La cuisine de la Coquette

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2 août 2009 7 02 /08 /août /2009 09:05

crevettes au lait de coco + jardins d'orantes.

voici une façon de cuisiner des crevette , les saveurs du lait de coco , du citron donnent du goût et parfume a merveille ce plat.
ce plat je l'ai preparee avec de l'huile d'olive au citron que le site jardins d'orante m'ont offert .
c'est un site qui propose des produits proche de la nature avec des saveurs a la fois authentique et nouvelles.

voici les produits qu'il m'ont envoyer:

la recette est tirée du site marmiton.
ingredients;

500g de crevette roses décortiquées.
20cl de lait de coco.
1 poivrons jaune.
1 citron .
1 tomate .
1 gousse d'ail.
du persil.
2 cas d'huile d'olive au citron.

preparation:
dans une sauteuse mettre les 2 cas d'huile d'olive au citron , faites dorer les crevettes a feu vifs quelques minutes .
ensuite couper le poivrons en tout petits dés , prélever le zeste d'un demi citron et presser le pour récupérer le jus.
rajouter le pôivron , le jus de citron , la gousse d'ail et le persil hache sur les crevettes et prolonger la cuisson pe,dant 10mn a petit feu.
détaillée la tomates en petits cubes et la rajouter avec le lait de coco et le zeste de citron sur les crevettes et continuer la cuisson de 5 mn environ.
( perso j'ai zapper la tomate)

j'ai accompagner ces crevettes avec du blé.

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30 juillet 2009 4 30 /07 /juillet /2009 08:25

les congolais + Regent's Park

bonjour , pour les amateurs de la noix de coco , et bien vous étés servis car cette recette est vraiment simple, économique est délicieuse , vous n'aurez plus besoin de les acheter moi je vous assure.
recette tiree du livre de SAIDA BENBERIM..
ingrédients:

300g de noix de coco.
300g de sucre glace.
1 cac de zeste de citron.
1 sachet de sucre vanillée.
3 a 4 blanc d'oeufs.

préparation:
mélanger la noix de coco râpée avec le sucre glace , le zeste de citron et le sucre vanillé mouiller avec les blancs d'oeufs allez tout doucement jusqu'à ce que la préparation soit molle et homogène pas trop molle quand même.
a l'aide d'une poche a douille cannelée , (ou bien mohgon ou lambout ) ustensile qui ressemble a un entonnoir mais cannelé.
déposer des tas de cette préparation sur une plaque garnie de papier sulfurisé en donnant la forme d'un rocher .
décorer d'une demi cerise confite ou autres.
faites sécher dans un four préchauffer th pendant 10mn.
laisser refroidir et démouler.

petite remarque:
pour que les congolais ne s'affaissent pas pendant la cuisson , les laisser reposer autant que possible
moi j'ai préparer le mélange le matin et dresser mes congolais l'après midi , la pâte se tient bien et les gâteaux ne se déforment pas.
aujourd'hui je vous présente un site so british qui regorge de bons , je dirais même de très bon produits prêt a être consommer sans moderation et qui est Regent's Park.
voila le colis très généreux que j'ai rescue.

alors n'hésitez pas a découvrir toute la gamme et goûter a toutes ses saveurs.
moi je viens d'entammer une bonne part de cake a la cerise et un bon thé early grey blend.

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28 juillet 2009 2 28 /07 /juillet /2009 08:06

mes petits moelleux au chocolat + Bouga Cacao.

un moelleux ,fondant qu'on peut préparer le matin pour l'après midi ou la veille car il se conserve très bien au frais mais sans cuisson.

pour 5 ramequins:
120g de chocolat noir70% de bouga cacao..
60g de beurre.
100g de sucre.
3oeufs.
40g de farine.

préparation:
au bain marie faire fondre le beurre + le chocolat couper en petits morçeaux et entre temps casser les oeufs entier et mélanger avec le sucre ensuite rajouter le mélange chocolat et beurre et en dernier ajouter la farine.
mettre dans les ramequins et laisser reposer 10 a 15 mn au frigo puis passer au four déjà préchauffer a 200° 10 a 15 mn tout dépend de vos fours

et servir avec une crème anglaise ou une boule de glace a la vanille.

et en meme temps je vous presente un site tres riche en matieres de cacao , chocolat et epices.

c'et Bouga Cacao

ils ont etait bien genereux et voici le colis que j'ai recue:

des petites tablettes de chocolat a 70 , 80, et 100% de cacao.

preparation pour chocolat chaud.

des pepites de chocolat.

et un moulin 1001épices.

en toute honéteté je l'ai deguster comme tel je n'avais pas le temps de rajouter la boule de glace.

et le timing etait vraiment un reccord tellement que c'etait bon !!!!

la preuve......

