ça fait des semaines que j'en bave depuis un reportage que j'ai vus a la télé .ça ma donne envie et là ou je suis je n'arrive pas a trouver le millefeuille de monsieur millefeuille bref, je me suis mise alors dans ma cuisine après avoir imprimer la recette du chef simon qui me sauve la vie a chaque fois et commencer a préparer la pâte feuilletée, ici  et le lendemain ,préparer la créma mousseline et le fondant .

pour ma part j'ai fais la moitie de ses proportions.

je vous montre les techniques que j'ai faites.

je sais je l'ai un peu crame mais bon l'essentiel est dans le résultat

l'esthétique laisse a désirer mais je vous assure que pour le goût c'est trop bon presque comme celui de monsieur millefeuille.

                   encore une autre pour le plaisirrrrrrr

et voici une autre version avec un glaçage au blanc d'oeuf .

la meloukhia c'est quoi? c'est une plante comme la menthe qu'on sèche et qu'on fait moudre pour obtenir cette poudre verte et qu'on appelle en français la corette..

c'est un plat qui se fait uniquement dans l'est algérien et en tunisie bien entendu ,et même au moyen orient comme la palestine ,l'egypte et autres.....

sa texture est comme la soupe épaisse ou hrira mais elle a un goût très particulier tellement bonnnn.aller sans plus tarder les composants de cette meloukhia sont:

1. 1 paquet de meloukhia en poudre (100g)

2. 1 oignon hache.

3. 3 gousses d'ail.

4. un filet d'huile d'olive pour faire revenir la viande.

5. 1 verre d'huile d'olive pour délayer la meloukhia.

6. 500g de viande de boeuf (4 morçeaux).

7. 1 tomate mure.

8. 2 feuilles de laurier.

9. pour les épices :(moi j'ai un paquet spécial meloukhia ) mais pour vous ça sera :1 cac de poudre de grains de coriandre ,1cac de carvi ,1 cac de ras el hanout ,1cac de piment en poudre

1. sel et poivre .

preparation:

1. pour commencer dans une marmite mettre le filet d'huile d'olive + la viande + l'oignon + l'ail + le sel , le poivre et les épices. entre temps faites chauffer 1 l 1/2 d'eau ,et mélanger la poudre de meloukhia avec le verre d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte assez liquide comme celle des crêpes exemple .et des que les ingrédients de la marmite se sont bien amalgamer ,verser dessus la meloukhia et l'eau très chaude mettre a petit feu et laisser cuire (ça peut durer de 3ha 4h de temps .

2. 
   

1. a mis cuisson rajouter la tomate entière.

2. des que la quantité du liquide a diminuer et qu'a la surface il ya de l"huile donc votre plat est prêt a être déguster avec une bonne galette (kessra )et sans oublier de mettre dans chaque assiette un filet de citron avant de manger.

3. 
   

4. 

5. vous pouvez voir ici l'huile qui est a la surface

6. 
   

7. 

    c'est des gâteaux syriens que j'ai découvert chez une amie se sont des gharaibas trés fondantes et trop bonnes ,surtout le mélange avec la pâte de datte.

c'est une recette que j'ai eu sur c. testée et je ne regrette pas de l'avoir essayer .nous dans l'est algérien nous faisons ces montecaos simples non fourrées. par contre nous mélangeons de la poudre de pois chiche qu'on appelle (lablabi)et ça donne un trés bon goût.

il faut:pour  60 pièces

1. 250g de beurre.
2. 2 petits verres de sucre glace (le verre =80g)
3. 4 jaunes d'oeufs.
4. 2 sachets de levure chimique
5. 1 sachet de sucre vanillée.
6. la farine selon besoin du mélange et tout dépend de l'absorption .
7. 500g de pâte de dattes.
8. 1 cac de cannelle en poudre.
9. 1/2 d'eau de fleur d'oranger.
10. 2 verres d'huile.

(moi j'ai rajouter des grains de sésames a la pâte de dattes)

travailler le beurre + le sucre jusqu'à ce qu'il devient crémeux ajouter l'huile tout en continuant a travailler + les jaunes d'oeufs + la vanille + la levure et terminer avec la farine tamisée peu a peu jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non friable.

former de cette pâte des boules de la taille de noix, faire un trou avec le doigt dans la boules et mettre dedans une boule de pâte de dattes préparer a l'avance.refermer la boule sur elle même et aplatir avec un emporte pièce , a défaut de ce dernier j'ai fais avec la pince (nakach) mettre sur une tôle beurrée et farinée et cuire a four chaud jusqu'à avoir une belle couleur dorée .a la sortie du four saupoudrer de sucre glace ou bien les roulées.

et voilà le résultat .

ce tajine est appelle ainsi car il se fait cuire en 2 étapes ,c dans la région de l'est algérien . que ce plat ,est utiliser fréquemment c'est une spécialité qui nous viens de nos voisins tunisiens est il se fait avec différentes viandes ( viande hachée, viande coupées en petits morçeaux, poulet etc....) et aujourd'hui je vous met la r7 du tajine a la viande hachée le plus utilise.

il faut:

1. 500g de viande hachée.
2. 1 oignon hache.
3. 1 botte de persil hachée.
4. 150g de petits pois.
5. 6 gros oeufs.
6. 100g ou plus de fromage râpée.
7. 1 cas de concentrée de tomate .sel et poivre.

dans une poêle faire revenir la viande avec l'oignon un peu de sel et du poivre.

après avoir fait cuire la viande la mettre dans une jatte,et mélanger le persil,+ les petits pois + les oeufs + le fromage+ la tomate si vous voulez rajouter du sel tout dépend du goût car le fromage est sale et la viande aussi.

mettre dans un moule et faire cuire 20mn ou plus vérifier avec la lame d'un couteau si elle sort un peu humide donc c 'est cuit.

après cuisson le découper en carres ou bien en losanges comme vous voulez et accompagner d'une bonne salade verte ou bien d'un sauce tomate.

  avec l'aide de ma fille on a essayer de faire un gâteau simple et beau en méme temps ,alors j'ai fais une génoise au chocolat que j'ai fourrer a la crème pâtissière et le glaçage au chocolat blanc ,pour la deco c ranouna qui a eu l'idée de mettre les petits lapins a défaut de poules et voila le travail.

     pour la génoise il faut:

1. 4 oeufs.
2. 125g de sucre .
3. 125gde farine .
4. 25g de beurre.
5. 1 pincée de sel .
6. 150g de chocolat noir.

  verser le sucre + les oeufs et mélanger sur un bain maris jusqu'à formation d'un ruban ensuite rajouter le beurre , le chocolat et la farine en petites portions en mélangeant de bas en haut la masse pour avoir une génoise bien gonflée mettre dans un moule chemisé et faite cuire 30mn a 180°.

après couper la génoise en 2 ,la fourrer avec la crème pâtissière faites le glaçage (pour moi chocolat blanc) et décorer selon vos envies.