Voici mon blog de cuisine dans lequel je partage avec vous mes recettes traditionnelle de la cuisine algérienne. Des recette faciles à réaliser qui se transmette de génération en génération.
comme le mois sacré du ramadhan est bientôt a nos portes je vous laisse déguster ces quelques pâtisseries a l'oeil nu le temps de pouvoir les réaliser
voici une autre douceurs cousine de la baklawa car la farce peut être pareil noix et amandes ou bien amandes , mais au lieu de la pâte il ya les cheveux d'anges qui sont très fin et c'est ce qu'on appelle ktaifs ou kadaif ou bien kounafa comme le disent dans le moyen orient.
cette façon de faire c'est celle de nos mères et grand mères dont je n'ai rien changer. c'est un gâteau qui est très mielleux et très savoureux sans plus tarder je vous met les étapes a suivre:
ingrédients:
1 kg de kataifs.
250g de beurre fondu.
200g de noix torréfiés et mixes (pas fin ,ni gros).
200g d'amandes émondés ,torréfiés et mixes comme les noix
sucre en morceaux piles comme les fruits secs.
eau de fleur d'oranger.
cannelle.
800g de miel.
et pour la deco quelques amandes entières.
préparation:
dans une grande terrine mettre la ktaif et essayer de l'ouvrir c'est a dire ouvrir les boules en filaments ,ensuite arroser avec du beurre fondu tous en essayant d'ouvrir les longs fils de ktaifs.
diviser les ktaifs en 2 parties égales ,badigeonner le plateau que vous allez utiliser avec du beurre généreusement étaler sur toute la surface du plateau une partie des ktaifs ensuite préparer la farce avec 2 mesures d'amandes et noix mélangés et 1 mesure de sucre (tout dépend du plateau et de la quantité que vous voulez utiliser) (mon plateau faisait 32x24cm) + de la cannelle + 2 cas de beurre fondu + eau de fleur d'oranger pour amalgamer la préparation (ne pas trop mouiller). (ne pas mettre du sucre en poudre car vous n'aurez pas le même résultat qu'avec le sucre en petits morceaux et qui est de la même grosseur que les fruits secs).
ensuite étaler uniformément la farce sur les ktaifs et remettre la secondes partie de kataif bien tasser avec la main ,arroser de beurre fondu sur toute la surface.décorersurface.décorer avec les amandes entières.
préchauffer votre four a 200° et cuire a 180° surveiller la cuisson car elle ne doit pas dépasser 15mn car ce n'est pas une pâte ,des que la couleur est bien dores faites sortir du four et arroser de miel chauffer non bouillant.
laisser reposer 24h ensuite couper des carrés ,mettre dans des caissettes et dégustez.
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