.

ingrédients:

  • des pommes de terre nouvelles 2 par personnes.

  • du fromage: gruyère , vache qui rit ou autre.

  • de la crème fraîche .

  • sel et poivre.

  • fromage râpée pour gratiner.

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préparation:

envelopper vos pommes de terre dans du papier aluminium et mettre a cuire dans le four pendant 15mn au moins.

ensuite retirer le papier alu couper en deux dans le sens de la longueur,retirer toute la chair , l'écraser avec une fourchette saler ,poivrer , et rajouter la créole fraîche et le gruyère râpée afin d'avoir une belle consistance pour farcir les coques de pommes de terre.

après avoir farci les coques bien lisser le dessus ,parsemer de fromage râpée et gratiner pendant 10mn .

servez aussitôt accompagner de viandes.

 

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alors n'hésitez surtout pas a l'essayer car c'est succée garantie.

 

 

 

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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 09:51

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bonjour, mes amis
aujourd'hui c'est un gâteau qui me tenais a coeur depuis un bon bout de temps et les recettes de ce fameux castel ne correspondaient pas avec celui que j'ai pu déguster a ANNABA et que tout bonois aiment déguster. 
Mais après multiples recherches je trouve la recette de Sargem sur le super forum supertoinette .
et me voilà avec les ingrédients de ce gâteau qui fond en bouche qui est a base de biscuit meringué et d'une crème au beurre praliné.
ingrédients:
75g de poudre d'amandes ( pour moi de la poudre de noisettes).
75g de sucre glace.
20g de farine.
4 blancs d'oeufs.
du lait pour délayer.
100g de sucre en poudre.


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préparation:
dans une terrine mélanger , les amandes , la farine et le sucre glace.
ajouter le lait petit a petit jusqu'à avoir la consistance d'un yaourt brassé.
battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel et serrer avec le sucre que vous ajouter en 3 parties.
ainsi la meringue bien forme rajouter les ingrédients de la premiére préparation tout en mélangeant délicatement pour ne pas casser la préparation.
sur 3 ou 2 plaques chemisées de papier cuisson tracer avec un crayon des carres 18cm x 18 cm .
et a l'aide d'une poche a douille remplir les carres traces de pâte  saupoudrer de sucre glace.
 enfourner a 120° pendant 2h dans un four préchauffer
.

Photo-115.jpg

laisser refroidir puis détacher du papier.
entre temps vous préparez la crème au beurre praliné moi j'ai rajouter 2 cas de pâte praliné faites maison .
pour la crème au beurre j'ai toujours fait celle ci ( chef simon).


Photo 116
pour le montage du gâteau vous pouvez utiliser un cercle de la même taille moi je n'en ai pas un avec ces dimension
mettre le premier biscuit étaler une bonne couche de crème au beurre , remettre le second biscuit , encore une couche de crème et appuyer un peu dessus a chaque fois pour que le biscuit et la crème adhèrent.
remettre le dernier biscuit et masquer l'ensemble du gâteau avec la crème au beurre.
avec un couteau vous pouvez égaliser les cote pour une parfaite tenue.
moi j'ai mis sur les cotés du pralin aux amandes et embeter les restes du biscuits dessus . donc j'ai du le monter sur un grand plateau
.

Photo 118Photo 117Photo 120

vous pouvez décorer votre gâteau comme il vous semble et saupoudrer de sucre glace.
mettre au frais au moins 1/2 journée.
ce gâteau est très riche vu la quantité de crème qu'il ya mais franchement trop bon et j'ai  quand même pu avoir le  goût de celui que j'avais avant
comme je dis toujours avec de la poudre d'amandes c'est un autre goût plus sublime mais moi et la noisette c'est une grande histoire d'amour.
au fait j'allais juste oublier voici des photos de coupe:


Photo 133
Photo 134
que vous dire de plus pour ceux qui veulent retrouver le goût des beaux jours et d'un peu de nostalgie et bien vous étés
servis.