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27 juillet 2009 1 27 /07 /juillet /2009 07:23

mchaymcha (boulettes de poulet frit en sauce).

c'est un plat qu"on prépare souvent pendant les mariages ou bien les grandes cérémonies.
c'est un plat que je fait souvent on peut utiliser de la viande hachée a la place du poulet mais ce dernier est plus léger et très goûteux.
ingredients:

500g de blanc de poulet.
2 oignons.
du persil.
des olives vertes dénoyautées.
sel poivre, curcuma.
un peu de chapelure.
un oeuf.
pour la friture de l'huile.

pour lier la sauce :
1cas de maïzena .
1jus de citron.

preparation:
pour la sauce:
dans un faitout mettre 1 cas d'huile d'olive, un oignon et demi haché et quelques brindilles de persil haché, saler, poivrer et rajouter 1/2 cac de curcuma faire revenir le tout jusqu'à ce que l'oignon devient translucide rajouter 1/2l d'eau et laisser mijoter a petit feu.
entre temps preparer les boulettes .
hacher le blanc de poulet rajouter le demi oignon haché , du persil , du sel ( pas trop) , du poivre , l'oeuf et 2 cas de chapelure amalgamer le tout et façonner des boulettes et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées.

enlever l'excèdent d'huile en les épongent avec du papier absorbant.
les mettre dans la sauce qui a réduit un peu .
rajouter les olives dénoyautées que vous avez déjà dégorger dans de l'eau pour enlever l"excès de sel.

mélanger la maïzena avec le jus de citron et rajouter dans la sauce sur les boulettes.
éteindre le feu et parsemer de persil .

et voilà mes amis essayer cette version et vous verrait que c'est un délice.

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Published by charoufa - dans Plats algeriens et orientaux
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25 juillet 2009 6 25 /07 /juillet /2009 09:07

un gateau en robe blanche digne d'un anniversaire + kookit.

c'est un gâteaux très léger et bien parfume avec tous les fruits rouge qu'il contient et sa crème douce , acidulée et aérée.
le tout recouvert d'un nuage de meringue italienne qui fait le fondant de tous le reste.
donc voici les étapes et les phases importante de ce merveilleux gâteau.
pour la genoise c'est ici.
pour la crémé au citron c'est ici.
et pour la meringue c'est ici.
voici ma génoise

la génoise découpée avec le coupe génoise inox offert par kookit.
montage.
après avoir découper horizontalement votre génoise ( chose mal fait pas encore bien maîtriser l'objet)la cercler dans un moule placer dans l'assiette de présentation, l'imbiber avec un sirop fait avec de l'eau et du sucre.mettre une bonne couche de crème diplomate au citron , mettre une bonne couche de fruits rouges frais ou bien surgelés remettre une autre couche de crème et réfrigérer pendant 2h de préférence faire la veille pour le lendemain .
1h avant de servir faire votre meringue et badigeonner tout le gâteau et utiliser un chalumeau pour faire colorer cette dernière.
décorer avec des bonbons acidules aux fruits
remettre au frais pour quelques instants et servez.

sur ce je vous présente le site kookit un site très attirant avec beau coups de matériel de qualité que ce soit dans la découpe, .les accessoires, cuisson , pâtisserie, table , electromenager, livres et épicerie c'est tellement variée qu'on voudrais tout acheter alors si vous avec l'envie d'aller dénicher quoique ce soit vous pouvez avoir une remise de 5% avec ce code:

et je remercie infiniment julien faurite pour cette générosité.
et voici les articles que j'ai rescue:

1 plaque a pain perforée + une incisette.
un moule a tarte rectangulaire a fond amovible.
un coupe génoise en inox.
stylo pour traits décoratif.
250 pics pour cocktails.

ces petits bonbons ont la forme et le goût des fruits représentés.
pour la photo de la découpe elle n'est pas très belle mais je vous la met quand même.

vous remarquerez que la découpe n'est pas a la hauteur j'ai due mal régler la scie.
je vous dit a bientôt.

