Voici mon blog de cuisine dans lequel je partage avec vous mes recettes traditionnelle de la cuisine algérienne. Des recette faciles à réaliser qui se transmette de génération en génération.
les aubergines.....? c'est un légume qui est très bon mais ce n'es pas tous les enfants qui raffolent ,donc on essaye a tout les coups de tricher ou bien d'améliorer les recettes pour plus de goût et assez de légèreté.
pour ma part la béchamel est une sauce qui est très bonne mais un peu lourde quand mémé donc pour tout les plats qui contiennent cette sauce j'ai remplacée par de la crème fraîche c'est plus léger et plus digeste.
et voila comment j'ai procéder:
vola j'ai commencer a découper mes aubergines en longueur ,les disposer sur une grille et enfourner 10 mn ou plus retourner l'autre cote pour qu'ils soient bien grillées mais pas cramées (faut surveiller.)
je n'ai pas voulue les frire car elles absorbent énormément d'huile.
pour la sauce bolognaise mettre dans une marmite l'oignon + l'ail + le filet d'huile d'olive + la viande hachée + le coulis de tomate + les feuilles de lauriers et le sel ,poivre ,ajouter un petit verre d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduit .
pour le montage dans un plat a gratin disposer les lamelles d'aubergines + la sauce bolognaise et la crème fraîche ensuite recommencer l'opération et finir par une couche de bolognaise ,de crème fraîche et parsemer de fromage râpée.
et ça donne ça un bon gratin plein de goût et de saveur.
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