a bientôt


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Published by charoufa - dans Gateaux - Cakes
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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 08:17

 

 

 

 

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comme le froid est toujours là, donc il n'y a pas mieux qu'un gâteau sec , un cake ou bien une brioche pour les goûters ou les petits déjeuner et moi j'ai choisie ces petits gâteaux.

ces croquants est une recette familiale qui date depuis des lustres , elle est tellement fondante et croquante et avec les raisins secs ça donne une touche de plus assez douce et moelleuse pour les becs sucrés.

ingrédients:

  • 2 oeufs.

  • 152g de sucre glace.

  • 1/4 l d'huile.

  • 1/2 paquet de levure.

  • 500g de farine (+ ou -).

  • zeste de citrons.

  • 1 cac de vanille .

  • 100g de raisins secs.

pour la dorure:

  1. 1 jaune d'oeuf .

  2. un peu de lait.

  3. 1/2 cac de cacao.

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préparation:

battre le sucre + la vanille + le zeste de citron et les oeufs avec un batteur électrique pendant 10mn jusqu'à ce que la texture devienne crémeuse ensuite rajouter petit a petit l'huile comme pour une mayonnaise après la farine tamisée avec la levure afin d'obtenir une patte assez malléable plutôt molle que dure et qui ne colle pas aux mains.

rajouter les raisins secs que vous avez macérer dans de l'eau tiède et rouler ensuite dans la farine.

diviser la pâte en 2 et faire 2 boudins , les mettre sur une plaque les aplatir de façon a prendre toute la longueur de votre plaque et assez large ( ne pas trop les coller car ils vont gonfler a la cuisson).

a l'aide d'une roulette ou bien une fourchette faites des stries sur la surface du gâteau et badigeonner d'oeufs .

enfourner a 180° 15 mn des que la surface prend une belle couleur .

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des que la surface du gâteau est bien colorée laisser tiédir et a l'aide d'un couteau tailler la pièce de gâteau en petits morceaux parallèles ou bien en biseau que vous disposer sur les cotés qui ne sont pas encore colorer et enfourner pour 10mn et ainsi de suite avec l'autre coté du croquant.

 


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se conserve très bien dans une boite hermétique .

déguster avec un bon café ou bien un bon thé

a bientot.

 

 

 

 

 

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 15:43

 

 

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voici un pain dont je voes ai parler la dernière fois et qui accompagner mon tajine de boulettes de viande la recette vient du blog de oum ishak.er faites par kaouther .

ce pain est délicieux je vous donne la recette avec quelques modif en rouge:

  1. 500g de farine (moi 300g de farine normale et 200g de farine complète.)
  2. 40g de levure fraîche. (1 cas de levure instantanée)
  3. 1 verre a thé d'huile .
  4. 1 cas de sucre.
  5. sel .
  6. eau pour ramasser la pâte.

moi j'ai tous mis dans ma map et j'ai lancer le programme pâte seule ( 1h30).

pour celle qui le fait a la main : dans une terrine mettre la farine le sel et au centre faites un puis et verser l'huile + le sucre essayer de mélanger tout ça ensuite mettre la levure dans de l'eau si elle n'est pas instantanée ou bien directement avec la farine mouiller avec de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte qui ne doit pas coller aux main , ensuite laisser doubler de volume dans un endroits tempère.


                                      IMGP1266

 

des que la pâte a bien levée la dégazer et faire un long boudin qu'on commence a affiner et rouler en spirale aplatir un peu , badigeonner de quelques cuillère a soupe d'eau et de sucre . enfourner dans un four préchauffer a 180° pendant 15 a 20mn jusqu'à belle coloration.


                                      IMGP1262

 

avec ces proportions vous obtiendrez 2 pains.


                                     IMGP1268

 

a bientôt

 

 

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Published by charoufa - dans Pains
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