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Published by charoufa - dans Gateaux - Cakes
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24 juillet 2009 5 24 /07 /juillet /2009 11:31

petits cakes salés aux olives et crocfrais.

aujourd'hui une petite recette tres facile , transportable pour un pique nique et tellement savoureuse.
j'ai utiliser des olives que je viens de recevoir de chez crocfrais un partenariat tres genereux avec des varietes d'olives extrenement gouteuses meme pour les coktails.

voici ce qu'on ma envoyer

olives noires pimetee.
olives farcies a la tomate séchée.
rondelles d'olives a l'orientale.
rondelles d'olives vertes nature.
n'hesitez surtout pas a faire un petit détour .

je revient sur mes petits cake dont voici les ingrédients:
ingrédients:
150g de farine.
3 oeufs.
100ml de lait 80ml d'huile d'olive.
1 bonne poignée de rondelles d'olives a l'orientales.
sel , poivre.
1/2 poivron rouge grille
1/2 sachet de levure chimique..

préparation:
procéder comme tel: mettre les oeufs, le lait , l'huile les olives , le poivrons coupes en petits dés saler un peu , poivrer et mélanger le tout ensuite rajouter la farine et la levure , mettre dans des moules individuels et enfourner pour 15 a 20 mn a 180° dans un four prechauffer a 200°.

accompager le tout avec une bonne salade .
on peut le faire en cake et c'est pratique pour les sortis.

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Published by charoufa - dans Aperitifs - Entrees - Salades
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22 juillet 2009 3 22 /07 /juillet /2009 15:51

harcha marocaine a la vache qui rit.

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voilà mes amis ,aujourd'hui je viens de récupérer mon pc ,ce qui explique ma légère absence , et pour me faire pardonner je vous livre une petite recette marocaine qui est très alléchante et trop bonne on peut la faire nature ou bien fourrer a la viande hachée p, pour un premier essaie j'ai voulue accommoder avec de la vache qui ...t le résultat était excellent ,c'est une recette que j'ai prise du forum cuisine testée dont l'origine vient de chez loubna que je remercie au passage et je ne cesserais de tester leurs cuisines qui est pleine de goût et de saveurs.

pour une douzaines il faut:

500g de semoule moyenne.
1 cac de levure chimique.
1/2 cac de levure boulangère.
2 cas de sucre.
120ml de beurre fondu et d'huile .
du lait pour ramasser la pâte.
de la vache qui rit.

mélanger tous les ingrédients secs ensembles ensuite rajouter le beurre et l'huile frotter entre les mains pour faire adhérer le gras ensuite mouiller avec le lait légèrement tiède par petite quantité sans pétrir .

dés que vous aurez une pâte assez molle laisser la se reposer afin de voir l'absorption de la semoule ,si tout fois votre boule est bien ferme un peu dessécher rajouter un peu de lait pour qu'elle retrouve sa souplesse et laisser reposer un peu (15mn) sans pétrir .

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avant de les faires cuire en petites galettes ou bien grande mettre votre poêle a chauffer sur feu moyen et prendre un bout de pâte entre les mains l'étaler ,mettre une moitie d'une portion de fromage ensuite ramasser le tout en boule et aplatir dans la main (tout se fait dans la main pour ne pas que la pâte s'effrite).

parsemer un peu de semoule sur la poêle mettre vos galettes dessus et reparsemer sur ces harchettes et laisser cuire jusqu'à coloration.

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on peut déguster ces harcha avec du thé a la menthe façon marocaines ou bien avec une salade comme entrée moi j'ai fais ça et mes petits loulous ont beaucoup aimés.

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Published by charoufa - dans Cuisine du monde
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21 juillet 2009 2 21 /07 /juillet /2009 14:14

tarte au chocolat , caramel et nougat + les nougats de diane de poytier.

aujourd'hui je vous présente un site de nougat qui nous as fait voyager avec ces douceurs et son nougat d'une très grande qualité cuit au chaudron depuis 1920 a MONTELIMAR.qui est DIANE DE POYTIER.
vous trouverais une variétés importantes de délicieuses choses comme le nougat au miel, spécialités maison, arômes et couleurs , les enrobés au chocolat etc....n'hésitez surtout pas a faire un petit détour sur ce site.

et voici ce que j'ai recue de leurs part:

nougat tendre amandes et pistaches.
nougat tendre amandes , figues et cannelle.
nougat dur aux amandes .

et aujourd'hui je vous met une recette de tarte aux nougats excellentes , il vaut mieux en faire des tartelettes car moi j'ai doubler les proportions pour une tarte gigantesque pour un pique nique.
ingrédients pour 6 tartelettes:
pour la pate:

1701g de farine + un peu pour les moules.
70g de beurre + un peu pour les moules.
1 cac de sucre en poudre.
1 pincée de sel.

preparation:
sur un plan de travail mettre la farine + le sucre + le sel ensuite ajouter le beurre en petit morceaux ramolli fraiser le tout avec les bout des doigts jusqu'à amalgamer le tout , des que vous pouvez la mettre en boule réfrigérer quelques instants.
étaler la pâte , beurrer et fariner les moules enfoncer la pâte piquer là , mettre des haricots ou autres et enfourner pendant 15mn jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorée.

laisser refroidir et démouler.
pour la garniture:

200g de chocolat au lait.
50g de crème liquide.
50g de nougat dure.
100g de sucre en poudre.
20g de beurre.

préparation:
faire un caramel avec les 100g de sucre et 1 cas d'eau , ensuite des qu'il atteint une couleur ambrée le faire couler sur une assiette ou un plateau pour qu'il durcisse.
ensuite couper en morceaux et réduire en miettes mais pas en poudre.
réduire en miettes le nougat aussi.
ensuite faire une ganache en faisant fondre le chocolat au bain marie , ensuite rajouter la crème liquide et en dernier le beurre.
dressage:
mettre une couche de caramel, ensuite une couche de nougat et pour terminer recouvrir le tout avec la ganache .
réfrigérer et déguster.bien frais.

je suis vraiment désolé de ne pas pouvoir vous montrer une photo de coupe car elle est vite partie et je vous assure que c'est une explosion en bouche , tellement bon qu'on se croirait sur un beau nuage .
je vous jure que ce n'est que partie remise la prochaine fois ce sera des tartelettes pour que je puisse déguster ça tranquillement et apprecier tous les parfums et les goûts qui s'y trouvent.

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18 juillet 2009 6 18 /07 /juillet /2009 14:23

Suggestion de salades estivales

voici des petites salades qui egayeront nos dejeuner et dinner pendant ces journees chaudes , juste accompagner de grillades ou d'un bon barbecue.

salade ensoleillee au thon:

des tomates cerises.
2 carottes rapees.
1 concombre.
quelques olives .
quelques cornichons.
1 boite de thon nature.
2 cas de creme fraiche .
sel .
poivre 5 baies.

preparer le thon avec la creme fraiche , le sel et les 5 baies , ensuite eplucher le concombre , le couper en trançons , le vider et ensuite le farcir de pate de thon.
faire de meme avec les tomates cerises.
assaionner les carottes de vinaigrette dresser l'assiette et consommer bien frais.

salade de fenouil au camenbert et au saumon:

2 fenouils.
1 bonne tranche de saumon.
1/4 de camenbert.
quelques cornichons.
une bonne vinaigrette.

bien laver les fenouils , les effeuiller ensuite les couper en lamelles assaisoner avec une bonne vinaigrette , rajouter le camembert en petits morçeaux et le saumon et fines lamelles.
mettre dessus , garnir de cornichons et consommer bien frais.

salade composee aux fraises.

1 avocat.
1 tomate.
1 petite boite de mais.
quelques des de feta .
quelques fraises.
vinaigrette.

laver et couper les tomates , et l'avocat en brunoises rajouter le mais , les fraises couper en deux et les petits cubes de féta.
assaisonner avec une bonne vinaigrette faite avec du vinaigre de framboise.
consommer frais.

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Published by charoufa - dans Aperitifs - Entrees - Salades
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17 juillet 2009 5 17 /07 /juillet /2009 13:38

trianon

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' c'est un gâteau excellent pour les mordus du chocolat ,il est très léger et demande un peu de temps pour la préparation ,de préférence le faire la veille pour une bonne tenue..

je pense qu'il a fait le tour de la blogosphére , mais il reste le gateau au chocolat le olus savoureux par exellence.

.la recette est ici. avec des details.

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